Fusilli en salsa de sípia

Ingredients:

- 700 g de sípies netes amb les bosses de la tinta a part

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- 1 ceba a rodanxes fines

- 200 ml de vi blanc sec

- 2 cullerades de concentrat de tomàquet

- 350 g de fusilli

- Julivert picat

- Sal i pebre

Elaboració

1. Talleu les sípies a tires. Escalfeu l'oli en una cassola, poseu-hi la ceba a foc lent. Aneu remenant, fins que s'estovi.

2. Afegiu les tires de sípia i sofregiu, a foc mitjà, fins que es daurin lleugerament.

3. Aboqueu el vi i coueu-lo fins que s'evapori.

4. Incorporeu el tomàquet, salpebreu i deixeu coure.

5. Coeu la pasta al dente amb una olla amb aigua i sal.

6. Aboqueu la tinta de sípia a la salsa i incorporeu el julivert, removeu.

7. Escórreu la pasta, barregeu-la amb la salsa i serviu-la calenta.

FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon. Diversos autors