dilluns, 31 de desembre del 2007

Bescuit gelat de Xixona amb salsa de xocolata calenta





De la Mireia, però aquest cop del seu primer llibre.




Ingredients:


Per al bescuit:


- 200 g de rovells d'ou (11-12 unitats)


- 200 g de sucre


- 300 g de torró de Xixona (una barra)


- 500 ml de nata líquida per muntar (35 % de matèria grassa)


Per a la salsa de xocolata negra:


- 100 g de xocolata negra


- 150 ml de llet o d'aigua




Elaboració:


1. Ratlleu el torró amb el ratllador de forats petits


2. En un bol, munteu la nata, molt freda de la nevera, amb l'ajut de la batedora elèctrica de varetes, fins que adquireixi consistència.


3. En un altre bol, poseu 200g de rovell d'ou, incorporeu-hi els 200 g de sucre i, un altre cop amb l'ajut de la batedora, bateu la barreja fins que dobli el volum i adquireixi color blanquinós.


4. Afegiu el torró a la barreja dels rovells i el sucre, i després incorporeu-hi la nata, tot remenant amb cura, fins que obtingueu una mescla homogènia.


5. Per acabar, ompli els gots de plàstic amb el bescuit(són el motlle ideal per aquest gelat) i poseu-los al congelador fins que siguin durs.


6. Per servir aquestes postres, només caldrà desemmotllar els gelats escalfant-los entre les mans i banyar-los amb la salsa de xocolata calenta.


Per a la salsa de xocolata negra:


1. Piqueu la xocolata ben fina.


2. Escalfeu l'aigua (o la llet) en un cassó.


3. Afegiu l'aigua a poc a poc, sobre els bocinets de xocolata. Remeneu-ho. L'escalfor de la llet desfarà la xocolata.


FONT: La cuina que no amoïna. Mireia Carbó

Cassola de fideus amb verduretes de l'hort


Una altra del nou llibre de la Mireia Carbó


Ingredients

- 300 g de fideus fins o gruixuts

- 1/2 pebrot vermell

- 1 pebrot verd

- 1 carabassó petit

- 1 pastanaga

- 1 ceba petita

- 2 carxofes

- 1 gra d'all

- 2 tomàquets madurs

- 1 l d'aigua o brou de verdures suau

- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració

1. Netegeu les carxofes, traieu-ne les fulles externes i talleu-ne les puntes, dem anera que només us quedin els cors, que tallareu en grills fins.

2. Ratlleu els tomàquets.

3. Peleu i netejeu la resta de les verdures i talleu-les en daus ben menuts.

4. En una olla aneu escalfant l'aigua o el brou amb un pessic de sal

5. En una casola de fang o en una paella arrosssera, escalfeu un raig d'oli d'oliva generós. Saltegeu-hi les carxofes duant 2 minuts i retireu-les. Reserveu-les en un plat.

6. En el mateix oli, afegiu-hi les verdures tallades en dauets i coeu-les 1 minut.

7. Incorporeu el tomàquet i coeu-lo fins que quedi ben confitat. Com una melmelada.

8. Afegiu-hi els fideus, l'aigua, les carxofes, i deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al punt.

9. Serviu-ho ràpidament. Ho podeu acamopanyar amb un all i oli.

FONT: La cuina salvavides. Mireia Carbó

dimarts, 25 de desembre del 2007

Guisadet de bacallà amb romesco


Una altra de la Mireia, aquest cop un bacallà. Com sempre, amb les seves receptes, un bon resultat sense gaire complicacions.
Aquest cop, sense foto.
Ingredients:
- 4 racions de lloms de bacallà ja dessalats
- 2 patates
- Oli d'oliva
- Farina
Per al romesco:
- 6 a 8 grans d'all
- 2 nyores
- 1 grapat d'ametlles crues
- 1 grapat d'avellanes torrades
- 100 ml de vi blanc o aigua
- Oli d'oliva
- Julivert fresc
- Sal
Elaboració:
1. Obriu les nyores i traieu-los les llavors. en un recipient petit amb aigua calenta deixeu-les en remull.
2. Enfarineu els talls de bacallà, que ja han d'estar dessalats.
3. Escalfeu força oli en una paella, i quan sigui ben, ben calent, fregiu-hi els lloms de bacallà.
4. Reserveu-los en un plat sobre un tros de paper de cuina.
5. Peleu els alls i talleu-los per la meitat.
6. Amb una cullereta rasqueu la polpa de les nyores i reserveu-la en un platet.
7. En una cassola baixa, escalfeu 8 cullerardes d'oli d'haver fregit el bacallà i daureu-hi, a foc molt suau, els alls, procurant que quedin tendres i ben daurats, però no cremats. Enretireu-los i reserveu-los dins el got de la batedora elèctrica.
8. En el mateix oli daureu les ametlles i reserveu-les amb els alls
9. Ara passeu la polpa de les nyores per l'oli de la cassola només uns instants i deixeu-la en el got de la batedora elèctrica.
10. Afegiu-hi la resta dels ingredients del romesco, i tritureu-ho tot fins que aconseguiu una crema fina.
11. Peleu les patates, talleu-les en daus d'uns 2 centímetres i fregiu-les amb l'oli d'haver fregit el bacallà.
12. Aboqueu el romesco a la cassola, junt amb els talls de bacallà i les patates. Deixeiu-ho coure tot plegat uns 5 minuts i , si veieu que la salsa està massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Tasteu-la i rectifiqueu de sal si clagués.
FONT: La cuina salvavides. Mireia Carbó

Patates a la importància de la sogra de la Mireia


Ja he estrenat el tercer llibre de la Mireia amb unes patates boníssimes.

L'aspecte no és gaire encissador, però són molt saboroses i gens complicades de fer. A la meva filla, que no li agraden gaire les patates, també li han agradat. Gràcies Mireia Carbó.
Ingredients
- 4 patates
-1 ou
- Farina
- Oli d'oliva
- Aigua
- Sal
Per a la picada
- 1 grapat d'ametlles torrades o salades (com recomana la Mireia). 40 g
- 1 grapadet de pinyons (25 g)
- 1 bastonet o una torradeta de pa
- Unes quantes fulles de julivert
- Sal
Elaboració:
1. Bateu l'ou en un plat amb un pessic de sal i , en un altre, poseu-hi una mica de farina.
2. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes d'1 cm, aproximadament.
3. Escalfeu força oli en una paella
4. Enfarineu les rodanxes de patata, passeu-les per l'ou batut d'una en una i fregiu-les amb l'oli calent fins que agafin color per fora (per dins encara seran crues). reserveu-les en un altre plat.
5. Prepareu la picada triturant tots els ingredients coberts amb aigua, dins del got de la batedora elèctrica, fins que quedi ben fina. També podeu fer la picada al morter.
6. Un cop tingueu totes les patates arrebossades, poseu-les dins d'una olla i feu-les coure, a foc mitjà, amb la picada i una mica més d'aigua, fins que quedin just cobertes.
7. Tasteu-les i rectifiqueu-les de sal si calgués, però deixeu-les coure fins que siguin tendres.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

diumenge, 2 de desembre del 2007

Pastís de poma


De pastissos de poma n'hi ha molts, però a mi m'agrada aquest. Ja fa temps que no el feia, havia perdut la recepta, però l'altre dia la vaig trobar a la xarxa i em vaig animar a fer-la.

Ingredients:

- 6 pomes (jo n'hi he posat 4)

- 1 got de farina

- 1 got de sucre

- 1 sobre de llevat

- 3 ous (jo n'hi he posat 4)

- Un got de llet

- Mantega


Elaboració:

1. Barregem la farina, el sucre i el llevat

2. Batem els ous i els barregem amb la llet

3. Pelem les pomes, els hi treiem el cor i les tallem a làmines

4. Untem una plata amb mantega i disposem, de manera alternada, capes de poma i capes de barreja de farina, sucre i llevat.

5. Aboquem la barreja d'ous i llet per sobre.

6. Coem al forn, a temperatura alta, entre 40-50 minuts

FONT: Web cientosderecetas.com