Cuixetes de pollastre adobades amb taronja i soja

Ingredients:

- 4 cuixes de pollastre

- 2 taronges

- 100 ml de salsa de soja

- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga

- 1 gra d'all (opcional)

- 2 cullerades de sucre

- Sal i pebre

Procediment:

1. Traieu la pell de les cuixes

2. Peleu l'all i piqueu-lo ben menut

3. Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, l'all picat, el sucre i la salsa de soja.

4. Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l'adob que heu preparat durant 30 minuts o 1 hora.

5. Escalfeu el forn a 180ºC (amb l'escalfor de dalt i de baix).

6. Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada, durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Canapés calents de mozzarella

Aquí us presento els aperitius que vaig preparar pel dia de Reis
Ingredients:
- 4 anxoves en sal, netes i a filets
- 4 llesques de pa, sense la cotna
- 8 boles de mozzarella de búfala, partides per la meitat
- 2 tomàquets a tires
- Julivert picat
Elaboració:
1. Preescalfeu el forn a 220 ºC.
2. Talleu les llesques de pa i col·loqueu-hi a sobre una bola de mozzarella partida per la meitat i un filet d'anxova. Disposeu les tires de tomàquet al voltant.
3. Poseu els canapés a la safata del forn i coeu-los uns minuts fins que el formatge es fongui.
4. Repartiu el julivert per sobre i serviu
D'aquests no hi fotos.
FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon

Canapés niçoise

Ingredients:
- 2 ous durs
- 4 tomàquets madurs a rodanxes
- Oli d'oliva
- 4 llesques de pa sense cotna
- Mantega
- Sal
- Olives negres sense os
Elaboració:
1. Peleu els ous, talleu-los a rodanxes fines, preferentment amb un tallador, i saleu-los.
2. Poseu els tomàquets en un plat pla i afegiu-hi un rajolí d'oli.
3. Suqueu el pa amb mantega, poseu-hi al damunt una rodanxa de tomàquet i una d'ou.
4. Decoreu amb rodanxes d'oliva negra.
FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon

Tartine de tonyina i canapés de pernil

TARTINE DE TONYINA

Ingredients:

- 1 0u dur

- 80 de tonyina en oli d'oliva, escorregut i fet a miques

- 1 1/2 culleradetes de tàperes

- 25 g de cebetes en vinagre, escorregudes

- 25 g de mantega a punt de pomada

- El suc d'una llimona, colat

- Oli d'oliva

- 4-6 llesques de pa sense cotna

Per decorar:

- 80 g d'olives verdes, sense os i a rodanxes

- 1 cogombre en vinagre a tires.

Elaboració:

1. Peleu i ratlleu l'ou.

2. Poseu la tonyina, les tàperes i les cebetes en el robot de cuina i tritureu-los.

3. Aixafeu la mantega en un bol.

4. Afegiu l'ou i la mantega a la pasta de tonyina.

5. Afegiu el suc de llimona, sal i oli.

6. Remeneu bé tots els ingredients.

7. Talleu el pa al vostre gust i suqueu-les amb la barreja

8. Decoreu cada tartine amb anells d'oliva i tires de cogombre.

CANAPÉS DE PERNIL

Ingredients:

- 50 g de mantega

- 100 g de pernil cuit, picat molt fi

- 4 llesques de pa, sense cotna.

- Pinyons (a la recepta original són carxofes, però no en tenia)

Elaboració:

1. Aixafeu l mantega i aneu incorporant-hi el pernil sense deixar de barrejar

2. Talleu el pa al vostre gust i suqueu-lo amb la barreja anterior.

3. Decoreu els canapés posant-hi uns quants pinyons o si ho preferiu una carxofa.

FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon

Tartaletes de gorgonzola

Ingredients:

- 200 g de Mascarpone

- 100 g de gorgonzola

- Julivert picat

- 35-50 tartaletes de pasta brisa

- Sal i pebre

Per a decorar:

- Nous partides per la meitat

- Festucs

Elaboració:

1.En un bol, barregeu el mascarpone i el gorgonzola, afegiu el julivert i salpebreu.

2. A l'hora de servir, col·loqueu cullerades de la barreja amb una màniga pastissera amb "boqueta" d'estrella i ompliu les tartletes. Decoreu cada tartaleta amb una nou i un festuc.

FONT: La cuchara de plata. Editorial: Phaidon

Ous de guatlla fregits sobre llit de sobrassada

Ingredients:

- 12 ous de guatlla

- 150 g de sobrassada

- 1 cullerada de mel

- Torradetes

- Oli per fregir

Elaboració:

1.Barrejar la mel amb la sobrassada

2.Sucar el pa amb la barreja.

3. Fregir els ous de guatlla, salar-los i escórrer-los molt bé

4. Col·locar un ou ferrat sobre cada torradeta i servir immediatament.

FONT: Cocina Mía. Núm 62

Nota : A l'original no s'hi posa mel, jo l'hi he afegida perquè m'hi agrada. Hi ha una altra vesió que a més s'hi afegeix crema de formatge camembert (per sota la sobrassada)

Com podeu comprovar vaig fer les fotos un cop començat l'àpat.

Torradetes amb pesto i parmesà

Ingredients:

- 1 manat d'alfàbrega fresca

- 50 g de pinyons

- 1/2 tassa d'oli d'oliva verge

- 1 gra d'all

- Torradetes

- 50 g de tomàquets secs

- 100 g de formatge parmesà tallat en talls prims.

- Sal

Elaboració:

1. Prepareu el pesto, tritureu l'alfàbrega amb l'all, els pinyons, l'oli i la sal fins obtenir una pasta fina.

2. Talleu els tomàquets a tires fines

3. Repartiu el pesto sobre les torrades, cobriu amb el parmesà i les tires de tomàquet. Afegiu un rajolí d'oli i serviu.

FONT: Cocina mía. Núm. 62