Puding de taronja amarga amb nous

Ingredients:
- 6 ous
- 1/2 de llet
- 200 g de sucre
- 5 cullerades de confitura de taronja amarga
- 50 g de nous pelades
- 1 pell de taronja (opcional)
- Magadalenes, melindros....
Per al caramel
- 150 g de sucre
- Aigua
- Suc de llimona
Preparació del caramel:
1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d'aigua i unes gotes de suc de limona.
2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.
Preparació del púding:
4. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
5. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
6. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
7. Trossegeu les nous.
8. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d'acabar amb una capa de melindros.
9. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
10. Serviu-lo fred de la nevera.
FONT: La cuina quedóna joc. Autora: Mireia Carbó. Editorial: Viena