Pastís polka

'>

Aquesta és la meva participació al MEME de la Montserrat Seguí.

Sempre havia vist aquest llibre a les lleixes de les llibreries, a la secció de gastronomia, i la veritat és uqe havia estat molts cops a punt de comprar-me'l. Participar en aquest MEME ha estat la millor excusa. He triat aquest pastís que és una mica laboriós, les lioneses no m'han quedat bé, però es poden menjar, i en aparença tampoc es nota gaire.

Gràcies a l'Enric i a tota la colla per engrescar-me a participar.

Ingredients:

Lioneses:

- 2 ous petits

- 50 g de mantega o de margarina

- 60 g de farina

Crema:

- 2 rovells d'ou

- 1/4 de l de llet

- 25 g de fècula

- 75 g de sucre

Per decorar:

- 2 rodanxes de pinya

- 4 cireres confitades

- 150 g de nata

Un tros de prim de pa de pessic

Elaboració:

1. Prepareu la pasta choux amb 125 cc d'aigua, 50 g de mantega, 60 g de farina i un pessic de sal. Després feu-ne petites lioneses.

2. Feu una crema pastissera; un cop feta deixeu-la refredar, després pose-la en una mànica pastissera amb broquet llis i petit i ompli-ne les lioneses, fent un forat amb el mateix broquet.

3. Prepareu, també, un caramel amb 100 g de sucre, 2 cullerades d'aigua i unes gotes de llimona.
4. Tot al voltant d'un tros prim de pa de pessic d'uns 30 cm de llarg per 10 d'ample, aneu-hi col·locant les lioneses, sucades amb el caramel, perquè quedin enganxades. Ompliu el mig pastís amb nata, ajudant-vos d'una màniga pastissera, i acabeu l'adorn amb pinya i les cireres confitades.

NOTA: El pa de pessic l'he fet com si fos una placa per fer braç de gitano, segons la fòrmula de l'Assumpta Miralpeix, que crec que és deixeble de la Montserrat Seguí

FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Queralt Seguí, Editor

Coquetes de llardons

Avui he preparat les coques de llardons, intentant seguir tots els consells que ens va donar la Mireia Carbó el dijous passat a la classe del Club Social Caprabo. La meva filla m'ha donat un cop de mà, afegint els pinyons, el sucre i pintant les coques.

La recepta la podeu consultar al blog de A la cuina, per exemple.

Salmorejo

Ara que ha vingut la calor de cop, va molt bé prendre alguna cosa fresqueta, com aquesta sopa de tomàquet freda, torbo que és una bona alternativa pels qui no ens agrada el gspatxo perquè no ens agrada el cogombre.

Ingredients:

- 3 llesques de pa del dia abans

- 1 got d'oli d'oliva verge extra (jo n'hi poso menys)

- 3/4 de Kg de tomàquets madurs de branca

- 1 culleradeta de vinagre de Xerès

- 1 gra d'all

- Sal

Elaboració

1. Treu la molla del pa, remulla-la amb aigua i escórre-la

2. En una bol, posa els tomàquets trossejats sense pell i sense pepites, el gra d'all pelat i picat, la molla de pa i el vinagre.

3. Bat i , poc a poc, afegeix l'oli fins aconseguir una barreja homogènea.

4. Passa la barreja al passapurés. Afegeix aigua freda fins trobar la textura desitjada. Rectifica de sal.

Es pot servir amb trossets d'ou dur per sobre i taquets de pernil.

FONT: Canal Cocina. Recetas para todos. Editorial Plaza y Janés

Mongeta tendra amb pernil i formatge de Tetilla

Ingredients:

- 1/2 kg de mongeta tendra

- 3 pastanagues

- 200 g de formatge de Tetilla

- 200 g de pernil dolç

- 3 grans d'all

- 1 pastilla de brou de verdures

- 3 cullerades d'oli

- Pebre

- Sal

Elaboració:

1. Rentar les mongetes, despuntar-les i tallar-les a trossets. Coure-les en 1 l d'aigua i amb la pastilla de brou de verdures, fins que siguin tendres. Escórrer-les i reservar el brou.

2. Mentrestant, pelar les pastanagues, tallar-les a bastonets i bullir-les 10 minuts en aigua salada. Un cop cuites, escórrer-les.

3. Tallar el formatge a daus, trossejar el pernil a tires o a daus, i pelar i picar els grans d'all.

4. Escalfar l'oli en una cassola i daurar els alls. Afegir el pernil, les mongetes i les pastanagues, i sofregir-les uns minuts. Incorporar el got de brou reservat i un pessic de sal.

5. Coure-ho tot uns minuts i afegir els daus de fromatge. Coure uns segons més, perquè el formatge es desfaci i servir tot seguit.

FONT: Lecturas Cocina Primavera. Núm. 44