dissabte, 28 de març del 2009

Tarta d'espàrrecs de marge i formatge


Ingredients:
- 1 làmina de pasta de full
- 1 porro
- 1 gra d'all
- 300 g d'espàrrecs de marge
- 2 ous
- 100 ml de nata líquida
- 60 g de formatge de cabra
- 2 cullerades de blat de moro
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Extendre la pasta de full i folrar un motlle de 25 cm de diàmetre. Punxar la base amb una forquilla, farcir amb cigrons crus i coure al forn a temperatura mitja, 5 minuts. Treure del forn.
2. Sofregir l'all i el porro picats en una paella amb una mica d'oli fins que siguin transparents.
3. Coure els espàrrecs trossejats durant 5 minuts en un cassó amb aigua i un pessic de sal. Escórre'ls i barrejar-los amb l'all, el porro i el blat de moro en un bol.
4. Batre els ous juntament amb la nata i un pessic de sal i de pebre.
5. Ruixar la base de la massa amb oli calent i farcir-la amb la barreja de verdures, alternar amb el formatge de cabra tallat en talls prims. Abocar-hi a sobre la crema preparada amb els ous i la nata. A continuació, coure al forn a temperatura mitjana fins que el farcit estigui cuallat.
FONT: Lecturas especial cocina primavera. Núm. 58

dissabte, 21 de març del 2009

Xocosols al Cointreau


Aquesta recepta l'he treta del blog de l'Eryn, un blog molt recomanable, d'alguna cosa m'havia de servir estudiar francès a l'Institut

dilluns, 9 de març del 2009

Tarta de cítrics amb cobertura de merenga


Ja fa temps que volia fer aquesta tarta, però m'havia semblat força difícil, darrerament l'he vista a alguns blogs i seguint dues de les receptes de la Gemma de La Cuina de casa (Tarta de llima i Tarta de merenga i fruita de la passió, aquest n'ha estat el resultat. Després de molt de temps he tornat a fer la pasta brisa a casa i ha estat tot un èxit.
No he fet una foto del tall perquè la he portat a la feina i allà ha volat.
N'hi he dit de cítrics perquè he fet servir una barreja de suc de llima i de suc de mandarina

dissabte, 7 de març del 2009

Sopa de tomàquet


Ingredients:
- 3 tomàquets ben madurs
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- 2 cullerades soperes d'oli
- sal i pebre
- 1 culleradeta de sucre
- 1 litre d'aigua o brou
- 1 copa de vi blanc
- 1 pessic de romaní o alguna altra herba que us agradi
Elaboració:
1. A l'olla on aneu a fer la sopa, poseu-hi l'oli i sofregiu els alls i la ceba, tallats ben finament. Quan estiguin rossos, afegiu-hi el vi i deixei-ho reduir durant cinc minuts. Seguidament hi podeu afegir els tomàquets ratllats, triturats o a daus, el brou, la sal, el pebre, el sucre i les herbes aromàtiques que preferiu. deixeu bullir la sopa, a foc lent.
2. Si la sopa us agrada més epessa, quan faltin cinc minuts per acabar-la de coure hi podeu afegir un grapat de fideuets de cabell d'àngel, o un grapat d'unes sobres d'arròs o de pasta, etc...

Nota: Jo la he passada pel túrmix després de deixar-la bullir una bona estona i l'he servida amb rossegons de pa.

FONT: A la cuina tot s'aprofita. Autora: Irene Gelpí. Editorial Columna

diumenge, 1 de març del 2009

Bunyols de crema


Per Quaresma solc fer les clàssics brunyols de l'Empordà, però enguany he volgut variar una mica hi he fet aquests de crema
Ingredients:
Per als bunyols de vent:
- 250 g de farina de força
- 40 g de sucre
- Sal
- 10 g de llevat químic
- 100 ml d'aigua
- 150 ml de llet
- Matafaluga o una cullerada d'anís líquid
- La pell d'una llimona
- 4 o 5 ous
- 50 g de sucre glacé (per decorar-los)
Per a la crema:
- 250 ml de llet
- 1/2 ou
- 2 rovells d'ou
- 50 g de sucre
- 15 g de midó de blat de moro o maizena
- 1 beina de vainilla
- 20 g de mantega
Elaboració:
Pels bunyols de vent:
1. Mescla en un bol la farina amb el sucre, un polsim de matafaluga, la pell de la llimona ratllada (sense la part blanca), el llevat químic i un pessic de sal. Mulla-ho amb l'aigua i la lleet i remena-ho fins que quedi una massa ben fina.
2. Aboca-hi un ou i remena-ho fins que hagi estat assimilat per la massa. Repeteix l'operació amb cadascun dels ous. Si veus que la massa no queda prou fluida, pots afegir-hi un cinquè ou. Deixa reposar la massa una estona a la nevera.
3. Posa a escalfar una paella fonda o una fregidora amb força oli net. Treu la massa dels bunyols de la nevera i fes-ne porcions de la mida d'una nou.
4. Aboca-les a la paella. Deixa que els bunyols es fregeixin a una temperatura mitjana i que s'inflin i s'enrosseixin. Dóna'ls la volta amb l'ajuda d'una cullera o d'una escumadora.
5. Escórre'ls sobre un paper absorbent i deixa'ls refredar.
Per a la crema:
1. Prepara la crema: posa a escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat. Quan arrenqui el bull, retira-la del foc i deixa-la refredar tapada.
2. Bat els rovells amb el midó de blat de moro, el sucre i l'ou fins que quedi una massa blanquinosa.
3. Cola la llet sobre aquesta massa i fes-ho coure, remenant sovint fins que arrenqui el bull.
4. Barreja-hi la mantega i deixa-ho refredar tapat amb paper transparent.
5. Posa la crema dins una mànega de pastisseria amb una boca petita.
6. Clava la boca als bunyols i omple'ls de crema. Empolsega'ls bé amb el sucre glacé abans de servir-los.
FONT: I ara què mengem? Autors: David Lienas i Cristina Losantos.Editorial La Galera

Gominoles


Aquestes gominoles les he fetes amb la recepta que proposa la Susana de Webos fritos