dissabte, 18 d’abril del 2009

Tarta russa de pera i mató


hemc 32 - hojaldre
Aquesta és la meva participació a l'HEMC 32 d'aquest mes, la meva primera participació en aquesta celebració blocaire, però sent l'amfitriona la Gemma de la Cuina de casa no podia escaquejar-me.
Espero que us agradi.
Ingredients:
- Pasta de full
- 3 peres (jo amb dues ja he fet)
- 1 dl de nata
- 150 g de mató
- 70 g de sucre
- 2 ous
- 30 g d'ametlles picades a cubs
- 4 cullerades de rom.
Elaboració:
1. Torrar lleugerament les ametlles al forn. Extendre la pasta de full fins aconseguir un gruix de 2-3 mm, folrar el motlle ruixat amb aigua, punxar la pasta amb una forquilla i repartir les ametlles pel fons.
2. Pelar amb compte les peres, tallar-les per la meitat, extreure'n el cor, fer uns talls paral·lels en sentit longitudinal amb un ganivet ben esmolat i deixar-les unides per l'extrem, obrir-les una mica en forma de ventall i disposar-les a l'interior del motlle.
3. Batre lleugerament els ous en un bol, amb el sucre i la nata, afegir el rom i el mató, barrejar els ingredients amb una cullera de fusta, abocar la barreja sobre les peres i coure al forn a 180ºC, 30 minuts fins que la superfície tingui un color daurat.
FONT: Col·leccionable El placer de los postres. Editorial Planeta de Agostini.

dimecres, 8 d’abril del 2009

Tiramisú de maduixes


Ingredients:
- 1/2 got de sucre
- 24 melindros dels durs
- 100 g de cacau en pols
- 1 tassa de cafè sol
- 3 ous
- 1 rajolí de licor Amaretto
- 250 g de formatge Mascarpone
- 150 g de maduixes
- 1 got de nata líquida
Elaboració:
1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.
FONT: Lecturas especial cocina. Núm. 85

Cua de tonyina en salsa


Ingredients:
- 2 trossos de cua de tonyina de 250 g cadascun
- 200 g de tomaquets
- 2 grans d'all
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 fulla de llorer
- 1 dl de vi blanc
- Farina
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Pelar els grans d'all i talar-los per la meitat. Rentar els tomaquets i saltejar-los en una paella amb l'all i tres cullerades d'oli, 5 minuts a foc viu.
2. Enfarinar lleugerament la tonyina i daurar-la en una paella amb tres cullerades d'oli i la fulla de llorer. Ruixar amb el vinagre i afegir els tomaquets amb l'all; regar amb el vi blanc.
3. Salpebrar i coure 10 minuts a foc suau, donar la volta a la tonyina a la meitat de la cocció. Enretirar del foc, tapar i deixar reposar 5 minuts. Tallar les cues de tonyina per la meitat i servir.
FONT: Lecturas especial cocina. Núm. 58