dimarts, 12 d’octubre del 2010

Strudel de plàtan i xocolata


No teniu algun llibre d'aquells amb fotografies fantàstiques del qual gosarieu a fer totes les receptes, però que un cop us hi poseu descobriu que la recepta està mal descrita, les quantitats no són adequades o bé falten coses per explicar?. A mi m'ha paasat més d'un cop, avui mateix, amb aquest pastís, però encara que el resultat podria ser millor,és bo,us ho puc assegurar.
Ingredients:
- 150 g de pasta de full
- 1 plàtan
- 50 g de xocolata fondant
- 1 ou
- 1/2 dosi de crema "franxipà" a la xocolata
Per a la crema franxipà (1/2 dosi)
- 112'5 g de xocolata amb llet
- 57'5 g de sucre
- 57'5 g de mantega
- 1 i 1/2 ous
- 15 g de farina blanca
- 57'5 g de faria d'ametlles.
Elaboració:
Per a la crema:
1.Fondre la xocolata al bany maria o al microones i deixar-la refredar.
2. Batre el sucre i la mantega amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins obtenir una crema lleugera i escumosa.
3. Afegir els ous d'un en un, barrejar breuement després d'afegir cadascun.
4. Baixar la velocitat al mímin i incorporar la xocolata poc a poc. Barrejar bé perquè la xocolata s'amalgami amb la resta d'ingredients.
5. Pujar la veocitat al màxm després d'haver escurat les vores del bol.
6. Tamissar la farina blanca i la farina d'ametlles en un bol. Cobrir i mantenir la crema 30 minuts a la nevera.
*Aquesta és l'explicació del llibre, no trobeu que falta dir que les farines s'han de barrejar amb la resta d'ingredients?
Per a l'strudel:
1. Tallar la meitat (a la descripció posa 1/3) de la pasta de full i reservar la resta a la nevera.
2. Formar un rectangle de 13 X 23 cm i posar-lo en una safata de forn coberta de paper de forn.
3. Tallar el plàtan en 4 trossos i alinear-los a 2'5 cm de la vora i es deixa un espai al centre per posar la crema.
4. Posar la crema de franxipà en una mànega pastissera amb una boquilla simple i repartir-la sobre la pasta.
5. Empolsinar amb la xocolata fondant ratllada.
6. Extendre la pasta de full que teníem a la nevera, doblegar-la per la meitat i anar fent talls sense arribar al final.
7. Col·locar aquesta pasta sobre de l'altra amb cura, alinear les vores, pressionar les vores i retallar els excedents de pasta.
8. Pintar amb ou i posar al forn prescalfat a 200ºC. Coure durant 20 minuts (a la recepta posa molta més estona).
9. Treure del forn i deixar refredar en una reixeta.
FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial: Bonvivant

diumenge, 10 d’octubre del 2010

Brioche


Hola, després de gairebé un any i mig torno a publicar i espero tenir continuitat. No és que no hagi tingut temps de cuinar i d'experimentar,però a l'hora de publicar m'ha fet mandra, ara hi torno i espero que sigui per molt temps. Torno amb un brioche, la primera vegada que vaig fer un brioche va ser a mà, per fer el tortell de reis, i a l'endemà estava dur com la sola d'una sabata. Aquest cop he fet servir la thermomix (adquisició d'aquest estiu) i crec que el resultat és força acceptable (el faig fer ahir i avui encara és tou). Aquí us deixo una foto i l'enllaç per fer la recepta, tot i que és una de les recpetes bàsiques i tothom que tingui una thermomix l'ha de tenir.