Aquest cop la foto l'he agafat de la mateixa revista d'on he tret la recepta
Ingredients:
- 4 magrets d'ànec (jo n'he fet servir 2 per a 3 persones)
- 4 taronges
- 3 cullerades de mel
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- Sal
- pebre
- Oli d'oliva
Elaboració:
1. Pelar dues taronges, retirar tota la pell blanca que recobreix la polpa. Tallar-les a grills i reservar-les. Exprémer les altres dues taronges per tal d'obtenir-ne el suc.
2. Daurar els magrets en una paella antiadherent amb oli d'oliva al llarg de 5 minuts per cada costat i començar per la part de la pell. Retirar-los, salpebrar-los i reservar-los.
3. Retirar el greix de la paella i desglassar els sucs que hagin quedat al fons amb una cullerada de vinagre balsàmic i el suc de les dues taronges, remenar constantment amb una cullera de fusta. deixar reduir a foc mitjà fins que comenci a espessir. Incorporar les tres cullerades de mel, remenar bé i coure un minut més.
4. Tallar els magrets en filets gruixuts i disposar-los en plats de servei sobre un llit de grills de taronja. Afegir un cordó de la reduccció de taronja i mel.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm 52.