Pistonat del Sèbio

Ingredients:
250 g de pistons
1/2 Kg de sípia
1/4 de gambes
Allioli
Brou de peix
Elaboració:
Poseu oli en una paella, abaixeu el foc i sofregiu-hi els trossos de sèpia durant 5 minuts. Després afegiu-hi els pistons i remeneu-ho.
Quan tingueu els pistons ben rossos, incorporeu-hi el brou procurant que el sofregit quedi cobert i remeneu-ho. Tot seguir rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
Un cop hagi passar aquest temps, afegiu-hi les gambes pelades i deixeu-ho reduir fins que quedi ben sec.
Serviu amb l'allioli
FONT: Fixtes col·lecccinables de la revista Descobrir cuina

Pastís de crema i fruita variada

Molt senzill si s'usa pasta de full ja feta.
Es fa una crema pastissera, es posa al forn la pasta de full en el motlle amb la meitat de la crema, es cou.
Es treu del forn, es deixa refredar, s'afegeix la resta de la crema, es col·loquen les fruites i es pinta amb melmelada barrejada amb una mica d'aigua i gelatina i a refredar a la nevera.

Trufes de mascarpone

M'encanten les trufes i quan vaig llegir la recepta d'aquestes, amb formatge mascarpone, vaig pensar que les havia de fer. No solc penjar receptes que ja han penjat altres però en aquest cas m'he decidit ja que són bonísssimes i senzillíssimes. Animeu-vos i tasteu-les. La meva intenció és portar-les a la feina demà, com faig molt cops amb els dolços que cuino, però aquest cop em costarà. la recepta la podeu trobar a diferents blogs, jo us adreço a La cuina de casa.

Macarrons de Carnaval

INGREDIENTS:
400 g de macarrons de tres colors
2 cullerades soperes d’oli
50 g de mantega
350 g de bull negre
100 g de cansalada viada
1 ceba
310 g de formatge Emmental ratllat
50 g de pernil
Per a la beixamel
100 g de mantega
100 g de farina
1,25 l de llet calenta
PREPARACIÓ:
1. Coeu la pasta amb aigua bullent i sal, i reserveu-la
2. En una paella, escalfeu l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba i , quan estigui ben daurada, afegiu-hi el bull esmicolat i la cansalada a daus. Deixeu-ho coure 10 min.
3. Per fer la beixamel, foneu la mantega a foc suau, aboqueu-hi la farina remenant fins que espesseixi i afegiu-hi lentament la llet calenta, sense deixar de remenar.
4. Barregeu el sofregit anterior, amb un terç de la beixamel i el formatge amb la pasta. Poseu-ho en una safata per anar al forn i afegiu-hi la resta de la beixamel i del formatge. Deixeu-ho coure fins que estigui daurat per sobre.
5. Serviu els macarrons amb uns talls de pernil ben prims, que haureu cuit en una paella antiadherent.
PETITES VARICIONS:
-He posat botifarra negra en lloc de bull
-He posat macarrons de pasta fresca
-He afegit uns quants pinyons al sofregit
FONT: Descobrir Cuina, Núm: 22

Coca de llavaneres

Fa dies que no penjo receptes i no és que no hagi cuinat, però estava de vacances totals i em feia mandra dedicar-me al blog. Aquí teniu una coca de Llavaneres. La recepta l'he tret del blog La cocina de auro

Llagostins amb botifarra i verdures

Ingredients:
- 12 llagostins
- 1 botifarra crua
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 20 ml de salsa de soja
- Oli d'olivs
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Rentar bé les verdures i tallar-les en tires fines. A continuació, saltejar-les breument en una paella antiadherent amb oli d'oliva. Quan estiguin daurades, abocar la salsa de soja, deixar coure 1 minut més i enretirar del foc.
2. Separar els caps dels llagostins de manera que quedi una mica de carn del cos amb el cos amb el cap, així no es predran els sucs. Pelar les cues amb cura i llençar la closca.
3. Tallar la botifarra en 12 talls d'uns 2 cm i fregir-les volta i volta en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Fer el mateix amb els caps dels llagostins i per acabar amb les cues salpebrades.
4. Repartir les verdures saltejades en plats i col·locar a sobre, intercalats, trossos de botifarra i caps de llagostins, tres per comensal. a sobre de cada tros de botifarra col·locar una cua de llagostí.
FONT: Lecturas especial Cocina. núm 56

Galets farcits amb gambes i rap

Ingredients:
- 1 l de brou de peix
- 1 porro
- Farina
- 1 culleradeta d'aiguardent
- 2 cullerades de tomàquet fregit concentrat
- 2 cullerades de mantega
- 1 dl d'oli d'oliva
- 500 g de gambes
- 12 galets grans
- 300 g de rap
- 250 g de musclus
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 cullerada d'anet picat
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Sofregir el porro en una cassola amb una mica d'oli i una cullerada de mantega.
Afegir el tomàquet concentrat, l'aiguardent i una cullerada de farina. Salpebrar i coure uns minuts sense deixar de remenar.
2. Fregir les gambes i passar el caps per un colador xinès, afegir el suc al brou de peix, escalfar-lo i afegir-lo al sofregit. Coure 20 minuts, triturar i passar un altre cop pel colador. Coure els musclus i el rap al vapor.
3. Barrejar les gambes, els musclus i el rap, ben picats, amb la resta de mantega, afegir la salsa de tomàquet, l'anet i la nata i deixar que espessi a foc suau uns 4 minuts. Bullir els galets, farcir-los i banyar amb la crema.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm 56