Llagostins amb botifarra i verdures

Ingredients:
- 12 llagostins
- 1 botifarra crua
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 20 ml de salsa de soja
- Oli d'olivs
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Rentar bé les verdures i tallar-les en tires fines. A continuació, saltejar-les breument en una paella antiadherent amb oli d'oliva. Quan estiguin daurades, abocar la salsa de soja, deixar coure 1 minut més i enretirar del foc.
2. Separar els caps dels llagostins de manera que quedi una mica de carn del cos amb el cos amb el cap, així no es predran els sucs. Pelar les cues amb cura i llençar la closca.
3. Tallar la botifarra en 12 talls d'uns 2 cm i fregir-les volta i volta en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Fer el mateix amb els caps dels llagostins i per acabar amb les cues salpebrades.
4. Repartir les verdures saltejades en plats i col·locar a sobre, intercalats, trossos de botifarra i caps de llagostins, tres per comensal. a sobre de cada tros de botifarra col·locar una cua de llagostí.
FONT: Lecturas especial Cocina. núm 56

Galets farcits amb gambes i rap

Ingredients:
- 1 l de brou de peix
- 1 porro
- Farina
- 1 culleradeta d'aiguardent
- 2 cullerades de tomàquet fregit concentrat
- 2 cullerades de mantega
- 1 dl d'oli d'oliva
- 500 g de gambes
- 12 galets grans
- 300 g de rap
- 250 g de musclus
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 cullerada d'anet picat
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Sofregir el porro en una cassola amb una mica d'oli i una cullerada de mantega.
Afegir el tomàquet concentrat, l'aiguardent i una cullerada de farina. Salpebrar i coure uns minuts sense deixar de remenar.
2. Fregir les gambes i passar el caps per un colador xinès, afegir el suc al brou de peix, escalfar-lo i afegir-lo al sofregit. Coure 20 minuts, triturar i passar un altre cop pel colador. Coure els musclus i el rap al vapor.
3. Barrejar les gambes, els musclus i el rap, ben picats, amb la resta de mantega, afegir la salsa de tomàquet, l'anet i la nata i deixar que espessi a foc suau uns 4 minuts. Bullir els galets, farcir-los i banyar amb la crema.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm 56

Polvorons

No sé si havien de quedar així, però almenys ho he intentat i de gust no estan malament
Ingredients
-250 g de harina
-160 g de llard
-50 g d'ametlla mòlta
-3 g de bicarbonat sòdic
-160 g de sucre glass
-½ culleradeta de canyella
Elaboració
Encén el forn a 160º C i posa a la safata la farina. Quan el forn estigui calent torra la farina i l'ametlla mòlta per separat.

Deixa refredar ambdós ingredients i mentrestant escalfa lleugerament la llard, sense que arribi a fondre's i barreja-la amb el sucre.

Barreja ara la farina, l'ametlla, el bicarbonat i la llar, amassa al llarg de deu minuts. Incorpora la canyella, barreja bé i deixa reposar la bola de massa uns 20 minuts tapada con un drap.

Fes boletes amb la massa i dóna'ls la forma desitjada tot aixafant la superfície. Disposa els polvorons sobre un silpat o en un paper de forn
Introdueix en el forn a 160º C mitja hora, retira la safata del forn i deixa refredar.
FONT:Blog Directo al paladart

Cake de ceba confitada i formatge parmesà

Ingredients
- 100 g de sucre
- 4 ous
- 175 g de farina
- 6 g de llevat
- 225 g d'oli d'oliva
- 70 g de sucre invertit ( jo no en tinc i no n'hi he posat)
- 8 g de sal
- 250 g de parmesà ratllat
- 150 g de ceba confitada
- Mantega per untar el motlle
Elaboració
- Barrejar el sucre i el sucre invertit amb els ous i treballar sense muntar.
- Afegir la farina, el llevat i el parmesà.
- Afegir l'oli, la ceba i la sal
- Abocar en un motlle i cooure al forn a 200º C durant 40 minuts
FONT: Programa de Canal Cocina "La vida es dulce"

Coca de iogurt amb xocolata i taronja

Aquesta és una coca ben senzilla, d'aquelles de iogurt que sap tothom, però un dia escoltant el programa de ràdio d'en Pere Tàpies, Tàpies variades, vaig sentir com l'Assumpta Miralpeix suggeria afegir-hi 100 g de xocolata fosa i ratlladura de pell de taronja, i aquí en teniu el resultat.

Enreixat de cabell d'àngel

Per fi he pogut estrenar un estri que fa temps que vaig comprar i que mai trobava el moment per fer-lo servir. he aprofitat per fer una coca de cabell d'Àngel d'allò més senzilla. M'ha agradat el resultat.

Pastís engrunat de poma

Tenia ganes de fer aquest pastís fa temps, però després d'haver vist que le feia la Gemma de La cuina de casa m'he acabat d'animar i aquest ha estat el resultat. m'ha agradat força i de ben segur que el repetiré.
FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí

Arròs amb salsitxes

Aquest arròs és prou senzill de fer i el resultat és espectacular.
Ingredients:
- 300 g d'arròs
- 1 ceba
- 250 g de tomàquets
- 150 g de salsitxes
- 50 g de cansalada fresca
- 1 l aproximadament de brou
- 50 g de formatge parmesà ratllat
Condiments:
- Sal
- 1 cullerada d'oli
- Pebre mòlt
- Safrà
Preparació: Es pela i es pica la ceba ben petita. Es talla la cansalada a daus. Es tallen les salsitxes a trossets. S'escalden els tomàquets, es pelen i es tallen a trossos petits procurant de deixar-ne únicament la polpa.
Elaboració:
Es posa oli en una cassola juntament amb la cansalada i la ceba i es diexa coure lentament fins que siguin rosses. Arribat aquest punt, s'hi afegeixen les salsitxes, el tomàquet, el safrà, es remena bé perquè quedi ben barrejat, se salpebra i es tapa. Ha de coure a foc lent.
Quan les salsitxes i el tomàquets s'hagin cuit, s'hi afegeix l'arròs i es remena bé durant un parell de minuts perquè quedi ben barrejat i no s'enganxi.
Aleshores s'hi afegeix una tercera part del brou (que sigui calent) i es rectifica de sal i pebre. S'ha de remenar de tant en tant, fins que el brou quedi completament absorbit. Quan l'arròs sigui al punt (ha de coure uns 16 minuts) i sucós, ja es pot retirar del foc. Un cop cuit i fora del foc, s'hi tira pel damunt el formatge ratllat. S'ha de deixar reposar uns moments abans de servir-lo.
FONT: Aprendre de cuinar. Autora: Assumpta Miralpeix. Editorial: Eumo

Amanida d'espinacs

Ingredients:
- 1 bossa d'espinacs
- 100 g de pernil ibèric i tallat a trossos petits
- 4 talls de formatge de cabra
- 4 llesques de pa torrades
Com servim el plat: Es reparteixen les fulles d'espinacs en 4 plats amb les trossos de pernil. Es posen els talls de formatge damunt de les torrades i s'escalfen al forn o al microones. Quan el formatge està calent, es retira del foc i es col·loca damunt els espinacs. S'ha de servir ràpidament. S'acompanya de salsa d'olivada negra.
FONT: Cuina de mercat. Autora: Assumpta Miralpeix. Editorial: Rosadelsvents

Panellets 2008

Tot el matí fent panellets i per fi aquí estan. Aquest any m'ha fet especial il·lusió fer-los perquè m'ha ajudat la Lara
A mi també m'agrada fer trufes quan faig panellets, les prefereixo als panellets de xocolata.
Bona castanyada

Pastís de xocolata a la taronja

Ingredients:
- 270 g de farina blanca
- 2 cullerades d'escorça de taronja
- 3 cullerades de suc de taronja
- 300 g de sucre
- 75 g de cacau amarg
- 125 g de mantega
- 3 ous
- 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- Sal
Elaboració:
1. Prescalfar el forn a 180ºC i forrar un motlle amb paper de forn.
2. Barrejar la farina, el sucre, el cacau, la mantega, l'escorça ratllada, el suc de taronja, els ous, 0,5 dl d'aigua, el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, fins obtenir un compost homogeni.
3. Abocar la barreja en el motlle i coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que estigui cuit.
FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial: Bonvivant

Pèsols estofats amb cloïses

Ingredients pel brou:
- 8 gambes senceres
- 1 porro net i trossejat
- 1 ceba pelada i trossejada
- 2 grans d'all sense pelar
- 1 tomàquet sencer
- 1 fulla de llorer
- 75 ml de vi blanc sec
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- sal i 5 grans de pebre negre aixafats.
Preparació i cocció:
En una olla amb oli calent s'hi sofregeixen les gambes. Tot seguit, se pseparen els caps, es retiren les cues i s'hi posa la resta d'ingredients. Es deixa coure 5 minuts i s'hi tira 1 l d'aigua calenta. Es condimenta amb sal i pebre. Es deixa coure uns 25 minuts. Passat el temps de cocció, es passa per un colador fi.
Ingredients:
400 g de cloïses
Preparació i cocció de les cloïses:
Es posen en aigua i sal uns 10 minuts perquè treguin impureses. Tot seguit s'esbandeixen i es posen en un cassó tapades fins que s'obrin. En aquest punt es cola el suc i es guarda.
Ingredients:
800 g de pèsols desgranats
sal
Preparació i cocció dels pèsols
Es posen els pèsols en una cassola una mica fonda amb el suc del brou i de les cloïses, just que els cobreixi, i es rectifiquen de sal. Es tapa la cassola i es coure a foc lent de 15 a 20 minuts, segons com siguin els pèsols. uns 5 minuts abans d'acabar la cocció, s'hi posen les cues de les gambes i les cloïses. Els pèsols és millor no remenar-los; en tot cas s'han de sacsejar perquè no es desfacin.
FONT: Cuina de mercat. Autora: assumpta Miralpeix. Editorial Rosa dels Vents.

Brownie de xocolata i formatge fresc

Ingredients:
Per a la massa de xocolata:
- 185 g de mantega
- 25 g de cacau en pols
- 215 de sucre
- 2 ous
- 115 g de farina
Per a la massa de formatge:
- 285 g de formatge fresc
- 65 g de sucre
- 2 ous
Elaboració:
1. Introduir la mantega, el cacau en pols, el sucre, els dos ous i la farina, prèviament tamissada, en un bol gran i batre amb l'ajut d'unes baretes elèctriques fins obtenir una crema suau i homogènia.
2. Untar amb una culleradeta de mantega el lateral d'un motlle quadrat de 20 cm de diàmetre i cobrir el fons amb paper de forn. Abocar la massa preparada al motlle.
3. Batre el formatge fresc amb el sucre i els ous en un altre bol. Abocar sobre la massa de xocolata i amb l'ajut d'una forquilla remoure per barrejar una mica les dues masses.
4. Introduir en el forn, presclafat a 160ºC i coure durant 45-50 minuts. Enretirar del forn, deixar refredar totalment i tallar en quadrats de 5-6 cm de diàmetre.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 55

Gateau basque

Ingredients:
- 240 g de sucre
- 270 g de farina
- 200 g de mantega
- 1 cullerada de rom
- Suc de mitja taronja
- 2 cullleradetes de llevat en pols
- 3 ous + 1
Per la crema pastissera:
- 1/4 de litre de llet
- 6 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 1 branca de vainilla
- 50 g de farina.
Elaboració:
1. Posar a bullir la llet de la crema pastissera amb la vainilla. Enretirar del foc, tapar i deixar infusionar. Batre els rovells amb le sucre, incorporar la farina tamissada i barrejar. Afegir la llet calenta, remoure amb una cullera de fusta i tornar a escalfar durant fins que s'espessi.. Enretirar i deixar refredar.
2. Barrejar la farina amb el llevat en pols i el sucre. Afegir la cullerada de rom, el suc de taronja, la mantega estovada i els tres ous batuts. Amassar fins obtenir una crema consistent. Prescalfar el forn a 200ºC.
3.Untar amb mantega un motlle desmontable d'uns 22 cm de diàmetre i extendre la meitat de la massa anterior. Cobrir amb la crema pastissera i acabar de reomplir amb la resta de la massa. Pintar amb ou batut i coure al forn a 200ºC uns 40 minuts.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 55

Lluç a la basca

Ingredients:
- 8 talls de lluç
- 1 ceba mitjana
- 50 ml de vi blanc sec
- 1 cullerada de farina
- 150 g de cloïses o de rossellones
- 3 grans d'all
- 8 espàrrecs blancs
- Julivert
- Oli
- Pebre mòlt
Elaboració:
1. Es posa a coure la ceba, tallada ben fina, en una cassola de fang am l'oli i es deixa coure a foc lent fins que comenci a rossejar.
2. Arribat aquest punt, s'hi afegeix la farina, es remena una mica perquè es barregi bé i s'hi posa el vi; es redueix una mica i ja s'hi poden afegir els alls i el julivert picats, 100 ml d'aigua calenta o del suc de la cocció dels espàrrecs i els talls de lluç salats.
3. Es tapa la cassola i es posa a coure al forn, prèviament escalfat, durant 15 minuts.
4. S'han de coure els espàrrecs, encara que poden ser de llauna.
5. Quan faci 15 minuts que s'hagi posat a coure el lluç, es retira del forn i, després de col·locar-hi les cloïses i els espàrrecs, es tona a tapar la cassola i es deixa uns 5 mints més al forn.
FONT: Aprendre de cuinar. Eumo Editorial. Autora: Assumpta Miralpeix

Albergínies farcides de calamars a l'estil de la Rosa

Ingredients:
- 800 g de calamars
- 400 de gambes pelades
- 4 albergínies
- 1 gra d'all
- 3 cebes mitjanes
- 1 tomàquet madur ratllat
- 1 tira de bacó
- 1 filet d'anxova
- sal, oli, llet, farina, pebre i formatge de cabra.
Elaboració:
1. Un cop treta la tija de les albergínies, esbandiu-les i partiu-les pel mig, tot al llarg. Poseu al foc una cassola gran plena d'aigua i amb un bon grapat de sal. Feu-hi bullir les albergínies uns 10 o 15 minuts., escorreu-les i deixeu-les refredar. Un cop fredes, buideu-les amb una cullereta i guardeu-ne una part.
2. En una paella amb oli daureu els calamars, nets i trossejats, i afegiu la ceba a làmines, l'all i el bacó, l'anxova, també tallada a trossets, un péssic de sal i un altre de pebre mòlt.
3. Quan la ceba sigui ben confitada, afegiu les gambes, el tomàquet ratllat i la part que heu reservat de les albergínies; tot plegat ha de coure de 10 a 15 minuts, fins que el suc s'hagi reduït.
4. Reserveu algunes gambes i algun tros de calamar. Piqueu el farciment i torneu-lo a passar per la paella amb una cullerada de farina i un raig de llet fins que quedi ben lligat. Deixeu-ho refredar i, un cop fred, ompliu les albergínies amb aquest farcit.
5. Decoreu amb les gambes i els calamars que heu reservat. Col·loqueu al damunt el formatge de cabra i gratineu.
FONT: Del mercat a la taula. Diputació de Barcelona. Autora: Rosa Canal

Amanida d'escarola amb taronja

Ingredients:
- 1 escarola
- 1 magrana
- 2 taronges
- 1 alvocat
- 3 cullerades de pinyons
Per la vinagreta:
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre de Xerès
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta de sal
Elaboració:
1. Netejar i assecar l'escarola. Trossejar amb les mans. Pelar una taronja "al viu", de manera que no quedi pell blanca. Tallar-la en grills prims.
2. Donar uns cops a la magrana i enretirar els grans, treure'n les pells.
3. Tallar l'alvocat en dues meitats, enretirar l'òs, pelar-lo i tallar-lo en làmines. Ruixar les làmines de l'alvocat amb el suc de l'altra taronja perquè no es posi negre.
4. Barrejar tots els ingredients de la vinagreta i batre'ls fins que emulsionin i s'obtingui una salsa lligada.
5. Disposar les fulles d'escarola en una plàtera i repartir els grills de taronja i les làmines d'alvocat. Tirar per sobre els pinyons torrats i amanir abans de servir.
FONT: Lecturas. Especial Cocina. Núm. 55

Entrepans d'aniversari

Per acompanyar el pastís vaig preparar uns quants entrepans. Aquí en teniu les receptes, alguns van tenir més èxit que els altres, però crec que en general van agradar força.

Entrepà de ceba confitada i formatge de cabra
Ingredients:
- Un panet
- Ceba confitada
- Formatge de cabra fresc
- Oli i pebre
Elaboració:
Obrim el panet. En una de les bandes hi posem la ceba confitada i per sobre el formatge trossejat. Ho amanim amb oli i una mica de pebre. Tapem amb l'altra banda i premem bé el panet. Escalfem al forn i servim.

Entrepà de formatge tendre i vegetals:
Ingredients:
- 1 panet
- 50 g de formatge tendre a daus
- Enciam
- Tomàquet
- Olives farcides
- Oli i sal
Elaboració
Obrim el panet per la meitat. En una part hi posem l'enciam ben net i sec. Per sobre hi posem rodanxes de tomàquet ben fines i les olives tallades per la meitat. Hi afegim el formatge ben repartit per tot el pa, i ho amanim amb sal i oli.
Cobrim amb l'altra part prement les dues llesques.

Entrepà de formatge brie i nous
Ingredients:
- 1 panet de llavors
- Formatge brie
- Nous trencades
- Herba dels canonges
Elaboració:
Obrim el panet per la meitat i en una de les parts hi posem el formatge ben repartit. A sobre hi posarem l'herba dels canonges i també les nous. Per acabar una mica de sal i un raig d'oli. Ja podem tapar l'entrepà.

Entrepà d'anxoves i ou dur:Ingresients:
- 1 xapata
- Filets d'anxova preparats en oli
- 1 tomàquet
- Ou dur
- Herba dels canonges
- Maionesa
Elaboració
Obrim la xapata per la meitat. Pelem el tomàquet, el tallem a rodanxes i el posem sobre el pa. Hi aegim una mica d'herba dels canonges. Pelem i tallem l'ou dur a rodanxes i el posem al damunt. Finalment ho completem amb els filets d'anxova i unes cullerades de maoinesa. Tapem amb l'altra part de la xapata.

Entrepà de sobrassada i melIngredients:
- Panet de viena
- Mantega
- Sobrassada
- Mel
Elaboració:
- Obrim el pa i l'untem amb mantega. En una banda hi posem la sobrassada i a sobre una cullerada de mel, ho tapem amb l'altra part del panet. Ho escalfem al forn.

Entrepà de fetge gras, formatge manxego semitendre i prunesIngredients:
- Pa de motlle integral
- Fetge gras
- 50 g de formatge semitendre
- Prunes sense pinyol
- Mantega
Elaboració:
Agafem una llesca del pa de motlle i la untem amb el fetge gras. A sobre hi posem el formatge ben repartit. Tallem les prunes a rodanxes i les posem damunt del formatge. Finalment, untem amb mantega l'altra llesca i ho podem tapar.

Entrepà de fetge d'ànec i melmelada de taronjaIngredients:
- 1 brioix
- Fetge d'ànec de terrina
- Melmelada de taronja amarga.
Preparació:
Obrim el brioix i l'untem amb el fetge d'ànec, i hi afegim una cullerada petita de melmelada de taronja amarga per sobre. Ja podem cobrir el brioix.

FONT: Els entrepans de Maria Salat. Autora: Maria Salat. Editorial: Salsa books

Pastís tortuga

El dia 17 de setembre la Lara va fer 3 anys i ahir ho vam celebrar amb tota la família. El pastís el vaig fer en forma de tortuga. Si el voleu provar de fer visiteu aquest blog francès molt recomanable: Amuses bouche

Puding de taronja amarga amb nous

Ingredients:
- 6 ous
- 1/2 de llet
- 200 g de sucre
- 5 cullerades de confitura de taronja amarga
- 50 g de nous pelades
- 1 pell de taronja (opcional)
- Magadalenes, melindros....
Per al caramel
- 150 g de sucre
- Aigua
- Suc de llimona
Preparació del caramel:
1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d'aigua i unes gotes de suc de limona.
2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.
Preparació del púding:
4. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
5. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
6. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
7. Trossegeu les nous.
8. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d'acabar amb una capa de melindros.
9. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
10. Serviu-lo fred de la nevera.
FONT: La cuina quedóna joc. Autora: Mireia Carbó. Editorial: Viena

Lasanya de carn i verdures

Ingredients:
- 12 làmines de lasanya
- 200 g de pèsols
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 carbassó
- 100 g de pernil dolç
- 300 g de carn de vedella
- 4 tomàquets madurs
- 8 cullerades de formatge Parmesà ratllat
- 2 gots de beixamel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- Sal.
Elaboració:
1. Picar les pastanagues, el carbassó, la ceba i el pernil i saltar-los en una cassola amb l'oli durant 4-5 minuts. afegir la carn, daurar-la un parell de minuts i incorporar els tomàquets ratllats. Salar i coure uns 45 minuta a foc lent i tapat. Quan faltin 15 minuts per finalitzar la cocció, afegir el pèsols.
2. Coure la lasanya(si cal).
3. Untar una safata amb mantega i col·locar en el fons una capa de làmines de lasanya. Afegir 1/3 del farcit de carn i 3 cullerades de beixamel i espolsar amb el formatge ratllat.
4. Formar 3 capes més de pasta, carn, beixamel i formatge i completar amb beixamel i més formatge. Coure la lasanya al forn a 200ºC uns 30 minuts.
Font: Cocina fácil. Núm. 36

Rotllets de carbassó y tonyina

Ingredients:
- 2 carbassons
- 120 g de tonyina en oli
- 1 parell d'anxoves
- 4 tomàquets madurs
- 2 cullerades de tàperes
- 50 g d'olives verdes
- 3 cullerades d'oli
- Alfàbrega, sal i pebre.
Elaboració:
1. Es renten bé els carbassons, es tallen en tires allargades i es dauren pels dos costats en una paella amb una mica d'oli.
2. En un bol es posa la tonyina escorreguda i feta miques i es barreja amb els filets d'anxova, les olives i les tàperes i unes fulles d'alfàbrega; tot ben picat. Es reparteix el farcit sobre les tires de carbassó i s'enrotllen; es subjecten amb un escuradents i es decoren amb una fulla d'alfàbrega (opcional).
3. Es pelen els tomàquets i es tallen a grills; es posen al microones i es couen durant 4 minuts a màxima potència; s'enretiren, es salpebren i es ruixen amb l'oli; es serveixen els rotllets de carbassó sobre un llit de tomàquets.
FONT: Cocina Ligera. Núm. 48

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Després d'una pausa torno a publicar receptes, he cuinat, però necessitava desconnectar de tot i també del blog. Espero anar afegint-hi receptes de tant en tant.

Ingredients:
- 4 tomàquets madurs
- 1/2 alvocat
- 100 g de formatge feta
- 1 ceba tendra
- El suc de 2 llimones
- Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega...
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Pebre
- Sal.
Elaboració:
1. Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l'aixeta, treure'n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
2. Enretirar la polpa de l'alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
3. Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
4. Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l'oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
5. Repartir el tartar en culleres o en barquetes d'endívia i servir ben fred.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 54

Gelat de iogurt amb rapsòdia de gerds

Aquest cop he comptat amb la col·laboració de la Lara
Ingredients:
- 300 g de formatge Mascarpone
- 2 iogurts grecs
- 120 g de sucre glaç
- 2 cullerades de rapsòdia de gerds
Elaboració:
1. Posa en un bol el formatge, els iogurts i el sucre glaç. Remena fins aconseguir una barreja homogènia.
2. Col·loca la barreja a la geladora i en els últims 5 minuts dels procés afegeix la rapsòdia.
FONT: Pàgina web: www.novarevista.com

Gelat de xocolata i plàtan

Tot i que la recepta original és amb xocolata blanca, jo l'he canviada per xocolata negra.
Ingredients:
- 400 g de xocolata negra
- 300 ml de llet
- 2 plàtans madurs
- 1 cullerada gran de suc de llimona
- 200 g de mascarpone
Elaboració:
1.Trossegeu la xocolata. Poseu a escalfar la llet fins que bulli. Enretireu-la del foc i afegiu-hi la xocolata. Removeu fins que estigui fosa. Deixeu refredar.
2. Un cop freda la barreja, aixafeu els plàtans amb el suc de llimona i afegiu-los al Mascarpone, remeneu de manera que no es formin grumolls.
3. Finalment, afegiu la barreja de xocolata, remeneu bé fins que es barregin.
4. Introduïu a la geladora per tal d'elaborar el gelat.
FONT: El libro de los helados y sorbetes. Autora: Vicki Smallwood. Editorial Bonvivant

Gambes saltades amb salsa

Aquesta és la meva tercera participació en el MEME de la Montserrat Seguí, em sona que aquesta recepta corre per algun blog, no estic segura si participa en el MEME, però no m'hi he pogut resistir. Les gambes estaven superiors
Ingredients:
- 800 de gambes mitjanes
- 1 tasseta de conyac
- 1/2 tassseta de xerès
- 4 cullerades de salsa de tomàquet
- 40 g de mantega
- 100 g de nata o de crema de llet
Elaboració:
1. En una paella amb oli, es fregeixen les gambes a foc viu; s'hi tira el conyac, se l'encén i, un cop apagada la flama, el xerès( m'encanta flamejar, els colors de la flama del conyac són espectaculars).
2. Es deixa bullir un moment, s'assaona amb sal i pebre, i, tot seguit, s'hi tira la salsa de tomàquet; cal que tot el conjunt doni un bull, i es treu del foc.
3. S'hi afegeix la mantega; quan estigui desfeta, s'hi posa la rema de llet o bé la nata. Es serveix calent.
FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Editorial: Queralt Seguí

L'empedrat

Aquesta és la meva segona participació en el MEME de la Montserrat Seguí
M'ha agradat força aquest empedrat, el fet de no haver-hi posat pebrot en suavitza el gust i el fa més digerible, des del meu punt de vista
Ingredients:
- 300 g de mongetes seques fines
- 200 g de bacallà
- 2 tomàquets mitjanets dels d'amanir
- 1 ceba un xic grossa
- Olives negres i blanques (jo n'he posat d'arbequines)
- 2 ous durs
- Salsa vinagreta
Elaboració:
1. Coeu les mongetes (jo les he comprades cuites, però no de pot)i deixeu-les refredar un cop cuites.
2. Prepareu una salsa vinagrea
3. En plats o cassoles individuals aneu-hi posant, alternadament, mongetes seques, bacallà esqueixat, el tomàquet tallat a trossets (jo l'he pelat i li he tret les llavors), la ceba a trossets, i els ous durs a quadrets; tot això ben regat amb la salsa vinagreta; pose-hi així mateix les olives.
4. Abans de servir-ho posareu una estona a la nevera.
FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Editorial: Queralt Seguí

Clafoutis de cireres

Abans de les vacances, és l'últim postre que vaig portar a la feina.
No em va entusiarmar gaire, creia que el gust de les cireres destacaria més.
Ingredients:
- 500 g de cireres
- 100 g de sucre
- 125 g de farina
- 3 ous
- 300 ml de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de sucre glas
- 1 pessic de sal
Elaboració:
1. Rentar les cireres i treure'n els pinyols. Enpolsinar-les amb 50 g de sucre i la mantega i deixar-les reposar 10 minuts.
2. Untar un motlle per pastissos d'uns 26 cm de diàmetre amb una mica de mantega.
Distribuir en el fons les cireres.
3. Tamissar la farina en un bol per evitar que es formin grumolls. Afegir-hi un pessic de sal i barrejar amb una cullera de fusta. Incorporar la resta del sucre.
4. Trencar els ous en un bol i batre'ls amb una forquilla. Afegir-los al compost anterior i barrejar. Afegir llet freda i continuar remenant fins conseguir una barreja fluïda i homogènia. Escalfar el forn a 180ºC.
5. Abocar aquesta barreja en el motlle directament sobre les cireres. Coure el pastís al forn a 180ºC uns 40 minuts i deixar refredar.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 54

Gelat de xocolata i taronja

Ingredients:
- 150 g de xocolata amarga
- 6 rovells s'ou
- 75 g de sucre
- 200 ml de llet
- 300 ml de nata per a muntar
- Pell de taronja ratllada.
Elaboració:
1. Piqueu en trossos petits la xocolata.
2. En un bol bateu els rovells amb el sucre fins que es tornin pàl·lids.
3. A foc mig, escalfeu la llet i la nata en un cassó fins que arribi gairebé a bullir. Afegiu el sucre i els rovells i bateu mentrestant.
4. Torneu la barreja al foc i anau remenant fins que es torni espessa. Podeu comprovar-ne la consistència si a l'introduir una cullera de fusta i a continuació hi passeu el dit sobre el revers, hi queda una marca definida.
5. Enretireu i afegiu la xocolata trossejada.
6. Remenu fins que la xocolata es fongui del tot. Deixeu-ho refredar.
7. afegiu la pell de la taronja.
8. Introduïu a la geladora i seguiu-ne les instruccions
FONT:El libro de los helados y sorbetes. Autora: Vicki Smallwood. Editorial: Bonvivant

Llaminera amb préssecs i raïm

Ingredients:
- 2 llamineres o filets de porc
- 1 llauna petita de préssec en almívar
- 100 g de raïm
- 1 got de cava (jo li vaig posar vi blanc)
- 1 ceba grossa
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre
Elaboració:
1. Peleu la ceba i ratlleu o piqueu-la ben fina.
2. Talleu els préssecs en daus petits i reserveu l'almívar de la llauna en un got.
3. Peleu els grans de raïm i traieu-los les llavors.
4. Talleu la llaminera en medallons d'un dit d'ample. Salpebreu-los.
5. Escalfeu un raig d'oli d'oliva generós en una paella o cassola baixa i, quan sigui ben calent, marqueu-hi els medallons, volta i volta. Reserveu-los en un plat a part, fora del foc.
6. A la mateixa paella i amb l'oli sobrer, sofregiu-hi la ceba fins que comenci a agafar color.
7. Torneu a posar la carn a la cassola, afegiu-hi el cava i deixeu-lo reduir uns instants. Aleshores incorporeu-hi els préssecs i l'almívar a poc a poc, tant com calgui per aconseguir una mica de salsa. I deixeu-los coure, a foc suau, per tal que es faci una mica més la carn, uns 5 minuts.
8. Incorporeu-hi els grans de raïm, un pessic de sal i un altre de pebre. Un parell de minuts més de cocció i llest per servir-ho.
9. Serviu els medallons amb la salseta.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó. Editorial: Viena Edicions

Amanida de patates amb salseta

Ingredients:
- 4 patates
Per a la picada
- 4 cogombrets en vinagre
- 1 llauna de tonyina
- 1 llauna petita d'olives farcides d'anxova
- 1/2 pebrot vermell i/o verd
- 2 ous durs
Per a la salseta:
- 1/4 de ceba tendra
- 1 tomàquet madur
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant)
- 150 ml d'oli d'oliva
- Fulles de julivert fresc
- Sal
Elaboració
1. Bulliu les patates amb pell en una olla, cobertes d'aigua, fins que siguin tendres. Assegureu-vos que són cuites punxant-les amb un escuradents, ja que le temps variarà segons la mida de les patates.
Preparació de la picada:
2. Piqueu ben menuts els cogombrets, les olives, el pebrot ,un dels ous durs i la tonyina.
Preparació de la salsa:
3. Ratlleu el tomàquet
4. Talleu petit 1/4 de ceba i poseu-lo dins el got de la batedora elèctrica, i afegiu-hi el tomàquet ratllat, el pebre vermell, unes quantes fulles de julivert, un pessic de sal i l'oli d'oliva. Trirureu-ho tot fins que aconseguiu una mescla homogènia.
5. En un bol, barregeu amb una cullera la salsa amb la picada.
6. Quan les patates siguin fredes, peleu-les i talleu-les en rodanxes. Col·loqueu-les en forma de flor sobre els plats o en una safata.
7. Banyeu les patates amb la salsa final i ratlleu al damunt de cada plat una mica de l'ou dur que heu reservat.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó. Editorial:Viena Edicions

Gelat d'avellanes

El caprici d'aquest estiu ha estat crompar-me una geladora, com que tinc una nena petita me'n vaig comprar una de molt mona del Mickey Mouse. Avui l'he estrenada i el meu primer gelat ha estat un gelat d'avellana.

Ingredients:
- 1/2 litre de llet
- 4 rovells d'ou
- 120 g de sucre
- 80 g d'avellanes
- 1 beina de vainilla
Elaboració:
1.En un cassó, fer bullir la llet amb la beina de vainilla. En un bol, treballar els rovells amb el sucre fins obtenir una barreja homgèneia, abocar-hi la llet a poc poc mitjançant un colador i remenar els ingredients amb una cullera de fusta fins que estiguin ben barrejats.
2. A continuació, traslladar la crema a un cassó i fer-la bullir, sense deixar de remenar, fins que la crema veli una cullera.
3. Treure del foc i deixar que es refredi completament, remenar de tant en tant.
4. Pelar les avellanes torrades,per això fer-les fregar amb un drap de cuina. Triturar-les.
5. Barrejar les avellanes amb la crema.
6. Abocar la crema a la geladora i barrejar de 30 a 40 minuts o segons la geladora indiqui.
FONT: Col·lecció El placer de los postres. Editorial: Orbis Fabbri

Pastís polka

'>

Aquesta és la meva participació al MEME de la Montserrat Seguí.

Sempre havia vist aquest llibre a les lleixes de les llibreries, a la secció de gastronomia, i la veritat és uqe havia estat molts cops a punt de comprar-me'l. Participar en aquest MEME ha estat la millor excusa. He triat aquest pastís que és una mica laboriós, les lioneses no m'han quedat bé, però es poden menjar, i en aparença tampoc es nota gaire.

Gràcies a l'Enric i a tota la colla per engrescar-me a participar.

Ingredients:

Lioneses:

- 2 ous petits

- 50 g de mantega o de margarina

- 60 g de farina

Crema:

- 2 rovells d'ou

- 1/4 de l de llet

- 25 g de fècula

- 75 g de sucre

Per decorar:

- 2 rodanxes de pinya

- 4 cireres confitades

- 150 g de nata

Un tros de prim de pa de pessic

Elaboració:

1. Prepareu la pasta choux amb 125 cc d'aigua, 50 g de mantega, 60 g de farina i un pessic de sal. Després feu-ne petites lioneses.

2. Feu una crema pastissera; un cop feta deixeu-la refredar, després pose-la en una mànica pastissera amb broquet llis i petit i ompli-ne les lioneses, fent un forat amb el mateix broquet.

3. Prepareu, també, un caramel amb 100 g de sucre, 2 cullerades d'aigua i unes gotes de llimona.
4. Tot al voltant d'un tros prim de pa de pessic d'uns 30 cm de llarg per 10 d'ample, aneu-hi col·locant les lioneses, sucades amb el caramel, perquè quedin enganxades. Ompliu el mig pastís amb nata, ajudant-vos d'una màniga pastissera, i acabeu l'adorn amb pinya i les cireres confitades.

NOTA: El pa de pessic l'he fet com si fos una placa per fer braç de gitano, segons la fòrmula de l'Assumpta Miralpeix, que crec que és deixeble de la Montserrat Seguí

FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Queralt Seguí, Editor

Coquetes de llardons

Avui he preparat les coques de llardons, intentant seguir tots els consells que ens va donar la Mireia Carbó el dijous passat a la classe del Club Social Caprabo. La meva filla m'ha donat un cop de mà, afegint els pinyons, el sucre i pintant les coques.

La recepta la podeu consultar al blog de A la cuina, per exemple.

Salmorejo

Ara que ha vingut la calor de cop, va molt bé prendre alguna cosa fresqueta, com aquesta sopa de tomàquet freda, torbo que és una bona alternativa pels qui no ens agrada el gspatxo perquè no ens agrada el cogombre.

Ingredients:

- 3 llesques de pa del dia abans

- 1 got d'oli d'oliva verge extra (jo n'hi poso menys)

- 3/4 de Kg de tomàquets madurs de branca

- 1 culleradeta de vinagre de Xerès

- 1 gra d'all

- Sal

Elaboració

1. Treu la molla del pa, remulla-la amb aigua i escórre-la

2. En una bol, posa els tomàquets trossejats sense pell i sense pepites, el gra d'all pelat i picat, la molla de pa i el vinagre.

3. Bat i , poc a poc, afegeix l'oli fins aconseguir una barreja homogènea.

4. Passa la barreja al passapurés. Afegeix aigua freda fins trobar la textura desitjada. Rectifica de sal.

Es pot servir amb trossets d'ou dur per sobre i taquets de pernil.

FONT: Canal Cocina. Recetas para todos. Editorial Plaza y Janés

Mongeta tendra amb pernil i formatge de Tetilla

Ingredients:

- 1/2 kg de mongeta tendra

- 3 pastanagues

- 200 g de formatge de Tetilla

- 200 g de pernil dolç

- 3 grans d'all

- 1 pastilla de brou de verdures

- 3 cullerades d'oli

- Pebre

- Sal

Elaboració:

1. Rentar les mongetes, despuntar-les i tallar-les a trossets. Coure-les en 1 l d'aigua i amb la pastilla de brou de verdures, fins que siguin tendres. Escórrer-les i reservar el brou.

2. Mentrestant, pelar les pastanagues, tallar-les a bastonets i bullir-les 10 minuts en aigua salada. Un cop cuites, escórrer-les.

3. Tallar el formatge a daus, trossejar el pernil a tires o a daus, i pelar i picar els grans d'all.

4. Escalfar l'oli en una cassola i daurar els alls. Afegir el pernil, les mongetes i les pastanagues, i sofregir-les uns minuts. Incorporar el got de brou reservat i un pessic de sal.

5. Coure-ho tot uns minuts i afegir els daus de fromatge. Coure uns segons més, perquè el formatge es desfaci i servir tot seguit.

FONT: Lecturas Cocina Primavera. Núm. 44

Canelons de mascarpone i dues xocolates

Aquests canelons els he fet per petició de la Gemma Clofent de La cuina de casa.

Ingredients:

- 40 g de mantega

- 40 g de farina

- 40 g de sucre

- 10 ml de glucosa

Per al farcit:

- 30 g de xocolata blanca

- 30 g de xocolata negra

- 90 g de formatge Mascarpone

- Una mica de licor

Elaboració:

1. Preescalfa el forn i prepara una placa forrada amb paper de cuina (jo he fet servir la silkpad)

2. Fon en un cassó la mantega juntament amb el sucre i la glucosa. Enretira del foc i afegeix-li la farina tamissada, barreja bé.

3. Disposa sobre la placa del forn la pasta en muntanyetes separades entre sí i forneja-les entre 8 i 10 minuts (fins que estiguin daurades).

4. Quan treguis les galetes del forn, enrotlla-les deseguida amb l'ajut d'un corró o d'un pal de cullera de fusta i deixa que es refredin. Fes aquest pas ràpid, abans de què la massa s'endureixi; en aquest cas torna a introduir-les un moment en el forn i s'estovaran el suficient per tornar-les a moldejar.

5. Mentre els canelons es refreden, prepara les cremes.

6. Fon les xocolates per separat i afegeix-hi a cadascuna la meitat del formatge Mascarpone que hauràs batut prèviament i el licor. Barreja bé. Col·loca cada crema en una màniga pastissera i farceix els cilindres.

FONT: Pasión por el chocolate. Autora: Adriana Ortemberg. Editorial: Océano Ámbar

Pastís de pinya i xocolata

Ingredients:

- 150 g de farina blanca

- 250 g de pinya

- 75 g de cacau amarg

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 180 g de mantega

- 300 g de sucre

- 1 culleradeta d'essència de vainilla

- 3 ous

- 30 g de nous

- Sal

Glassa de xocolata:

- 115 g de cacau amarg

- 90 g de mantega

- 500 de sucre llustre

- 150 ml de llet

Elaboració:

1. Prescalfar el forn a 180ºC.

2. Forrar un motlle amb paper d'anar al forn.

3. Barrejar la farina, el cacau, el llevat, la canyella i un pessic de sal.

4. Muntar la mantega amb el sucre i l'essència de vainilla fins obtenir una crema.

5. Afegir-hi els ous d'un en un.

6. Incorporar gradualment el compost de farina. Afegir-hi les nous triturades i la pinya trossejada.

7. Abocar la barreja en un motlle i coure al forn de 35-45 minuts.

8. Deixar refredar en el motlle.

9. Preparar la glassa de xocolata:

- Posar la mantega en un bol i treballar-la amb la batedora elètrica fins obtenir una crema lleugera i escumosa.

- Tamissar el sucre llustre i afegir-ho gradualment a la mantega amb la batedora a baixa velocitat.

- Incorporar el cacau tamissat amb la batedora a baixa velocitat i després abocar-hi gradualment la llet.

- Un cop estiguin tots els ingredients, pujar la velocitat de la batedora al màxim i treballar durnat 3o segons.

- La glassa ha de ser de color fos i fàcil d'untar.

10. Cobrir el pastís amb la glassa

FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial: Bonvivant

Pastís de poma de l'àvia Remei

Aquest cop un pastís de poma endimoniat, per celebrar les festes de maig de Badalona

Ingredients:

- 4 0 6 pomes

- 6 ous

- 1 iogurt natural

- 175 g de sucre (o dues mesures de iogurt)

- 200 g de farina (o tres mesures de iougurt)

- 1 sobre de llevat

- Raspadura de llimona

- Suc de llimona

- Mantega

Preparació

1. Per començar batem els rovells d'ous juntament amb el sucre, el iogurt, la farina i les clares a punt de neu.

2. Ho barregem tot i li afegim el sobre de llevat. Deixem reposar la barreja, procurant tapar-la amb un drap.

3. Mentrestant pelem les pomes i les tallem a trossos en forma de mitja lluna tan primes com sigui possible. Per sobre dels talls de poma hi aboquem el suc de llimona perquè no ennegreixin.

4. Prenem un motllo rodó, d'uns 24 cm de diàmetre i que sigui una mica alt, així el pastís tindrà més gruix.

5. Posem capes de pasta i capes de poma alternativament. Finalment a sobre posem una mica de mantega i de sucre. (Jo no n'hi he posat, perquè altres vegades que l'he fet se m'ha cuit massa de sobre)

6. Procurem tenir el forn ben calent i llavors hi posem el pastís durant 25-30 minuts.

7. Després li baixem la potència i el deixem al forn fins que estigui cuit ( aproximadament, una hora en total ).

FONT: La cuina de l'àvia Remei. Autora: Remei Ribas. Cossetània edicions

Dinar amb amics

Avui han vingut a dinar a casa uns amics, la Teresa, en Josep, en Màxim, la Blanca, en Dani i la Sílvia. Tenia moltes ganes que vinguéssin, jo ja he anat uns quants cops a dinar a casa seva i volia tornar-los la convidada.
El menú ha estat el següent:
Assortit d'entrants:
- Amanida de taronges
- Taboulé especiat amb carbassó
- Amanida de faves a la menta
- Pastís d'hortalisses amb crema de gorgonzola
Risotto de ceps
Panna cotta amb salsa de maduixes
Ep, molt important, a taula no hi han faltat un bon grapat de patates Corominas, fetes a Badalona.

Aquí van algunes de les receptes
Amanida de taronges:


Ingredients:
- 5 taronges de taula
- 2 tomàquets
-12 olives negres o violetes (jo les he posat a part)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- Llimona
- 2 cullerades d'aigua naf (agua de azahar) (opcional)
- 1/2 manat de ciboulet i /o coriandre fresc.
- 1 cullerada de canyella en pols
- Llavors de sèsam (opcional)
- 1 cullerada rasa de sal.
Elaboració:
1. Netejar els tomàquets i pelar-los. Tallar-los a dauests.
2. Pelar les taronges de manera que la polpa quedi completament neta de pells blanques. Tallar-ne 4 a rodanxes i una a trossets. Barrejar els trossets de taronja amb els trossets de tomàquet.
3. Preparar un suc amb 1/2 llimona i ruixar els trossos de taronja i tomàquet. Afegir l'aigua naf, salar i enpolsinar amb canyella en pols. Barrejar amb una cullera, tapar el recipient amb film transparent i reservar a la nevera durant 15 minuts.
4. Netejar el coriandre i el manat de cebollí fresc. Reservar unes branquetes per decorar, i picar finament la resta. Incorporar a la barreja anterior.
5. Disposar les rodanxes de taronja en el fons del plat i col·locar al centre una porció d'empedrat de taronja i tomàquet.
6. Abans de servir, afegir les olives. Enpolsinar, si es vol, amb les llavors de sèsam i decorar amb les herbes reservades.
*Ara a l'escriure la recepta me n'acabo d'adonar que no surt per enlloc l'oli que apareixia a la llista dels ingredients ....??? Suposo que s'hauria d'afegir a l'empedrat.

FONT: Lecturas Especial Cocina Primavera. Núm. 53

Taboulé especiat amb carbassó:

Ingredientes:
- 2 gots de cous-cous precuinat

- 3 gots d'aigua
- 1 got de suc de llimona
- 2 tomàquets
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 50 g d'ametlles senceres
- 2 branquetes de menta fresca
- 1 culleradeta de comí en pols
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Preparar el cous-cous barrejant-lo amb tres gots d'aigua i el suc de llimona. deixar-lo durant 10 minuts per què s'infli i després remoure amb ajut d'una forquilla fins aconseguir que quedi solt.
2. Netejar la menta, secar-la amb paper de cuina i picar algunes fulles amb l'ajut d'un ganivet. Pelar la ceba i picar-la molt fina.
3. Amanir el cous-cous amb la menta picada i la culleradeta de comí en pols, afegir un raig d'oli d'oliva, salpebrar lleugerament i reservar a la nevera. *Jo aquí també he afegit la ceba perquè la recepta no especifica quan s'ha d'afegir, pero com que ja la tenia tallada he pensat que aquest era el moment d'afegir-la.
4. Rentar els tomàquets, secar-los i tallar-los a dauets. Rentar i secar el carbassó, tallar-lo en daus petits i saltejar-lo en una paella amb dues cullerades d'oli d'oliva durant 4 minuts de manera que quedin cruixents. Salpebrar i reservar.
5. barrejar el cous-cous amb el tomàquet i el carbassó. Afegir-hi les ametlles senceres o triturades i amanir amb oli d'oliva. Rectificar de sal i pebre.




FONT: Lecturas. Especial Cocina Primavera. Núm. 53

Amanida de faves amb menta:
Ingredients:
- 2 pots de faves mini fregides
- 100 g de pernil serrà a dauets
Per a la salsa:
- 1 cullerada sopera de mostassa
- 1/4 de culleradeta de sal
- 1 pessic de pebre blanc
- 6 o 8 fulles de menta fresca tallades
- 1/2 dl d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi
Elaboració:
1. Posem les faves i el pernil en un bol.
2. Preparem la salsa barrejant tots els ingredients
3. Barregem la salsa amb les faves i servim


FONT: Les amanides de la mediterrània. Autora: Eliana Thibaut i Comalada. Cossetània Edicions

Pastís d'hortalisses amb crema de Gorgonzola


No penjo la recepta, perquè suposo que tothom deu tenir el llibre de la Mireia, no?

Font: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Pel que fa al risoto l'he fet seguint els consells del blog "Directo al paladar" i la Panna Cotta també és una recepta de la Mireia Carbó, potser la penjaré més endavant.

Brownies al plàtan

L'atre dia vaig anar a la llibreria Saltamartí de Badalona a comprar-me el llibre "Cuina mediterrània" d'en David Lienas, després d'assistir a la seva classe m'hi vaig sentir obligada. Tot safardejant per la llibreria vaig descobrir un altre llibre "El libro de oro del chocolate" i no m'hi vaig poder resistir, un altre més cap a la cistella. Vaig pensar que era el meu llibre de Sant Jordi d'enguany. Aquests darrers dies l'he estat fullejant i hi ha "ple de receptes" (com diem a Badalona), que em fan el pes. De moment m'he atrevit amb aquest Brownie al plàtan.

Ingredients:

- 225 g de farina blanca

- 2 plàtans madurs (jo n'hi he posat tres perquè estaven tan madurs que he pensat que millor aprofitar-los per aquesta recepta).

- 20 g de cacau amarg

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 180 g de xocolata fondant

- 180 g de mantega

- 250 g de sucre moreno

- 100 g de nous del Brasil (no les he posades)

- 3 ous

- 2 cullerades de sucre llustre

- Sal

Elaboració:

1. Escalfar el forn a 170ºC

2. Forrar un motlle rectangular de 28 x 18 cm (aproximadament) amb paper d'anar al forn.

3. Tamissar la farina, el cacau, el llevat i una mica de sal en un bol.

4. En un cassó, fondre la xocolata a trossos, la mantega i el sucre moreno, al bany Maria.

5. Enretirar el cassó del foc i afegir-hi les nous trossejades, els ous batuts i els plàtans aixafats.

6. Incorporar els ingredients secs i abocar uniformement en el motlle preparat.

7. Coure al forn durant 25-35 minuts o fons que estigui consistent al tacte.

8 Deixar-lo referdar completament en el motlle, enpolsimar amb el sucre llustre i tallar-lo a quadrats regulars.

FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial Robinbook

Truita enrotllada especial

lngredients:

6 0us
150 g de sobrassada
40 g de nous pelades

100 g formatge cremós

8 llesques de pa de barra oli d'oliva

sal
pebre mólt (opcional)

Elaboració:

1. Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.
2. Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se'n fa una altra d'exactament igual. Se'n fan dues més d'l ou cada una, en una paella de 22 cm. S'unta la meitat de la barreja preparada en una trui­ta grossa, s'hi escampa també la meitat de les nous, s'hi col. loca una truita petita al damunt i s'enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se'n fan 8 rodanxes
3. Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d'enciam.

FONT: Cuina i menús d'ara. Autora: Assumpta Miralpeix