Vedella en salsa de tonyina

Vedella en salsa de tonyina

Ingredients (per a 4 persones)

- 1 kg de tall rodó

- 2 grans d'all

- 2 filets d'anxova en oli

- 4 cullerades d'oli d'oliva

- 1 got i mig de vi blanc

- 3 cullerades de salsa maionesa

- 2 cullerades de formatge Parmesà ratllat

- 2 cullerades de iogurt

- 150 g de tonyina en oli

- 2 cullerades de julivert picat

- 1 cor d'enciam

- 1 cullerada de tàperes (jo no n'hi he posat)

- Sal

- Pebre

Elaboració

1. Fer uns talls al tall rodó amb la punta d'un ganivet i farcir-los amb els grans d'all tallats a bastonets i les anxoves tallada a trossets.

2. Escalfar l'oli en una cassola, afergir-hi la carn, afegir sal i pebre i daurar-la per totes bandes. Regar amb el vi blanc, tapar la cassola i coure, a foc lent, al voltant d'una hora i deu minuts. S'hi afegeix, si és necessari, una mica d'aigua bullint o brou.

3. Retirar la carn del seu líquid de cocció, cobrir-la amb paper d'alumini i deixar que es refredi.

4. Triturar ell líquid de cocció amb la salsa maionesa, el formatge Parmesà, el iogurt, la tonyina escorreguda i 1 cullerada de julivert fins obtenir una salsa homogènia.

5. Tallar el tall rodó en rodanxes primes. Distribuir les fulles d'enciam en els plats, col·locar a sobre els talls de carn i afegir-hi la salsa. Deixar reposar al voltant d'una hora a la nevera per què agafi gust. Decorar amb una cullerada de tàperes i julivert.

FONT: Especial cocina verano. Lecturas. núm 51. Any 2007