Entrepans d'aniversari

Per acompanyar el pastís vaig preparar uns quants entrepans. Aquí en teniu les receptes, alguns van tenir més èxit que els altres, però crec que en general van agradar força.

Entrepà de ceba confitada i formatge de cabra
Ingredients:
- Un panet
- Ceba confitada
- Formatge de cabra fresc
- Oli i pebre
Elaboració:
Obrim el panet. En una de les bandes hi posem la ceba confitada i per sobre el formatge trossejat. Ho amanim amb oli i una mica de pebre. Tapem amb l'altra banda i premem bé el panet. Escalfem al forn i servim.

Entrepà de formatge tendre i vegetals:
Ingredients:
- 1 panet
- 50 g de formatge tendre a daus
- Enciam
- Tomàquet
- Olives farcides
- Oli i sal
Elaboració
Obrim el panet per la meitat. En una part hi posem l'enciam ben net i sec. Per sobre hi posem rodanxes de tomàquet ben fines i les olives tallades per la meitat. Hi afegim el formatge ben repartit per tot el pa, i ho amanim amb sal i oli.
Cobrim amb l'altra part prement les dues llesques.

Entrepà de formatge brie i nous
Ingredients:
- 1 panet de llavors
- Formatge brie
- Nous trencades
- Herba dels canonges
Elaboració:
Obrim el panet per la meitat i en una de les parts hi posem el formatge ben repartit. A sobre hi posarem l'herba dels canonges i també les nous. Per acabar una mica de sal i un raig d'oli. Ja podem tapar l'entrepà.

Entrepà d'anxoves i ou dur:Ingresients:
- 1 xapata
- Filets d'anxova preparats en oli
- 1 tomàquet
- Ou dur
- Herba dels canonges
- Maionesa
Elaboració
Obrim la xapata per la meitat. Pelem el tomàquet, el tallem a rodanxes i el posem sobre el pa. Hi aegim una mica d'herba dels canonges. Pelem i tallem l'ou dur a rodanxes i el posem al damunt. Finalment ho completem amb els filets d'anxova i unes cullerades de maoinesa. Tapem amb l'altra part de la xapata.

Entrepà de sobrassada i melIngredients:
- Panet de viena
- Mantega
- Sobrassada
- Mel
Elaboració:
- Obrim el pa i l'untem amb mantega. En una banda hi posem la sobrassada i a sobre una cullerada de mel, ho tapem amb l'altra part del panet. Ho escalfem al forn.

Entrepà de fetge gras, formatge manxego semitendre i prunesIngredients:
- Pa de motlle integral
- Fetge gras
- 50 g de formatge semitendre
- Prunes sense pinyol
- Mantega
Elaboració:
Agafem una llesca del pa de motlle i la untem amb el fetge gras. A sobre hi posem el formatge ben repartit. Tallem les prunes a rodanxes i les posem damunt del formatge. Finalment, untem amb mantega l'altra llesca i ho podem tapar.

Entrepà de fetge d'ànec i melmelada de taronjaIngredients:
- 1 brioix
- Fetge d'ànec de terrina
- Melmelada de taronja amarga.
Preparació:
Obrim el brioix i l'untem amb el fetge d'ànec, i hi afegim una cullerada petita de melmelada de taronja amarga per sobre. Ja podem cobrir el brioix.

FONT: Els entrepans de Maria Salat. Autora: Maria Salat. Editorial: Salsa books

Pastís tortuga

El dia 17 de setembre la Lara va fer 3 anys i ahir ho vam celebrar amb tota la família. El pastís el vaig fer en forma de tortuga. Si el voleu provar de fer visiteu aquest blog francès molt recomanable: Amuses bouche

Puding de taronja amarga amb nous

Ingredients:
- 6 ous
- 1/2 de llet
- 200 g de sucre
- 5 cullerades de confitura de taronja amarga
- 50 g de nous pelades
- 1 pell de taronja (opcional)
- Magadalenes, melindros....
Per al caramel
- 150 g de sucre
- Aigua
- Suc de llimona
Preparació del caramel:
1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d'aigua i unes gotes de suc de limona.
2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.
Preparació del púding:
4. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
5. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
6. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
7. Trossegeu les nous.
8. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d'acabar amb una capa de melindros.
9. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
10. Serviu-lo fred de la nevera.
FONT: La cuina quedóna joc. Autora: Mireia Carbó. Editorial: Viena

Lasanya de carn i verdures

Ingredients:
- 12 làmines de lasanya
- 200 g de pèsols
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 carbassó
- 100 g de pernil dolç
- 300 g de carn de vedella
- 4 tomàquets madurs
- 8 cullerades de formatge Parmesà ratllat
- 2 gots de beixamel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- Sal.
Elaboració:
1. Picar les pastanagues, el carbassó, la ceba i el pernil i saltar-los en una cassola amb l'oli durant 4-5 minuts. afegir la carn, daurar-la un parell de minuts i incorporar els tomàquets ratllats. Salar i coure uns 45 minuta a foc lent i tapat. Quan faltin 15 minuts per finalitzar la cocció, afegir el pèsols.
2. Coure la lasanya(si cal).
3. Untar una safata amb mantega i col·locar en el fons una capa de làmines de lasanya. Afegir 1/3 del farcit de carn i 3 cullerades de beixamel i espolsar amb el formatge ratllat.
4. Formar 3 capes més de pasta, carn, beixamel i formatge i completar amb beixamel i més formatge. Coure la lasanya al forn a 200ºC uns 30 minuts.
Font: Cocina fácil. Núm. 36

Rotllets de carbassó y tonyina

Ingredients:
- 2 carbassons
- 120 g de tonyina en oli
- 1 parell d'anxoves
- 4 tomàquets madurs
- 2 cullerades de tàperes
- 50 g d'olives verdes
- 3 cullerades d'oli
- Alfàbrega, sal i pebre.
Elaboració:
1. Es renten bé els carbassons, es tallen en tires allargades i es dauren pels dos costats en una paella amb una mica d'oli.
2. En un bol es posa la tonyina escorreguda i feta miques i es barreja amb els filets d'anxova, les olives i les tàperes i unes fulles d'alfàbrega; tot ben picat. Es reparteix el farcit sobre les tires de carbassó i s'enrotllen; es subjecten amb un escuradents i es decoren amb una fulla d'alfàbrega (opcional).
3. Es pelen els tomàquets i es tallen a grills; es posen al microones i es couen durant 4 minuts a màxima potència; s'enretiren, es salpebren i es ruixen amb l'oli; es serveixen els rotllets de carbassó sobre un llit de tomàquets.
FONT: Cocina Ligera. Núm. 48

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Després d'una pausa torno a publicar receptes, he cuinat, però necessitava desconnectar de tot i també del blog. Espero anar afegint-hi receptes de tant en tant.

Ingredients:
- 4 tomàquets madurs
- 1/2 alvocat
- 100 g de formatge feta
- 1 ceba tendra
- El suc de 2 llimones
- Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega...
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Pebre
- Sal.
Elaboració:
1. Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l'aixeta, treure'n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
2. Enretirar la polpa de l'alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
3. Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
4. Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l'oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
5. Repartir el tartar en culleres o en barquetes d'endívia i servir ben fred.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 54