Bescuit gelat de Xixona amb salsa de xocolata calenta

De la Mireia, però aquest cop del seu primer llibre.

Ingredients:

Per al bescuit:

- 200 g de rovells d'ou (11-12 unitats)

- 200 g de sucre

- 300 g de torró de Xixona (una barra)

- 500 ml de nata líquida per muntar (35 % de matèria grassa)

Per a la salsa de xocolata negra:

- 100 g de xocolata negra

- 150 ml de llet o d'aigua

Elaboració:

1. Ratlleu el torró amb el ratllador de forats petits

2. En un bol, munteu la nata, molt freda de la nevera, amb l'ajut de la batedora elèctrica de varetes, fins que adquireixi consistència.

3. En un altre bol, poseu 200g de rovell d'ou, incorporeu-hi els 200 g de sucre i, un altre cop amb l'ajut de la batedora, bateu la barreja fins que dobli el volum i adquireixi color blanquinós.

4. Afegiu el torró a la barreja dels rovells i el sucre, i després incorporeu-hi la nata, tot remenant amb cura, fins que obtingueu una mescla homogènia.

5. Per acabar, ompli els gots de plàstic amb el bescuit(són el motlle ideal per aquest gelat) i poseu-los al congelador fins que siguin durs.

6. Per servir aquestes postres, només caldrà desemmotllar els gelats escalfant-los entre les mans i banyar-los amb la salsa de xocolata calenta.

Per a la salsa de xocolata negra:

1. Piqueu la xocolata ben fina.

2. Escalfeu l'aigua (o la llet) en un cassó.

3. Afegiu l'aigua a poc a poc, sobre els bocinets de xocolata. Remeneu-ho. L'escalfor de la llet desfarà la xocolata.

FONT: La cuina que no amoïna. Mireia Carbó

Cassola de fideus amb verduretes de l'hort

Una altra del nou llibre de la Mireia Carbó

Ingredients

- 300 g de fideus fins o gruixuts

- 1/2 pebrot vermell

- 1 pebrot verd

- 1 carabassó petit

- 1 pastanaga

- 1 ceba petita

- 2 carxofes

- 1 gra d'all

- 2 tomàquets madurs

- 1 l d'aigua o brou de verdures suau

- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració

1. Netegeu les carxofes, traieu-ne les fulles externes i talleu-ne les puntes, dem anera que només us quedin els cors, que tallareu en grills fins.

2. Ratlleu els tomàquets.

3. Peleu i netejeu la resta de les verdures i talleu-les en daus ben menuts.

4. En una olla aneu escalfant l'aigua o el brou amb un pessic de sal

5. En una casola de fang o en una paella arrosssera, escalfeu un raig d'oli d'oliva generós. Saltegeu-hi les carxofes duant 2 minuts i retireu-les. Reserveu-les en un plat.

6. En el mateix oli, afegiu-hi les verdures tallades en dauets i coeu-les 1 minut.

7. Incorporeu el tomàquet i coeu-lo fins que quedi ben confitat. Com una melmelada.

8. Afegiu-hi els fideus, l'aigua, les carxofes, i deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al punt.

9. Serviu-ho ràpidament. Ho podeu acamopanyar amb un all i oli.

FONT: La cuina salvavides. Mireia Carbó

Guisadet de bacallà amb romesco

Una altra de la Mireia, aquest cop un bacallà. Com sempre, amb les seves receptes, un bon resultat sense gaire complicacions.

Aquest cop, sense foto.

Ingredients:

- 4 racions de lloms de bacallà ja dessalats

- 2 patates

- Oli d'oliva

- Farina

Per al romesco:

- 6 a 8 grans d'all

- 2 nyores

- 1 grapat d'ametlles crues

- 1 grapat d'avellanes torrades

- 100 ml de vi blanc o aigua

- Oli d'oliva

- Julivert fresc

- Sal

Elaboració:

1. Obriu les nyores i traieu-los les llavors. en un recipient petit amb aigua calenta deixeu-les en remull.

2. Enfarineu els talls de bacallà, que ja han d'estar dessalats.

3. Escalfeu força oli en una paella, i quan sigui ben, ben calent, fregiu-hi els lloms de bacallà.

4. Reserveu-los en un plat sobre un tros de paper de cuina.

5. Peleu els alls i talleu-los per la meitat.

6. Amb una cullereta rasqueu la polpa de les nyores i reserveu-la en un platet.

7. En una cassola baixa, escalfeu 8 cullerardes d'oli d'haver fregit el bacallà i daureu-hi, a foc molt suau, els alls, procurant que quedin tendres i ben daurats, però no cremats. Enretireu-los i reserveu-los dins el got de la batedora elèctrica.

8. En el mateix oli daureu les ametlles i reserveu-les amb els alls

9. Ara passeu la polpa de les nyores per l'oli de la cassola només uns instants i deixeu-la en el got de la batedora elèctrica.

10. Afegiu-hi la resta dels ingredients del romesco, i tritureu-ho tot fins que aconseguiu una crema fina.

11. Peleu les patates, talleu-les en daus d'uns 2 centímetres i fregiu-les amb l'oli d'haver fregit el bacallà.

12. Aboqueu el romesco a la cassola, junt amb els talls de bacallà i les patates. Deixeiu-ho coure tot plegat uns 5 minuts i , si veieu que la salsa està massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Tasteu-la i rectifiqueu de sal si clagués.

FONT: La cuina salvavides. Mireia Carbó

Patates a la importància de la sogra de la Mireia

Ja he estrenat el tercer llibre de la Mireia amb unes patates boníssimes.

L'aspecte no és gaire encissador, però són molt saboroses i gens complicades de fer. A la meva filla, que no li agraden gaire les patates, també li han agradat. Gràcies Mireia Carbó.

Ingredients
- 4 patates
-1 ou
- Farina
- Oli d'oliva
- Aigua
- Sal
Per a la picada
- 1 grapat d'ametlles torrades o salades (com recomana la Mireia). 40 g
- 1 grapadet de pinyons (25 g)
- 1 bastonet o una torradeta de pa
- Unes quantes fulles de julivert
- Sal
Elaboració:
1. Bateu l'ou en un plat amb un pessic de sal i , en un altre, poseu-hi una mica de farina.
2. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes d'1 cm, aproximadament.
3. Escalfeu força oli en una paella
4. Enfarineu les rodanxes de patata, passeu-les per l'ou batut d'una en una i fregiu-les amb l'oli calent fins que agafin color per fora (per dins encara seran crues). reserveu-les en un altre plat.
5. Prepareu la picada triturant tots els ingredients coberts amb aigua, dins del got de la batedora elèctrica, fins que quedi ben fina. També podeu fer la picada al morter.
6. Un cop tingueu totes les patates arrebossades, poseu-les dins d'una olla i feu-les coure, a foc mitjà, amb la picada i una mica més d'aigua, fins que quedin just cobertes.
7. Tasteu-les i rectifiqueu-les de sal si calgués, però deixeu-les coure fins que siguin tendres.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Pastís de poma

De pastissos de poma n'hi ha molts, però a mi m'agrada aquest. Ja fa temps que no el feia, havia perdut la recepta, però l'altre dia la vaig trobar a la xarxa i em vaig animar a fer-la.

Ingredients:

- 6 pomes (jo n'hi he posat 4)

- 1 got de farina

- 1 got de sucre

- 1 sobre de llevat

- 3 ous (jo n'hi he posat 4)

- Un got de llet

- Mantega

Elaboració:

1. Barregem la farina, el sucre i el llevat

2. Batem els ous i els barregem amb la llet

3. Pelem les pomes, els hi treiem el cor i les tallem a làmines

4. Untem una plata amb mantega i disposem, de manera alternada, capes de poma i capes de barreja de farina, sucre i llevat.

5. Aboquem la barreja d'ous i llet per sobre.

6. Coem al forn, a temperatura alta, entre 40-50 minuts

FONT: Web cientosderecetas.com

Magrets d'ànec amb mel i taronja

Aquest cop la foto l'he agafat de la mateixa revista d'on he tret la recepta

Ingredients:

- 4 magrets d'ànec (jo n'he fet servir 2 per a 3 persones)

- 4 taronges

- 3 cullerades de mel

- 1 cullerada de vinagre balsàmic

- Sal

- pebre

- Oli d'oliva

Elaboració:

1. Pelar dues taronges, retirar tota la pell blanca que recobreix la polpa. Tallar-les a grills i reservar-les. Exprémer les altres dues taronges per tal d'obtenir-ne el suc.

2. Daurar els magrets en una paella antiadherent amb oli d'oliva al llarg de 5 minuts per cada costat i començar per la part de la pell. Retirar-los, salpebrar-los i reservar-los.

3. Retirar el greix de la paella i desglassar els sucs que hagin quedat al fons amb una cullerada de vinagre balsàmic i el suc de les dues taronges, remenar constantment amb una cullera de fusta. deixar reduir a foc mitjà fins que comenci a espessir. Incorporar les tres cullerades de mel, remenar bé i coure un minut més.

4. Tallar els magrets en filets gruixuts i disposar-los en plats de servei sobre un llit de grills de taronja. Afegir un cordó de la reduccció de taronja i mel.

FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm 52.

Amanida de raïm i avellanes

Ingredients:

- Un grapat de grans de raïm verd

- Un grapat de grans de raïm negre

- 1 llimona

- 150 g de formatge manxego curat

- 1 poma verda

- 1 manat de canonges o de crèixems

Per a la vinagreta:

- 50 g d'avellanes torrades

- 4 cullerades d'oli

- 1 cullerada de vinagre de Xerès

- Sal

- Pebre

Elaboració:

1. Desgranar el raïm, rentar-lo amb aigua i escórrer. Reservar (es poden pelar si es prefereix)

2. Rentar la poma i secar-la. Treure'n el cor i les llavors i tallar-la a trossos petits. Ruixar els trossets amb suc de llimona perquè no s'oxidini reservar-los

3. Tallar el formatge a talls prims i després a tires.

4. Netejar els canonges amb aigua, escórrer i reservar.

5. Preparar la vinagreta d'avellanes, fer una emulsió amb el vinagre, la sal, el pebre i l'oli. A continuació, afegir les avellanes tallades per la meitat.

6. Col·locar en un plat per amanides els canonges, els raïms i la poma trossejada. Repartir per sobre les tires de formatge i amanir amb la vinagreta.

FONT: Lecturas Especial Cocina núm 52

Crema de gambes

Després de dos mesos sense penjar cap recepta, hi torno, disculpeu, només era una qüestió de mandra.

Ingredients:

- 800 g de gambes

- 1 ceba

- 2 tomàquets madurs

- 1 got de vi blanc

- 1 clau d'espècia

- 1 fulla de llorer

- safrà en pols

- julivert

- 3 cullerades soperes d'oli

- 1 bric petit de crema de llet

- sal i pebre

Elaboració:

1. Posem a bullir un litre d'aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d'espècia i el llorer, durant 20 minuts

2. Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.

3. Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.

4. Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.

5. Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.

NOTA: Tot i que estava bona a mi m'ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.

FONT: Programa de televisió de cuina de 8Tv

Pastís Tren

Aquest diumenge hem celebrat amb aquest pastís l'aniversari de la Lara
FONT:Descobrir Cuina núm. 44

Galetes fantasia

Aquest proper dilluns 17 de setembre, la meva fila Lara fa dos anys. He preparat unes galetes pels nens de l'escola d'infants on va. Espero que els hi agradin.

Ingredients:

- 300 g de farina

- 130 g de mantega

- 1 culleradeta de cacau en pols

- La ratlladura d'una llimona

- 5 g de llevat

- 1 ou

- Unes gotes de colorant alimentari vermell

- Perletes de xocolata

Procediment:

1. Tamisseu la farina amb el llevat, disposeu-la en forma de volcà, poseu-hi al centre la mantega estovada a temperatura ambient i trossejada, el sucre, l'ou, un pessic de sal i la ratlladura de llimona, i amasseu els ingredients fins obtenir-ne una pasta homogènia.

2. Incorporeu el cacau en pols a un terç de la massa i afegiu a una petita part de la massa el colorant vermell, emboliqueu les pastes per separat amb film transparent i deixeu-les reposar 1 hora en un lloc fresc.

3. Exteneu amb un corró la resta de la massa fins aconseguir una capa d'uns 3 mm de gruix. Amb un tallapastes rodó de 4 ó 5 cm. de diàmetre, feu uns discs i retalleu uns quants triangles petits de la massa que us sobri.

4. Exteneu la massa amb el cacau fins aconseguir una capa d'uns 3 mm de gruix, retalleu triangles petits i coloque-los sobre dels triangles de l'altra massa, pressioneu una mica. Exteneu la massa vermella i talleu-la a tires.

5. Col·loqueu els triangles sobre de les vores dels discs, pressioneu lleugerament, formeu els ulls amb les perletes de xocolata, i la boca amb les tires de massa vermella.

6. Disposeu les galetes sobre la placa del forn. Cooeu a 180 graus, de 10 a 12 minuts. Retireu-les del forn i deixeu-les refredar (si cal, abans de coure-les unteu-les amb mantega i farina, jo no ho he fet perquè tinc placa de silicona)

FONT: El placer de los postres. Col·leccionable Planeta Agostini

Gelatina de plàtan amb xocolata negra

Ingredients:

- 4 talls de mango

Per a la gelatina de fruita:

- 50 g de sucre

- 50 ml d'aigua mineral

- 75 g de plàtan tallat a trossets petits

- 1 full i 3/4 de gelatina (de 2 g cadascun)

Per a la xocolata negra:

- 135 ml de nata

- 170 g de cobertura de xocolata negra

- 1/2 full de gelatina (d'una de 2 g)

Elaboració:

Per a la gelatina de fruita:

1. Poseu a coure en un cassó l'aigua i el sucre, només fins a arrencar el bull.
2. En un altre cassó poseu-hi els fulls de gelatina ben remullats i escorreguts i a un foc molt
delicat, i quan s'hagin desfet del tot, afegiu-hi l'almívar. Aparteu el cassó del foc i
seguidament poseu-hi la fruita tallada. Remeneu-ho molt bé, amb sua­vitat, i deixeu-ho
refredar dins d'una safa­ta petita fonda de 12 x 9 cm aproximada­ment. Reserveu-la a la
nevera.
Per a la xocolata negra cremosa:
1. Escalfeu la nata i barregeu-hi la xoco­lata fins que es desfaci i s'uneixi.
2. En un cassó, a foc molt suau, poseu a fondre el quart de full de gelatina ben remullat i
incorporeu-hi la barreja de nata i xocolata negra.
3. Aboqueu-la en un recipient adequat i guardeu-la a la nevera

SERVEI:Talleu la gelatina de fruita en quatre trossos. A continuació, talleu el mango a la matei­xa mida de la gelatina. Repartiu als plats les tallades de mango i, a sobre, col·loqueu­-hi un dels talls de gelatina. Per acabar el plat, poseu-hi una quenelle de xocolata negra cremosa al damunt de la gelatina de fruita i el mango.
Nota: la recepta original està feta amb fruits vermells i meló, aquesta és una proposta de variació.
FONT: Descobrir cuina. Núm 72. Autora: Carme Ruscalleda

Llom a la crema de Cabrales (o roquefort)

Ingredients:

- 8 filets de llom de porc

- 100 g de formatge cabrales o roquefort

- 400 g de tomàquet fregit

- 3 cullerades de nata

- 2 cullerades de julivert picat

- Brandy

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Elaboració:

1. Aboqueu el tomàquet en una paella, afegiu el julivert i escalfeu a foc lent. Afegiu el formatge aixafat amb una forquilla i la nata i coeu tot junt, a foc molt lent i remenant contínuament amb una cullera de fusta, fins que la salsa es redueixi a la meitat.

2. Salpebreu la carn. Escalfeu unes cullerades d'oli en una paella, afegiu el llom i fregiu-lo a foc fort fins que estigui daurat.

3. Ruixeu els filets amb el brandy, enceneu i deixeu que es consumeixi la flama. Aparteu la paella del foc.

4. serviu els filets acabats de fer amb la salsa molt calenta.

FONT: Lecturas. Especial cocina. Núm. 51

Fusilli en salsa de sípia

Ingredients:

- 700 g de sípies netes amb les bosses de la tinta a part

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- 1 ceba a rodanxes fines

- 200 ml de vi blanc sec

- 2 cullerades de concentrat de tomàquet

- 350 g de fusilli

- Julivert picat

- Sal i pebre

Elaboració

1. Talleu les sípies a tires. Escalfeu l'oli en una cassola, poseu-hi la ceba a foc lent. Aneu remenant, fins que s'estovi.

2. Afegiu les tires de sípia i sofregiu, a foc mitjà, fins que es daurin lleugerament.

3. Aboqueu el vi i coueu-lo fins que s'evapori.

4. Incorporeu el tomàquet, salpebreu i deixeu coure.

5. Coeu la pasta al dente amb una olla amb aigua i sal.

6. Aboqueu la tinta de sípia a la salsa i incorporeu el julivert, removeu.

7. Escórreu la pasta, barregeu-la amb la salsa i serviu-la calenta.

FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon. Diversos autors

Magdalenes de dos colors

Ingredients:

-150 g de farina

- 50 g de cacau en pols

- 200 g de sucre

- 200 g de mantega

- 2 cullerades de llevat en pols

- 4 ous

Elaboració:

1. Barreja per una banda el cacau amb 50 g de farina i una cullerada de llevat. i per una altra banda, la resta de la farina (100 g) amb l'altra cullerada de llevat.

2. En un bol barreja la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre. Bat amb el batedor de varetes; quan quedi com una crema lleugera afegeix el ous un a un mentre segueixes batent amb la batedora. Separa aquesta massa en dos. A una hi afegeixes la farina amb llevat; i a l'altra, el cacau, la farina i el llevat. Barreja cadascuna de les masses fins que tots els ingredients quedin ben incorporats

3. Col·loca els motlles de magdalena a la plata del forn. Aboca en cadascun una mica de la barreja de xocolata i una altra mica de la barreja sense xocolata.

4. Cou al forn a 195 graus, al voltant de 13-15 minuts.

FONT: Las Tentaciones de Eva. Porgrama de Eva Arguiñano de la Sexta

Fideus a la vietnamita

He fet algunes variacions, entre altres coses no tinc wok, però més o menys, me n'he sortit

Ingredients:

- 300 g de fideus xinesos

- 300 g de gambes pelades

- 2 grans d'all

- 300 g de vedella o de carn magra de porc

- 1 ceba

- 150 g de mongeta tendra

- 2 pastanagues

- 4 cullerades d'oli d'oliva

- 1 culleradeta de sucre

- 2 cullerades de salsa de soja

- 100 g de brots de soja

- 1 ceba tendra

- Sal

- Pebre

Elaboració

1. Posar els fideus en remull 5 minuts en aigua bullint. Retirar el cordó intestinal de les gambes.

2. Escalfar la meitat de l'oli en el wok a foc fort i sofregir l'all picat fi; afegir la carn tallada a tires i les gambes. Fregir 2 minuts i reservar.

3. Escalfar la resta de l'oli a foc mig. Sofregir la ceba pelada i tallada en juliana molt fina 3 minuts. Afegir les mongetes i les pastanagues, també tallades en juliana fina, i sofregir-les uns minuts més. Afegir la sal i el sucre, ruixar amb unes gotes d'aigua; tapar i continuar la cocció 10 minuts.

4. Afegir els fideus i la salsa de soja; barrejar bé i incorporar la carn, les gambes i els brots de soja. Escalfar tot remenant. Després afegir-hi la ceba tendra tallada en juliana fina. Servir

FONT:Revista Cocina mía. Núm. 91

Rotllets de llenguado i llagostins

Aquest cop no hi ha foto, però els he fet i els he trobat boníssims
Ingredients:
- 80 g de mantega
- 8 llagostins grans, pelats i sense el fil intestinal
- 8 filets de llenguado, sense la pell
- 4 cullerades de vi blanc sec
- Cibolet picat
- 100 ml de nata espesa
- El suc de mitja llimona
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Foneu 25 g de mantega en una paella i fregiu els llagostins 2 minuts; condimenteu amb sal i pebre i enretireu-los del foc.
2. Quan s'hagin refredat una mica, col·loqueu un llagostí sobre cada filet de peix. Enrotlleu el llenguado al voltant del llagostí i fixeu el rotllets amb un escuradents.
3. Foneu la resta de la mantega i fregiu els llagostins fins que es daurin uniformement. Saleu-los una mica.
4. Aboqueu el vi a la paella i coeu fins que s'evapori.
5. En un bol, barregeu el cibolet, la nata i el suc de llimona.
6. Disposeu els rotllets en una font i aboqueu-hi la salsa per sobre.
7. Podeu acompanyar amb unes patates bullides i saltades amb mantega.
Font: La cuchara de plata. Diferents autors. Editorial Phaidon. El llibre de cuina italià més venut en els darrers 50 anys

Bastons de pollastre amb formatge i orenga

Ingredients:

- 4 pits de pollastre. o 2 si són molt grans

- Formatge ratllat, tipus Emmental

- 1 cullerada d'orenga sec

- El suc de mitja llimona

- 4 cullerades d'oli d'oliva

- Pa ratllat

- Sal

- Oli per fregir

Elaboració:

1. Tallem els pits en forma de bastons. els salem, afegim l'orenga i el formatge.

2. En un plat fons posem el suc de llimona i l'oli d'oliva i posem a marinar el pollastre durant una hora.

3. Arrebossem el pollastre amb pa ratllat i el fregim amb força oli.

4. Podem acompanyar amb una amanida.
Font: ¿Qué comemos hoy?. Autors: Quim Marqués i Dra. Montse Folch

"Cargols" gratinats

Als fussilli m'agrada dir-los cargols, ho vaig aprendre d'una veïna meva que va viure molts anys a Itàlia.

Els nens i a les nenes els agrada molt.

Ingredients:

- 250 g de cargols o fussilli

- 2 botifarres o 250 g de carn picada

- Una mica de paté de fetge de porc

- 500 ml de beixamel lleugera

- 1 ceba

- Mantega

- Formatge ratllat

- Oli

- Sal

Elaboració:

1. Piqueu la ceba i sofregiu-la amb una mica d'oli, quan estigui rossa, afegiu la botifarra esmicolada i deixeu que es cogui.

2. Un cop cuita la carn, si us agrada ben fina, podeu passar-la per la picadora i afegiu una mica de paté (queda més gustós)

3. Coeu la pasta amb abundant aigua i sal i un cop cuita escorregue-la i barregeu-la amb la carn.

4. Unteu amb mantega una plata d'anar al forn, col·loqueu-hi la pasta i cobriu amb la beixamel

5. Acabeu el plat cobrint la pasta amb formatge ratllat i una mica de mantega

6. Gratineu al forn fins que estigui daurat per sobre

Galetes per a nens i nenes

Ingredients:
- 350 g de farina
- 200 g de mantega
- 75 g de sucre
- Un ou batut
- Una culleradeta d'essència de vainilla
- 300 g de sucre glaç, tamissat
- Colorants alimentaris de diferents colors
- 100 de xocolata

ELABORACIÓ

1. Prescalfeu el forn a 190 graus

2. Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l'ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.

3. Exteneu la massa sobre d'una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.

4. Col·loqueu les galetes en una plata d'anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.

5. En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d'aigua fins que es formi una pasta espessa.

6. Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.

7. Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.

8. Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Font: Col·leccionable Dulces postres. Editorial Orbis Fabbri

Puré de verdura

Aquest puré no té res d'especial, però jo el trobo boníssim!

Us indico la quantitat de verdures que posa a la recepta original, però jo sempre faig de més i de menys.

És ideal pels nens i les nenes

Ingredients:

- 250 g de pastanaga

- 250 g de patates

- 250 g de porros

- 250 g de carbassó

- 1 pit de pollastre

- 1 ceba grossa

- 2 tomàquests madurs

- Oli, sal i pebre

Elaboració

1. Pela les verdurs, talla-les a trossets petits i passa-les per la paella per separat amb una mica d'oli.

2. Absorveix amb paper de cuina l'oli sobrant

3. Posa totes les verdures amb una cassola, amb le pollastre i cobreix-les d'aigua amb sal i una mica de pebre.

4. Posa-les a bullir suaument fins que estiguin cuites.

5. Fes a trossets el pollastre i passa-ho tot per la batedora.

FONT: Otra vez sopaaa? 365 recetas para acertar con los niños. Autora: Isabel Baca

Coca vegetal amb pinyons

Coca vegetal amb pinyons

Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full

- 3 tomàquets madurs

- 1 pebrot verd

- 1 pebrot vermell

- 1 ceba

- 50 g de pinyons

- Oli

- Sal i pebre

- Anxoves (opcional)

Elaboració

1. Tallar les verdures a quadradets petits i salpebrar.

2. Extendre la pasta de full i disposar-la a la safata del forn

3. Repartir per sobre les verdures, cobrir-les amb els pinyons i afegir-hi oli

4. Coure la coca al forn, prèviament escalfat, uns 30 minuts aproximadament, fins que estigui daurada.

5. A l'últim moment es poden afegir unes quantes anxoves.

FONT: pàgina web de Nestlé

Crema d'alvocat i peres amb pernil

Crema d'alvocat i peres amb pernil

Aquest cop tampoc hi ha foto pròpia, però he fet el plat i ens ha agradat força.

Ingredients (pera 4 persones):

- 2 alvocats

- 2 peres

- 1 llimona

- 1 iogurt natural

- 1/2 de brou de pernil

- 50 g de pernil serrà

- Oli d'oliva

- Sal

- Pebre

Elaboració:

1. Pelar els alvocats, partir-los per la meitat, retirar l'os i tallar la polpa a trossos. Ruixar-los amb el suc de la llimona perquè no s'enfosqueixin i reservar en un recipient tapats amb film transparent.

2. Pelar les peres, partir-les per la meitat, treure'ls el cor amb les llavors i tallar-les a trossos. Barrejar-les amb les alvocats.

3. Afegir-hi el iogurt, el brou de pernil i un rajolí d'oli d'oliva i triturar-ho amb la batedora elèctrica fins obtenir una crema homogènia.

4. Afegir-hi sal i pebre al gust. Deixar al frigorífic fins el moment de servir.

5. Servir la crema en bols individuals o plast sopers i col·locar al damunt una mica de pernil tallat a tiretes.

FONT: Especial Cocina Lecturas Verano. Núm 51. Any 2007

Vedella en salsa de tonyina

Vedella en salsa de tonyina

Ingredients (per a 4 persones)

- 1 kg de tall rodó

- 2 grans d'all

- 2 filets d'anxova en oli

- 4 cullerades d'oli d'oliva

- 1 got i mig de vi blanc

- 3 cullerades de salsa maionesa

- 2 cullerades de formatge Parmesà ratllat

- 2 cullerades de iogurt

- 150 g de tonyina en oli

- 2 cullerades de julivert picat

- 1 cor d'enciam

- 1 cullerada de tàperes (jo no n'hi he posat)

- Sal

- Pebre

Elaboració

1. Fer uns talls al tall rodó amb la punta d'un ganivet i farcir-los amb els grans d'all tallats a bastonets i les anxoves tallada a trossets.

2. Escalfar l'oli en una cassola, afergir-hi la carn, afegir sal i pebre i daurar-la per totes bandes. Regar amb el vi blanc, tapar la cassola i coure, a foc lent, al voltant d'una hora i deu minuts. S'hi afegeix, si és necessari, una mica d'aigua bullint o brou.

3. Retirar la carn del seu líquid de cocció, cobrir-la amb paper d'alumini i deixar que es refredi.

4. Triturar ell líquid de cocció amb la salsa maionesa, el formatge Parmesà, el iogurt, la tonyina escorreguda i 1 cullerada de julivert fins obtenir una salsa homogènia.

5. Tallar el tall rodó en rodanxes primes. Distribuir les fulles d'enciam en els plats, col·locar a sobre els talls de carn i afegir-hi la salsa. Deixar reposar al voltant d'una hora a la nevera per què agafi gust. Decorar amb una cullerada de tàperes i julivert.

FONT: Especial cocina verano. Lecturas. núm 51. Any 2007

Mongeta tendra en vinagreta

Mongeta tendra en vinagreta

Ingredients (per a quatre persones)

- 1 k g de mongeta verda cuita 20 minuts al vapor

- 4 cebes tendres petites desfilades

- 2 ous durs tallats a quarts o a rodanxes

- 1 salsa vinagreta (oli, viangre, sal i pebre)

Elaboració

1. En una plata gran barregem bé les mongetes i la ceba amb la vinagreta

2. Col·loquem els quarts d'ou dur al damunt i ho servim fred

FONT: Les amanides de la Mediterrània. Autora: Eliana Thiboaut i Comalada

Truiteta de plàtan amb gelat de vainilla i salsa de xocolata

Truiteta de plàtan amb gelat de vainilla i salsa de xocolata

INGREDIENTS

Per a les truitetes:

- 100 ml de llet

- 125 g de plàtan (pesat sense pell)

- 1 ou

- 3 cullerades de sucre

- 50 g de farina de blat de moro (Maizena)

- Mantega o oli de gira-sol

Per a la salsa de xocolata:

- 100 g de xocolata al 70% de cacau

- 150 ml d'aigua (o llet)

4Boles de gelat de vainilla

ELABORACIÓ

1. Mesureu i peseu tots els ingredients de les truitetes. Tritureu-los dins el vas de la batedora elèctrica fins que aconseguiu una pasta ben fina i homogènia. Deixeu-la reposar 5 minuts.

2. Escalfeu una paella petita, si pot ser antiadherent, pintada amb oli de gira-sol o mantega, a foc suau. Afegiu-hi mig cullerot de la pasta, cobrint-ne tota la base, com si féssiu creps, però el doble de gruixudes. Coueu-les lleugerament per les dues cares.

3. Prepareu la salsa de xocolata fonent la xocolata amb la llet o l'aigua.

3. Serviu sobre cada truiteta de plàtan, freda o calenta, una bola de gelat i banyeu-ho tot plegat amb salsa de xocolata calenta.

FONT: La cuina que no amoïna. Autora: Mireia Carbó

Pasta de full amb nous i caramel

Aquesta vegada tampoc hi ha foto pròpia.Tot i que vaig fer el pastís l'altre dia, em vaig oblidar d'immortalitzar-lo.

Pasta de full amb nous i caramel

Ingredients:

- 1 base de pasta de full

- 100 g de gelatina de poma o neutre

- 200 g de nous

Per a la crema pastissera

- 250 g de llet

- 20 g de farina de blat de moro o "Maizena"

- 2 rovells d'ou

- 75 g de sucre

- 1 canó de canyella

- Pell de llimona

Per al caramel

- 200 g de sucre

20 g d'aigua

Procediment:

1. Per a fer la crema barregeu els rovells amb el sucre i quan estigui ben barrejat hi afegiu la fècula i ho torneu a remenar.

2. Poseu la llet, el canó de canyella i la pell de llimona a bullir. Un cop hagi arrencat el bull deixeu que bulli uns tres minuts perquè agafi ben bé els aromes.

3. Retireu la llet del foc, coleu-ne una mica sobre la barreja dels rovells, remeneu, i acabeu d'afegir-hi tota la llet, torneu a remenar i poseu al foc un altre cop. No pareu de remenar fins que torni a bullir o vegeu que espessa. Deixeu refredar.

4. Foradeu la pasta de full amb una forquilla perquè no es bufi i feu-li unes marques decoratives pel voltant.

5. Pinteu el voltant amb ou i poseu la meitat de la crema pastissera a sobre de la pasta de full. Us podeu ajudar d'una màniga pastissera. Deixeu un marge d'un centímetre.

6. Després, deixeu-ho coure al forn a 160 graus durant 40 minuts.

7. Per fer el caramel, desfeu el sucre en un cassó mentre l'aneu remenant.

8.Per cabar, poseu una capa de crema sobre el pastís, col·loqueu-hi les nous a sobre i pinteu-ho amb la gelatina calenta.

9. Amb el caramel i amb l'ajut d'una cullera, feu uns fils de caramel.

NOTA: Enlloc de decorar el pastís amb fils de caramel el vaig decorar amb fils de xocolata.

La veritat és que amb el caramel queda molt bé, però s'ha de fer i menjar, tot seguit, perquè les fils no aguanten gaire, i com que vaig fer el pastís d'un dia per l'altre vaig optar per l'opció de la xocolata

Tampoc hi vaig posar la gelatina.

FONT: Fixtes de Descobrir cuina (programa cuines)

Pollastre amb paté en pasta de full

Aquests dies no tinc gaire temps per cuinar, m'he decidit per penjar una recepta que he fet més d'un cop i amb la que he tingut molt d'èxit.

Pollastre amb paté en pasta de full

Ingredients
- 1 làmina de pasta de full
- 2 pits de pollastre desossats
- 2 llaunes de paté de foie
- 1 ce­ba petita.
- 2 ous
- 1 rajolí de brandi
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Un pessic de nou mos­cada.
- Sal i pebre

PROCEDIMENT
1. Pelar la ceba, picar-la i sofregir-la en una paella amb l’oli durnat 3-4 mi­nuts.
2. Picar el pollastre amb la pi­cadora elèctrica, introduir-lo en un bol i afegir-hi la ceba, el brandi, la sal, el pebre i la nou moscada.

Afegir l'ou batut per lligar-ho i deixar reposar uns minuts
3. Estendre la làmina de pasta de full sobre una placa de forn coberta amb paper sulfuritzat i col·lo­car-hi a sobre el pollastre, en una lí­nia. Distribuir-hi a sobre el paté, enrotllar la massa sobre sí mateixa i tancar les puntes per què el farcit no s’escapi. Marcar rombes sobre la superfície de la massa i pintar-la amb un ou batut.
4. Coure la preparació al forn, preescalfat a 180°C

Font: Cocina fácil Núm. 44

Pastís d'espinacs a la catalana i formatge fos

Pastís d'espinacs a la catalana i formatge fos

INGREDIENTS

• 1 lamina de pasta de full fresca o congelada


• 1 bossa d'espinacs frescos


• 3 tomàquets d'amanida vermells


• 200 g de formatge tendre de cabra


• oli d'oliva


• panses (jo no n'hi he posat)


• pinyons


• orenga


• sal


• pebre

PROCEDIMENT
1. Escalfeu el forn a 200°C (amb l'escalfor de dalt i de baix).
2. Poseu un raig d'oli d'oliva en una paella i, quan sigui calent, saltegeu-hi els espinacs amb una mica de sal i pebre a foc mitjà, durant un parell de minuts, tot remenant.

3. Quan els espinacs estiguin cuits, afegiu-hi un grapat de panses i pin­yons. Reserveu-ho.
4. Folreu un motlle per a pastissos amb la pasta de full o bé doneu- li a la pasta fullada la forma que volgueu. Amb l'ajut d'una forquilla, punxeu la base.

5. Feu coure la pasta de full al forn, ja calent, uns 10 minuts.

6. Passat aquest temps, retireu-la del forn per cobrir-la amb els espinacs reservats.

7. Col·loqueu damunt dels espinacs, els tomàquets nets i tallats a rodan­xes, el formatge esmicolat, una mica d'orenga, un raig d'oli i sal.

8. Acabeu-ho de coure al forn fins que el formatge estigui fos

9. Serviu el pastís acabat de fer.

FONT: La cuina que no amoïna. Autora: Mireia Carbó

Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

INGREDIENTS

• 1 lluç fresc


• 100 g de pernil salat (a la recepta original s'hi posa salmó fumat)


• 100 g de formatge gruyère ratllat


• 2 pomes


• 4 gambes o unes quantes gambes pelades congelades


• 2 grans d'all


• oli d'oliva


• sal


• pebre
  
  Per a la salsa:


• 250 ml de xerès sec o vi blanc


• 1 cullerada de mel


• 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)


• 40 g de parmesà ratllat

PROCEDIMENT

1. Prepareu la peça de lluç, sense pell ni espines, en dos filets (també podeu demanar-ho a la peixateria).
2. Escalfeu el forn a 180°C (amb l'escalfor de dalt i baix).
3. Talleu el pernil en tiretes i barregeu-lo amb el formatge ratllat. Salpebreu els dos lloms de lluç i col·loqueu-ne un al damunt de l'al­tre; en aquesta posició, talleu-ne 4 o 5 racions (segons la mida del peix), com si talléssiu entrepans d'una barra de pa.
4. Renteu les pomes i talleu-ne rodanxes de 1/2 centímetre apro­ximadament.
5. En una safata que es pugui posar al forn, poseu-hi les rodanxes de poma, salpebrades.
6. Al damunt de cada una de les rodanxes, col·loqueu una de les mei­tats de cada ració de lluç Saleu-les.
7. Sobre cada tall de lluç col·loqueu una mica de pernil i formatge i tapeu cada ració amb l'altre tall de peix, com si es tractés d'un entrepà. Ruixeu-los amb una mica d'oli, saleu-los i coeu-los al forn, ja calent, durant 8-10 minuts, aproximadament.
9. Mentrestant, prepareu la salsa: en un recipient, barregeu el xerès amb la mel, la farina de blat de moro i el parmesà.
10. Quan hagin passat els 10 minuts de forn, obriu-lo, ruixeu el peix amb la salsa i deixeu que es cogui uns 8-10 minuts més.
11. En una paella, escalfeu un bon raig d'oli i coeu-hi l'all picat amb les gambes. Reserveu-ho.
12. Serviu cadascuna de les racions de lluç amb les gambes al damunt i acompanyada amb la seva salsa.

FONT: La cuina que dóna joc. Autora: Mireia Carbó

Pastís suau de xocolata

PASTÍS SUAU DE XOCOLATA

Ingredients

Per a la base

• 175 g de galetes tipus Maria
• 100 g de mantega

Per a la cobertura

• 350 g de xocolata negra
• 50 g d'avellanes torrades
• 50 g d'ametlles torrades
• 75 g de mantega
• 2 cullerades de brandy o rom
• 50 g de nous trossejades
• 250 ml de nata

Per a la glasa

• 100 de xocolata negra
• 25 g de mantega
• 2 cullerades de llet

PROCEDIMENT

1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mentega fosa. Cobrir la base d'un motlle desmuntable rodó amb un paper parafinat, per tal de facilitar el treure el pastís del motlle.
2. Abocar la barreja de galetes i extendra-la uniformement. Reservar a la nevera perquè s'endureixi.
3. Picar les avellanes i les ametlles pelades.
4. Batre la mantega i, batent, afegir-hi la xocolata fosa, el licor i els fruits secs.
5. Muntar la nata i incorporar-la a la barreja de la xocolata. Abocar sobre la base de galeta. Nivellar, cobrir-ho i reservar al frigorífic fins que s'endureixi.
6. Fondre la xocolata de la glasa, la mantega i la llet, tot junt. Deixar refredar i abocar sobre del pastís.
7. Decorar al gust i reservar en el frigorífic fins el moment de servir.

FONT: Col·leccionable Cocinar con placer. Editorial Orbis Fabri

Cuinar per fer feliç

Avui, finalment, m'he decidit a obrir aquest blog, amb l'unica pretensió de compartir algunes de les meves experiències a la cuina. Perquè "Cuinar per fer feliç"? Doncs perquè considero que aquest és el meu màxim objectiu quan em poso a remenar cassoles, fer feliç a la gent que m'envolta.

Ja que és la meva primera intervenció m'agradaria esmentar,els cuiners i les cuineres, que des dels llibres, programes de televisió o de ràdio o a través d'altres mitjans em fan i m'han fet gaudir de la cuina. En primer terme i en posició destacada, la Mireia Carbó, fa la cuina que a mi m'agrada, amb ingredients fàcils de trobar i tècniques senzilles, però amb un genial toc d'originalitat, i a més a més t'ho passes molt bé en els seus programes, tot un plaer. En Josep Lladonosa i Giró, potser perquè va ser un dels primers cuiners que vaig veure a la televisió i que em va fascinar i també perquè em fa gràcia el fet de què compartim cognom, Giró. I, finalment, l'Assumpta Miralpeix, de qui he après la base de molts plats de la cuina catalana, amb explicacions clares i detallades. N'hi ha d'altres com en Carlos Arguiñano, l'Isma Prados, en Jaume Fàfrega, la Carme Ruscalleda...dels quals també he après moltes coses. Moltes gràcies a tots i a totes.

Espero que les receptes que us faci arribar us agradin i tingueu la possibilitat de gaudir-ne i ser feliços