cuinar per fer feliç

Pa de formatge feta, tomàquets secs i orenga

2010-11-14T17:20:00.004+01:00

Una de les coses que crec que facilita més la Thermomix és el procés d'amassar, tan pel que fa al temps,com a l'enrenou que suposa a la cuina.
Avui he fet aquest pa.

Ingredients:
- 300 g d'aigua
- 80 g d'oli d'oliva
- 30 g de llevat premsat fresc
- 700 g de farina de força
- 1 culleradeta de sal
- 170 g de formatge feta
- 3 o 4 tomàquets secs
- Una culleradeta d'orenga.
Elaboació:
1. Posa laigua, el llevat i l'oli en el got de la Thermomix i barreja 1 minut 30 segons/37ºC/vel.2
2. Afegeix la farina i la sal i amassa 3 min/vas tancat/ velocitat espiga
3. Afegeix el formatge feta i el ctomàquet trossejats i l'orenga. Amassa 30 segons/got tancat/ velocitat espiga.
4. Preescalfa el forna a 200ºC.
5. Dóna al pa forma de barra(en surten 2 de grans) i forneja 45 minuts.
I a disfrutar.

Strudel de plàtan i xocolata

2010-10-12T13:25:00.004+02:00

No teniu algun llibre d'aquells amb fotografies fantàstiques del qual gosarieu a fer totes les receptes, però que un cop us hi poseu descobriu que la recepta està mal descrita, les quantitats no són adequades o bé falten coses per explicar?. A mi m'ha paasat més d'un cop, avui mateix, amb aquest pastís, però encara que el resultat podria ser millor,és bo,us ho puc assegurar.
Ingredients:
- 150 g de pasta de full
- 1 plàtan
- 50 g de xocolata fondant
- 1 ou
- 1/2 dosi de crema "franxipà" a la xocolata
Per a la crema franxipà (1/2 dosi)
- 112'5 g de xocolata amb llet
- 57'5 g de sucre
- 57'5 g de mantega
- 1 i 1/2 ous
- 15 g de farina blanca
- 57'5 g de faria d'ametlles.
Elaboració:
Per a la crema:
1.Fondre la xocolata al bany maria o al microones i deixar-la refredar.
2. Batre el sucre i la mantega amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins obtenir una crema lleugera i escumosa.
3. Afegir els ous d'un en un, barrejar breuement després d'afegir cadascun.
4. Baixar la velocitat al mímin i incorporar la xocolata poc a poc. Barrejar bé perquè la xocolata s'amalgami amb la resta d'ingredients.
5. Pujar la veocitat al màxm després d'haver escurat les vores del bol.
6. Tamissar la farina blanca i la farina d'ametlles en un bol. Cobrir i mantenir la crema 30 minuts a la nevera.
*Aquesta és l'explicació del llibre, no trobeu que falta dir que les farines s'han de barrejar amb la resta d'ingredients?
Per a l'strudel:
1. Tallar la meitat (a la descripció posa 1/3) de la pasta de full i reservar la resta a la nevera.
2. Formar un rectangle de 13 X 23 cm i posar-lo en una safata de forn coberta de paper de forn.
3. Tallar el plàtan en 4 trossos i alinear-los a 2'5 cm de la vora i es deixa un espai al centre per posar la crema.
4. Posar la crema de franxipà en una mànega pastissera amb una boquilla simple i repartir-la sobre la pasta.
5. Empolsinar amb la xocolata fondant ratllada.
6. Extendre la pasta de full que teníem a la nevera, doblegar-la per la meitat i anar fent talls sense arribar al final.
7. Col·locar aquesta pasta sobre de l'altra amb cura, alinear les vores, pressionar les vores i retallar els excedents de pasta.
8. Pintar amb ou i posar al forn prescalfat a 200ºC. Coure durant 20 minuts (a la recepta posa molta més estona).
9. Treure del forn i deixar refredar en una reixeta.
FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial: Bonvivant

Brioche

2010-10-10T09:00:00.003+02:00

Hola, després de gairebé un any i mig torno a publicar i espero tenir continuitat. No és que no hagi tingut temps de cuinar i d'experimentar,però a l'hora de publicar m'ha fet mandra, ara hi torno i espero que sigui per molt temps. Torno amb un brioche, la primera vegada que vaig fer un brioche va ser a mà, per fer el tortell de reis, i a l'endemà estava dur com la sola d'una sabata. Aquest cop he fet servir la thermomix (adquisició d'aquest estiu) i crec que el resultat és força acceptable (el faig fer ahir i avui encara és tou). Aquí us deixo una foto i l'enllaç per fer la recepta, tot i que és una de les recpetes bàsiques i tothom que tingui una thermomix l'ha de tenir.

Crêpes amb compota de poma

2009-05-10T11:19:00.003+02:00

Ingredients:
- Crêpes
- 4 pomes reinetes
- 1 llimona
- 100 g de mantega
- 100 g de sucre morè
- 100 g de dàtils sense os (jo no n'hi he posat)
- 1/2 gotet de rom
- 50 g de nous
- Canyella en pols
Elaboració:
1. Pelar les pomes, partir-les per la meitat, enretirar el cor amb les llavors i tallar-les a trossos regulars. Ruixar-los amb una mica de suc de llimona perquè no s'oxidin.
2.Posar un cassó al foc i fondre la mantega; afegir-hi els trossets de poma i el sucre. Quan el sucre s'hagi dissolt, baixar el foc i afegir els dàtils picats, remoure una mica amb una cullera i abocar-hi el rom. Deixar coure el conjunt fins que quedi una consistència de compota, incorporar les nous partides i deixar coure 2 minuts més. Enretirar del foc reservar.
3. Farcir cada crêpe amb una cullerada de compota, formar un saquet i lligar. Servir empolsinades de canyella.
FONT: Lecturas especial Cocina. Núm. 53

Crêpes amb vedella i ceba confitada

2009-05-10T11:09:00.002+02:00

Ingredients:
- Crêpes
- 4 filets prims de vedella
- 3 cebes
- 4 alls tendres
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negra mòlta
Elaboració:
1. Tallar els filets de carn a tires fines i salpebrar. Escalfar una mica d'oli en una paella, afegir les tires de vedella i saltejar-les un parell de minuts, a foc fort, procurant que no quedin molt fetes.
2. Pelar i picar les cebes i tallar-les en juliana molt fina. Netejar els alls trendres i tallar-los en trossos d'uns 2 cm. Confitar les cebes i els alls en oli.
3. Barrejar la carn amb la ceba i els alls confitats.
4. Farcir les crêpes amb la barreja.
5. Podeu acompanyar aquests crêpes amb una salsa d'alvocat feta amb la polpa d'un alvocat, un iogurt natural, unes gotes de llimona, 1/2 gra d'all, sal i pebre.
FONT: Lecturas especial cocina. Núm. 53.

Crêpes d'espinacs amb formatge de cabra

2009-05-10T10:53:00.002+02:00

Ingredients:
- 100 g de farina
- 25 g de sucre
- sal
- 1 ou
- 300 ml de llet
- 25 g de mantega
Per al farcit:
- 1 Kg d'espinacs
- 1 "rulo" petit de formatge de cabra
- 25 g de pinyons
- 1 got de xerès dolç
- oli d'oliva
- sal
- pebre
Elaboració:
1. Introduir tots els ingredients per a les crêpes, excepte la farina, en el got de la batedora. Batre i incorporar la farina. Tornar a batre fins aconseguir una pasta homogènia, sense grumolls. Colar i deixar reposar a la nevera 30 minuts, com a mínim.
Preparar les crêpes passada aquesta estona.
2. Disposar les panses en un recipient amb una mica de xerès i deixar reposar una hora perquè s'hidratrin, després escórre-les.
3. Prescalfar el forn a 150ºC. Netejar i rentar els espinacs, escórre-les bé i picar-les molt petites.
4. Escalfar una cullerada d'oli en una paella, afegir-hi les nous i els pinyons i torrar-los 1-2 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats. Enretirar i reservar.
5. Afegir una mica més d'oli a la mateixa paella i saltejar els espinacs. Salpebrar, afegir les panses escorregudes, els pinyons i les nous i fregir tot junt uns segons.
6. Farcir les crêpes amb una cullerada del farcit d'espinacs, afegir una mica de formatge de cabra i tancar-les com un mocador. Col·locar-les sobre la safata del forn i escalfar-les a 150ºC, uns 5 minuts o fins que el formatge es fongui.
7. Servir les crêpes acompanyades amb una reducció de vinagre de Mòdena
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 53

Parmentier de confit d'ànec

2009-05-10T10:34:00.002+02:00

Ingredients:
- 2 confits d'ànec
- 600 g de patates
- 2 dl de llet
- 4 cullerades d'oli suau
- 2 cullerades de pinyons
- 2 manats de rúcula
- Sal i pebre
- Vinagre de xerès o balsàmic
Elaboració:
1. Treure els confits d'ànec de la nevera i deixar-los a temperatura ambient. Pelar les patates, tallar-les a trossos i disposar-les en una cassola. Afegir la llet, 1 dl d'agua i un pessic de sal i coure 15-20 minuts, aproximadament.
2. Retirar la pell dels confits d'ànec, reservar el seu greix a part i esqueixar la carn. Escórrer les patates, reservar el seu suc de cocció, i aixafar-les amb una forquilla, aneu afegint l'oli en forma de rajolí. Salpebrar i, si el puré és molt sec, afegir suc de cocció de les patates.
3. Escalfar el forn a 180ºC. Introduir la carn del confit d'ànec en el fons d'un motlle rectangular de 20 cm de diàmetre o en motlles individuals i ruixar-la amb el seu propi greix. Cobrir amb el puré de patata, empolsinar amb els pinyons i coure al forn fins que els pinyons estiguin daurats.
4. Servir amb l'acompanyament de les fulles de rúcula amanides amb oli, vinagre i sal.
FONT: Lecturas especial cocina. Núm. 56

Galetes salades de pinyons, alfàbrega, parmesà i olives negres

2009-05-04T14:59:00.005+02:00

Una altra recepta extreta del fantàstic blog francès Eryn et sa folle cuisine, unes galetes salades
Ingredients:
- 200 g de farina
- 100 g de parmesà ratllat
- 70 g d'olives negres d'aragó, es treu l'os i es tallen a trossets
- 70 g de pinyons
- 75 g de mantega tallada a daus
- 1 ou gros
- 20 g d'alfàbrega seca
- Pebre mòlt
Elaboració:
1/ Tallar les olives a trossets i assecar amb paper de cuina (aquest darrer pas se m'ha oblidat, deu ser per això que m'han quedat les galetes més fosques que a l'Eryn)

2/ En un vol, barrejar la farina, el parmesà ratllat, , el pebre, l'alfàbrega seca i els pinyons. Incorporar la mantega tallada a daus, l'ou i les olives negres. Formar una bola.

3/ Col·locar la bola de pasta entre dues fulles de paper sulfuritzat i extendre amb el corró fins un gruix d'uns 8 mm. Tallar amb els talla pastes i coure al foren a 175ºC, uns 20 minuts

Tarta russa de pera i mató

2009-04-18T15:30:00.010+02:00

Aquesta és la meva participació a l'HEMC 32 d'aquest mes, la meva primera participació en aquesta celebració blocaire, però sent l'amfitriona la Gemma de la Cuina de casa no podia escaquejar-me.
Espero que us agradi.
Ingredients:
- Pasta de full
- 3 peres (jo amb dues ja he fet)
- 1 dl de nata
- 150 g de mató
- 70 g de sucre
- 2 ous
- 30 g d'ametlles picades a cubs
- 4 cullerades de rom.
Elaboració:
1. Torrar lleugerament les ametlles al forn. Extendre la pasta de full fins aconseguir un gruix de 2-3 mm, folrar el motlle ruixat amb aigua, punxar la pasta amb una forquilla i repartir les ametlles pel fons.
2. Pelar amb compte les peres, tallar-les per la meitat, extreure'n el cor, fer uns talls paral·lels en sentit longitudinal amb un ganivet ben esmolat i deixar-les unides per l'extrem, obrir-les una mica en forma de ventall i disposar-les a l'interior del motlle.
3. Batre lleugerament els ous en un bol, amb el sucre i la nata, afegir el rom i el mató, barrejar els ingredients amb una cullera de fusta, abocar la barreja sobre les peres i coure al forn a 180ºC, 30 minuts fins que la superfície tingui un color daurat.
FONT: Col·leccionable El placer de los postres. Editorial Planeta de Agostini.

Tiramisú de maduixes

2009-04-08T09:57:00.002+02:00

Ingredients:
- 1/2 got de sucre
- 24 melindros dels durs
- 100 g de cacau en pols
- 1 tassa de cafè sol
- 3 ous
- 1 rajolí de licor Amaretto
- 250 g de formatge Mascarpone
- 150 g de maduixes
- 1 got de nata líquida
Elaboració:
1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.
FONT: Lecturas especial cocina. Núm. 85

Cua de tonyina en salsa

2009-04-08T09:48:00.002+02:00

Ingredients:
- 2 trossos de cua de tonyina de 250 g cadascun
- 200 g de tomaquets
- 2 grans d'all
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 fulla de llorer
- 1 dl de vi blanc
- Farina
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Pelar els grans d'all i talar-los per la meitat. Rentar els tomaquets i saltejar-los en una paella amb l'all i tres cullerades d'oli, 5 minuts a foc viu.
2. Enfarinar lleugerament la tonyina i daurar-la en una paella amb tres cullerades d'oli i la fulla de llorer. Ruixar amb el vinagre i afegir els tomaquets amb l'all; regar amb el vi blanc.
3. Salpebrar i coure 10 minuts a foc suau, donar la volta a la tonyina a la meitat de la cocció. Enretirar del foc, tapar i deixar reposar 5 minuts. Tallar les cues de tonyina per la meitat i servir.
FONT: Lecturas especial cocina. Núm. 58

Tarta d'espàrrecs de marge i formatge

2009-03-28T17:52:00.003+01:00

Ingredients:
- 1 làmina de pasta de full
- 1 porro
- 1 gra d'all
- 300 g d'espàrrecs de marge
- 2 ous
- 100 ml de nata líquida
- 60 g de formatge de cabra
- 2 cullerades de blat de moro
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Extendre la pasta de full i folrar un motlle de 25 cm de diàmetre. Punxar la base amb una forquilla, farcir amb cigrons crus i coure al forn a temperatura mitja, 5 minuts. Treure del forn.
2. Sofregir l'all i el porro picats en una paella amb una mica d'oli fins que siguin transparents.
3. Coure els espàrrecs trossejats durant 5 minuts en un cassó amb aigua i un pessic de sal. Escórre'ls i barrejar-los amb l'all, el porro i el blat de moro en un bol.
4. Batre els ous juntament amb la nata i un pessic de sal i de pebre.
5. Ruixar la base de la massa amb oli calent i farcir-la amb la barreja de verdures, alternar amb el formatge de cabra tallat en talls prims. Abocar-hi a sobre la crema preparada amb els ous i la nata. A continuació, coure al forn a temperatura mitjana fins que el farcit estigui cuallat.
FONT: Lecturas especial cocina primavera. Núm. 58

Xocosols al Cointreau

2009-03-21T19:52:00.002+01:00

Aquesta recepta l'he treta del blog de l'Eryn, un blog molt recomanable, d'alguna cosa m'havia de servir estudiar francès a l'Institut

Tarta de cítrics amb cobertura de merenga

2009-03-09T17:32:00.003+01:00

Ja fa temps que volia fer aquesta tarta, però m'havia semblat força difícil, darrerament l'he vista a alguns blogs i seguint dues de les receptes de la Gemma de La Cuina de casa (Tarta de llima i Tarta de merenga i fruita de la passió, aquest n'ha estat el resultat. Després de molt de temps he tornat a fer la pasta brisa a casa i ha estat tot un èxit.
No he fet una foto del tall perquè la he portat a la feina i allà ha volat.
N'hi he dit de cítrics perquè he fet servir una barreja de suc de llima i de suc de mandarina

Sopa de tomàquet

2009-03-07T19:16:00.002+01:00

Ingredients:
- 3 tomàquets ben madurs
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- 2 cullerades soperes d'oli
- sal i pebre
- 1 culleradeta de sucre
- 1 litre d'aigua o brou
- 1 copa de vi blanc
- 1 pessic de romaní o alguna altra herba que us agradi
Elaboració:
1. A l'olla on aneu a fer la sopa, poseu-hi l'oli i sofregiu els alls i la ceba, tallats ben finament. Quan estiguin rossos, afegiu-hi el vi i deixei-ho reduir durant cinc minuts. Seguidament hi podeu afegir els tomàquets ratllats, triturats o a daus, el brou, la sal, el pebre, el sucre i les herbes aromàtiques que preferiu. deixeu bullir la sopa, a foc lent.
2. Si la sopa us agrada més epessa, quan faltin cinc minuts per acabar-la de coure hi podeu afegir un grapat de fideuets de cabell d'àngel, o un grapat d'unes sobres d'arròs o de pasta, etc...

Nota: Jo la he passada pel túrmix després de deixar-la bullir una bona estona i l'he servida amb rossegons de pa.

FONT: A la cuina tot s'aprofita. Autora: Irene Gelpí. Editorial Columna

Bunyols de crema

2009-03-01T11:15:00.004+01:00

Per Quaresma solc fer les clàssics brunyols de l'Empordà, però enguany he volgut variar una mica hi he fet aquests de crema
Ingredients:
Per als bunyols de vent:
- 250 g de farina de força
- 40 g de sucre
- Sal
- 10 g de llevat químic
- 100 ml d'aigua
- 150 ml de llet
- Matafaluga o una cullerada d'anís líquid
- La pell d'una llimona
- 4 o 5 ous
- 50 g de sucre glacé (per decorar-los)
Per a la crema:
- 250 ml de llet
- 1/2 ou
- 2 rovells d'ou
- 50 g de sucre
- 15 g de midó de blat de moro o maizena
- 1 beina de vainilla
- 20 g de mantega
Elaboració:
Pels bunyols de vent:
1. Mescla en un bol la farina amb el sucre, un polsim de matafaluga, la pell de la llimona ratllada (sense la part blanca), el llevat químic i un pessic de sal. Mulla-ho amb l'aigua i la lleet i remena-ho fins que quedi una massa ben fina.
2. Aboca-hi un ou i remena-ho fins que hagi estat assimilat per la massa. Repeteix l'operació amb cadascun dels ous. Si veus que la massa no queda prou fluida, pots afegir-hi un cinquè ou. Deixa reposar la massa una estona a la nevera.
3. Posa a escalfar una paella fonda o una fregidora amb força oli net. Treu la massa dels bunyols de la nevera i fes-ne porcions de la mida d'una nou.
4. Aboca-les a la paella. Deixa que els bunyols es fregeixin a una temperatura mitjana i que s'inflin i s'enrosseixin. Dóna'ls la volta amb l'ajuda d'una cullera o d'una escumadora.
5. Escórre'ls sobre un paper absorbent i deixa'ls refredar.
Per a la crema:
1. Prepara la crema: posa a escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat. Quan arrenqui el bull, retira-la del foc i deixa-la refredar tapada.
2. Bat els rovells amb el midó de blat de moro, el sucre i l'ou fins que quedi una massa blanquinosa.
3. Cola la llet sobre aquesta massa i fes-ho coure, remenant sovint fins que arrenqui el bull.
4. Barreja-hi la mantega i deixa-ho refredar tapat amb paper transparent.
5. Posa la crema dins una mànega de pastisseria amb una boca petita.
6. Clava la boca als bunyols i omple'ls de crema. Empolsega'ls bé amb el sucre glacé abans de servir-los.
FONT: I ara què mengem? Autors: David Lienas i Cristina Losantos.Editorial La Galera

Gominoles

2009-03-01T11:08:00.003+01:00

Aquestes gominoles les he fetes amb la recepta que proposa la Susana de Webos fritos

Pistonat del Sèbio

2009-02-22T10:39:00.003+01:00

Ingredients:
250 g de pistons
1/2 Kg de sípia
1/4 de gambes
Allioli
Brou de peix
Elaboració:
Poseu oli en una paella, abaixeu el foc i sofregiu-hi els trossos de sèpia durant 5 minuts. Després afegiu-hi els pistons i remeneu-ho.
Quan tingueu els pistons ben rossos, incorporeu-hi el brou procurant que el sofregit quedi cobert i remeneu-ho. Tot seguir rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
Un cop hagi passar aquest temps, afegiu-hi les gambes pelades i deixeu-ho reduir fins que quedi ben sec.
Serviu amb l'allioli
FONT: Fixtes col·lecccinables de la revista Descobrir cuina

Pastís de crema i fruita variada

2009-02-08T12:12:00.002+01:00

Molt senzill si s'usa pasta de full ja feta.
Es fa una crema pastissera, es posa al forn la pasta de full en el motlle amb la meitat de la crema, es cou.
Es treu del forn, es deixa refredar, s'afegeix la resta de la crema, es col·loquen les fruites i es pinta amb melmelada barrejada amb una mica d'aigua i gelatina i a refredar a la nevera.

Trufes de mascarpone

2009-01-25T09:29:00.002+01:00

M'encanten les trufes i quan vaig llegir la recepta d'aquestes, amb formatge mascarpone, vaig pensar que les havia de fer. No solc penjar receptes que ja han penjat altres però en aquest cas m'he decidit ja que són bonísssimes i senzillíssimes. Animeu-vos i tasteu-les. La meva intenció és portar-les a la feina demà, com faig molt cops amb els dolços que cuino, però aquest cop em costarà. la recepta la podeu trobar a diferents blogs, jo us adreço a La cuina de casa.

Macarrons de Carnaval

2009-01-24T19:45:00.002+01:00

INGREDIENTS:
400 g de macarrons de tres colors
2 cullerades soperes d’oli
50 g de mantega
350 g de bull negre
100 g de cansalada viada
1 ceba
310 g de formatge Emmental ratllat
50 g de pernil
Per a la beixamel
100 g de mantega
100 g de farina
1,25 l de llet calenta
PREPARACIÓ:
1. Coeu la pasta amb aigua bullent i sal, i reserveu-la
2. En una paella, escalfeu l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba i , quan estigui ben daurada, afegiu-hi el bull esmicolat i la cansalada a daus. Deixeu-ho coure 10 min.
3. Per fer la beixamel, foneu la mantega a foc suau, aboqueu-hi la farina remenant fins que espesseixi i afegiu-hi lentament la llet calenta, sense deixar de remenar.
4. Barregeu el sofregit anterior, amb un terç de la beixamel i el formatge amb la pasta. Poseu-ho en una safata per anar al forn i afegiu-hi la resta de la beixamel i del formatge. Deixeu-ho coure fins que estigui daurat per sobre.
5. Serviu els macarrons amb uns talls de pernil ben prims, que haureu cuit en una paella antiadherent.
PETITES VARICIONS:
-He posat botifarra negra en lloc de bull
-He posat macarrons de pasta fresca
-He afegit uns quants pinyons al sofregit
FONT: Descobrir Cuina, Núm: 22

Coca de llavaneres

2009-01-17T19:56:00.002+01:00

Fa dies que no penjo receptes i no és que no hagi cuinat, però estava de vacances totals i em feia mandra dedicar-me al blog. Aquí teniu una coca de Llavaneres. La recepta l'he tret del blog La cocina de auro

Llagostins amb botifarra i verdures

2008-12-13T21:00:00.002+01:00

Ingredients:
- 12 llagostins
- 1 botifarra crua
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 20 ml de salsa de soja
- Oli d'olivs
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Rentar bé les verdures i tallar-les en tires fines. A continuació, saltejar-les breument en una paella antiadherent amb oli d'oliva. Quan estiguin daurades, abocar la salsa de soja, deixar coure 1 minut més i enretirar del foc.
2. Separar els caps dels llagostins de manera que quedi una mica de carn del cos amb el cos amb el cap, així no es predran els sucs. Pelar les cues amb cura i llençar la closca.
3. Tallar la botifarra en 12 talls d'uns 2 cm i fregir-les volta i volta en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Fer el mateix amb els caps dels llagostins i per acabar amb les cues salpebrades.
4. Repartir les verdures saltejades en plats i col·locar a sobre, intercalats, trossos de botifarra i caps de llagostins, tres per comensal. a sobre de cada tros de botifarra col·locar una cua de llagostí.
FONT: Lecturas especial Cocina. núm 56

Galets farcits amb gambes i rap

2008-12-13T20:49:00.002+01:00

Ingredients:
- 1 l de brou de peix
- 1 porro
- Farina
- 1 culleradeta d'aiguardent
- 2 cullerades de tomàquet fregit concentrat
- 2 cullerades de mantega
- 1 dl d'oli d'oliva
- 500 g de gambes
- 12 galets grans
- 300 g de rap
- 250 g de musclus
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 cullerada d'anet picat
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Sofregir el porro en una cassola amb una mica d'oli i una cullerada de mantega.
Afegir el tomàquet concentrat, l'aiguardent i una cullerada de farina. Salpebrar i coure uns minuts sense deixar de remenar.
2. Fregir les gambes i passar el caps per un colador xinès, afegir el suc al brou de peix, escalfar-lo i afegir-lo al sofregit. Coure 20 minuts, triturar i passar un altre cop pel colador. Coure els musclus i el rap al vapor.
3. Barrejar les gambes, els musclus i el rap, ben picats, amb la resta de mantega, afegir la salsa de tomàquet, l'anet i la nata i deixar que espessi a foc suau uns 4 minuts. Bullir els galets, farcir-los i banyar amb la crema.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm 56

Polvorons

2008-11-30T10:05:00.003+01:00

No sé si havien de quedar així, però almenys ho he intentat i de gust no estan malament
Ingredients
-250 g de harina
-160 g de llard
-50 g d'ametlla mòlta
-3 g de bicarbonat sòdic
-160 g de sucre glass
-½ culleradeta de canyella
Elaboració
Encén el forn a 160º C i posa a la safata la farina. Quan el forn estigui calent torra la farina i l'ametlla mòlta per separat.

Deixa refredar ambdós ingredients i mentrestant escalfa lleugerament la llard, sense que arribi a fondre's i barreja-la amb el sucre.

Barreja ara la farina, l'ametlla, el bicarbonat i la llar, amassa al llarg de deu minuts. Incorpora la canyella, barreja bé i deixa reposar la bola de massa uns 20 minuts tapada con un drap.

Fes boletes amb la massa i dóna'ls la forma desitjada tot aixafant la superfície. Disposa els polvorons sobre un silpat o en un paper de forn
Introdueix en el forn a 160º C mitja hora, retira la safata del forn i deixa refredar.
FONT:Blog Directo al paladart

Cake de ceba confitada i formatge parmesà

2008-11-23T18:03:00.002+01:00

Ingredients
- 100 g de sucre
- 4 ous
- 175 g de farina
- 6 g de llevat
- 225 g d'oli d'oliva
- 70 g de sucre invertit ( jo no en tinc i no n'hi he posat)
- 8 g de sal
- 250 g de parmesà ratllat
- 150 g de ceba confitada
- Mantega per untar el motlle
Elaboració
- Barrejar el sucre i el sucre invertit amb els ous i treballar sense muntar.
- Afegir la farina, el llevat i el parmesà.
- Afegir l'oli, la ceba i la sal
- Abocar en un motlle i cooure al forn a 200º C durant 40 minuts
FONT: Programa de Canal Cocina "La vida es dulce"

Coca de iogurt amb xocolata i taronja

2008-11-21T15:57:00.002+01:00

Aquesta és una coca ben senzilla, d'aquelles de iogurt que sap tothom, però un dia escoltant el programa de ràdio d'en Pere Tàpies, Tàpies variades, vaig sentir com l'Assumpta Miralpeix suggeria afegir-hi 100 g de xocolata fosa i ratlladura de pell de taronja, i aquí en teniu el resultat.

Enreixat de cabell d'àngel

2008-11-16T20:16:00.002+01:00

Per fi he pogut estrenar un estri que fa temps que vaig comprar i que mai trobava el moment per fer-lo servir. he aprofitat per fer una coca de cabell d'Àngel d'allò més senzilla. M'ha agradat el resultat.

Pastís engrunat de poma

2008-11-08T21:38:00.002+01:00

Tenia ganes de fer aquest pastís fa temps, però després d'haver vist que le feia la Gemma de La cuina de casa m'he acabat d'animar i aquest ha estat el resultat. m'ha agradat força i de ben segur que el repetiré.
FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí

Arròs amb salsitxes

2008-11-08T21:23:00.003+01:00

Aquest arròs és prou senzill de fer i el resultat és espectacular.
Ingredients:
- 300 g d'arròs
- 1 ceba
- 250 g de tomàquets
- 150 g de salsitxes
- 50 g de cansalada fresca
- 1 l aproximadament de brou
- 50 g de formatge parmesà ratllat
Condiments:
- Sal
- 1 cullerada d'oli
- Pebre mòlt
- Safrà
Preparació: Es pela i es pica la ceba ben petita. Es talla la cansalada a daus. Es tallen les salsitxes a trossets. S'escalden els tomàquets, es pelen i es tallen a trossos petits procurant de deixar-ne únicament la polpa.
Elaboració:
Es posa oli en una cassola juntament amb la cansalada i la ceba i es diexa coure lentament fins que siguin rosses. Arribat aquest punt, s'hi afegeixen les salsitxes, el tomàquet, el safrà, es remena bé perquè quedi ben barrejat, se salpebra i es tapa. Ha de coure a foc lent.
Quan les salsitxes i el tomàquets s'hagin cuit, s'hi afegeix l'arròs i es remena bé durant un parell de minuts perquè quedi ben barrejat i no s'enganxi.
Aleshores s'hi afegeix una tercera part del brou (que sigui calent) i es rectifica de sal i pebre. S'ha de remenar de tant en tant, fins que el brou quedi completament absorbit. Quan l'arròs sigui al punt (ha de coure uns 16 minuts) i sucós, ja es pot retirar del foc. Un cop cuit i fora del foc, s'hi tira pel damunt el formatge ratllat. S'ha de deixar reposar uns moments abans de servir-lo.
FONT: Aprendre de cuinar. Autora: Assumpta Miralpeix. Editorial: Eumo

Amanida d'espinacs

2008-11-08T21:17:00.003+01:00

Ingredients:
- 1 bossa d'espinacs
- 100 g de pernil ibèric i tallat a trossos petits
- 4 talls de formatge de cabra
- 4 llesques de pa torrades
Com servim el plat: Es reparteixen les fulles d'espinacs en 4 plats amb les trossos de pernil. Es posen els talls de formatge damunt de les torrades i s'escalfen al forn o al microones. Quan el formatge està calent, es retira del foc i es col·loca damunt els espinacs. S'ha de servir ràpidament. S'acompanya de salsa d'olivada negra.
FONT: Cuina de mercat. Autora: Assumpta Miralpeix. Editorial: Rosadelsvents

Panellets 2008

2008-11-01T15:55:00.003+01:00

Tot el matí fent panellets i per fi aquí estan. Aquest any m'ha fet especial il·lusió fer-los perquè m'ha ajudat la Lara
A mi també m'agrada fer trufes quan faig panellets, les prefereixo als panellets de xocolata.
Bona castanyada

Pastís de xocolata a la taronja

2008-10-23T16:20:00.002+02:00

Ingredients:
- 270 g de farina blanca
- 2 cullerades d'escorça de taronja
- 3 cullerades de suc de taronja
- 300 g de sucre
- 75 g de cacau amarg
- 125 g de mantega
- 3 ous
- 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- Sal
Elaboració:
1. Prescalfar el forn a 180ºC i forrar un motlle amb paper de forn.
2. Barrejar la farina, el sucre, el cacau, la mantega, l'escorça ratllada, el suc de taronja, els ous, 0,5 dl d'aigua, el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, fins obtenir un compost homogeni.
3. Abocar la barreja en el motlle i coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que estigui cuit.
FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial: Bonvivant

Pèsols estofats amb cloïses

2008-10-19T15:26:00.002+02:00

Ingredients pel brou:
- 8 gambes senceres
- 1 porro net i trossejat
- 1 ceba pelada i trossejada
- 2 grans d'all sense pelar
- 1 tomàquet sencer
- 1 fulla de llorer
- 75 ml de vi blanc sec
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- sal i 5 grans de pebre negre aixafats.
Preparació i cocció:
En una olla amb oli calent s'hi sofregeixen les gambes. Tot seguit, se pseparen els caps, es retiren les cues i s'hi posa la resta d'ingredients. Es deixa coure 5 minuts i s'hi tira 1 l d'aigua calenta. Es condimenta amb sal i pebre. Es deixa coure uns 25 minuts. Passat el temps de cocció, es passa per un colador fi.
Ingredients:
400 g de cloïses
Preparació i cocció de les cloïses:
Es posen en aigua i sal uns 10 minuts perquè treguin impureses. Tot seguit s'esbandeixen i es posen en un cassó tapades fins que s'obrin. En aquest punt es cola el suc i es guarda.
Ingredients:
800 g de pèsols desgranats
sal
Preparació i cocció dels pèsols
Es posen els pèsols en una cassola una mica fonda amb el suc del brou i de les cloïses, just que els cobreixi, i es rectifiquen de sal. Es tapa la cassola i es coure a foc lent de 15 a 20 minuts, segons com siguin els pèsols. uns 5 minuts abans d'acabar la cocció, s'hi posen les cues de les gambes i les cloïses. Els pèsols és millor no remenar-los; en tot cas s'han de sacsejar perquè no es desfacin.
FONT: Cuina de mercat. Autora: assumpta Miralpeix. Editorial Rosa dels Vents.

Brownie de xocolata i formatge fresc

2008-10-15T16:27:00.002+02:00

Ingredients:
Per a la massa de xocolata:
- 185 g de mantega
- 25 g de cacau en pols
- 215 de sucre
- 2 ous
- 115 g de farina
Per a la massa de formatge:
- 285 g de formatge fresc
- 65 g de sucre
- 2 ous
Elaboració:
1. Introduir la mantega, el cacau en pols, el sucre, els dos ous i la farina, prèviament tamissada, en un bol gran i batre amb l'ajut d'unes baretes elèctriques fins obtenir una crema suau i homogènia.
2. Untar amb una culleradeta de mantega el lateral d'un motlle quadrat de 20 cm de diàmetre i cobrir el fons amb paper de forn. Abocar la massa preparada al motlle.
3. Batre el formatge fresc amb el sucre i els ous en un altre bol. Abocar sobre la massa de xocolata i amb l'ajut d'una forquilla remoure per barrejar una mica les dues masses.
4. Introduir en el forn, presclafat a 160ºC i coure durant 45-50 minuts. Enretirar del forn, deixar refredar totalment i tallar en quadrats de 5-6 cm de diàmetre.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 55

Gateau basque

2008-10-11T21:55:00.006+02:00

Ingredients:
- 240 g de sucre
- 270 g de farina
- 200 g de mantega
- 1 cullerada de rom
- Suc de mitja taronja
- 2 cullleradetes de llevat en pols
- 3 ous + 1
Per la crema pastissera:
- 1/4 de litre de llet
- 6 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 1 branca de vainilla
- 50 g de farina.
Elaboració:
1. Posar a bullir la llet de la crema pastissera amb la vainilla. Enretirar del foc, tapar i deixar infusionar. Batre els rovells amb le sucre, incorporar la farina tamissada i barrejar. Afegir la llet calenta, remoure amb una cullera de fusta i tornar a escalfar durant fins que s'espessi.. Enretirar i deixar refredar.
2. Barrejar la farina amb el llevat en pols i el sucre. Afegir la cullerada de rom, el suc de taronja, la mantega estovada i els tres ous batuts. Amassar fins obtenir una crema consistent. Prescalfar el forn a 200ºC.
3.Untar amb mantega un motlle desmontable d'uns 22 cm de diàmetre i extendre la meitat de la massa anterior. Cobrir amb la crema pastissera i acabar de reomplir amb la resta de la massa. Pintar amb ou batut i coure al forn a 200ºC uns 40 minuts.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 55

Lluç a la basca

2008-10-11T21:42:00.004+02:00

Ingredients:
- 8 talls de lluç
- 1 ceba mitjana
- 50 ml de vi blanc sec
- 1 cullerada de farina
- 150 g de cloïses o de rossellones
- 3 grans d'all
- 8 espàrrecs blancs
- Julivert
- Oli
- Pebre mòlt
Elaboració:
1. Es posa a coure la ceba, tallada ben fina, en una cassola de fang am l'oli i es deixa coure a foc lent fins que comenci a rossejar.
2. Arribat aquest punt, s'hi afegeix la farina, es remena una mica perquè es barregi bé i s'hi posa el vi; es redueix una mica i ja s'hi poden afegir els alls i el julivert picats, 100 ml d'aigua calenta o del suc de la cocció dels espàrrecs i els talls de lluç salats.
3. Es tapa la cassola i es posa a coure al forn, prèviament escalfat, durant 15 minuts.
4. S'han de coure els espàrrecs, encara que poden ser de llauna.
5. Quan faci 15 minuts que s'hagi posat a coure el lluç, es retira del forn i, després de col·locar-hi les cloïses i els espàrrecs, es tona a tapar la cassola i es deixa uns 5 mints més al forn.
FONT: Aprendre de cuinar. Eumo Editorial. Autora: Assumpta Miralpeix

Albergínies farcides de calamars a l'estil de la Rosa

2008-10-11T21:24:00.002+02:00

Ingredients:
- 800 g de calamars
- 400 de gambes pelades
- 4 albergínies
- 1 gra d'all
- 3 cebes mitjanes
- 1 tomàquet madur ratllat
- 1 tira de bacó
- 1 filet d'anxova
- sal, oli, llet, farina, pebre i formatge de cabra.
Elaboració:
1. Un cop treta la tija de les albergínies, esbandiu-les i partiu-les pel mig, tot al llarg. Poseu al foc una cassola gran plena d'aigua i amb un bon grapat de sal. Feu-hi bullir les albergínies uns 10 o 15 minuts., escorreu-les i deixeu-les refredar. Un cop fredes, buideu-les amb una cullereta i guardeu-ne una part.
2. En una paella amb oli daureu els calamars, nets i trossejats, i afegiu la ceba a làmines, l'all i el bacó, l'anxova, també tallada a trossets, un péssic de sal i un altre de pebre mòlt.
3. Quan la ceba sigui ben confitada, afegiu les gambes, el tomàquet ratllat i la part que heu reservat de les albergínies; tot plegat ha de coure de 10 a 15 minuts, fins que el suc s'hagi reduït.
4. Reserveu algunes gambes i algun tros de calamar. Piqueu el farciment i torneu-lo a passar per la paella amb una cullerada de farina i un raig de llet fins que quedi ben lligat. Deixeu-ho refredar i, un cop fred, ompliu les albergínies amb aquest farcit.
5. Decoreu amb les gambes i els calamars que heu reservat. Col·loqueu al damunt el formatge de cabra i gratineu.
FONT: Del mercat a la taula. Diputació de Barcelona. Autora: Rosa Canal

Amanida d'escarola amb taronja

2008-10-11T20:24:00.002+02:00

Ingredients:
- 1 escarola
- 1 magrana
- 2 taronges
- 1 alvocat
- 3 cullerades de pinyons
Per la vinagreta:
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre de Xerès
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta de sal
Elaboració:
1. Netejar i assecar l'escarola. Trossejar amb les mans. Pelar una taronja "al viu", de manera que no quedi pell blanca. Tallar-la en grills prims.
2. Donar uns cops a la magrana i enretirar els grans, treure'n les pells.
3. Tallar l'alvocat en dues meitats, enretirar l'òs, pelar-lo i tallar-lo en làmines. Ruixar les làmines de l'alvocat amb el suc de l'altra taronja perquè no es posi negre.
4. Barrejar tots els ingredients de la vinagreta i batre'ls fins que emulsionin i s'obtingui una salsa lligada.
5. Disposar les fulles d'escarola en una plàtera i repartir els grills de taronja i les làmines d'alvocat. Tirar per sobre els pinyons torrats i amanir abans de servir.
FONT: Lecturas. Especial Cocina. Núm. 55

Entrepans d'aniversari

2008-09-22T20:45:00.004+02:00

Per acompanyar el pastís vaig preparar uns quants entrepans. Aquí en teniu les receptes, alguns van tenir més èxit que els altres, però crec que en general van agradar força.

Entrepà de ceba confitada i formatge de cabra
Ingredients:
- Un panet
- Ceba confitada
- Formatge de cabra fresc
- Oli i pebre
Elaboració:
Obrim el panet. En una de les bandes hi posem la ceba confitada i per sobre el formatge trossejat. Ho amanim amb oli i una mica de pebre. Tapem amb l'altra banda i premem bé el panet. Escalfem al forn i servim.

Entrepà de formatge tendre i vegetals:
Ingredients:
- 1 panet
- 50 g de formatge tendre a daus
- Enciam
- Tomàquet
- Olives farcides
- Oli i sal
Elaboració
Obrim el panet per la meitat. En una part hi posem l'enciam ben net i sec. Per sobre hi posem rodanxes de tomàquet ben fines i les olives tallades per la meitat. Hi afegim el formatge ben repartit per tot el pa, i ho amanim amb sal i oli.
Cobrim amb l'altra part prement les dues llesques.

Entrepà de formatge brie i nous
Ingredients:
- 1 panet de llavors
- Formatge brie
- Nous trencades
- Herba dels canonges
Elaboració:
Obrim el panet per la meitat i en una de les parts hi posem el formatge ben repartit. A sobre hi posarem l'herba dels canonges i també les nous. Per acabar una mica de sal i un raig d'oli. Ja podem tapar l'entrepà.

Entrepà d'anxoves i ou dur:Ingresients:
- 1 xapata
- Filets d'anxova preparats en oli
- 1 tomàquet
- Ou dur
- Herba dels canonges
- Maionesa
Elaboració
Obrim la xapata per la meitat. Pelem el tomàquet, el tallem a rodanxes i el posem sobre el pa. Hi aegim una mica d'herba dels canonges. Pelem i tallem l'ou dur a rodanxes i el posem al damunt. Finalment ho completem amb els filets d'anxova i unes cullerades de maoinesa. Tapem amb l'altra part de la xapata.

Entrepà de sobrassada i melIngredients:
- Panet de viena
- Mantega
- Sobrassada
- Mel
Elaboració:
- Obrim el pa i l'untem amb mantega. En una banda hi posem la sobrassada i a sobre una cullerada de mel, ho tapem amb l'altra part del panet. Ho escalfem al forn.

Entrepà de fetge gras, formatge manxego semitendre i prunesIngredients:
- Pa de motlle integral
- Fetge gras
- 50 g de formatge semitendre
- Prunes sense pinyol
- Mantega
Elaboració:
Agafem una llesca del pa de motlle i la untem amb el fetge gras. A sobre hi posem el formatge ben repartit. Tallem les prunes a rodanxes i les posem damunt del formatge. Finalment, untem amb mantega l'altra llesca i ho podem tapar.

Entrepà de fetge d'ànec i melmelada de taronjaIngredients:
- 1 brioix
- Fetge d'ànec de terrina
- Melmelada de taronja amarga.
Preparació:
Obrim el brioix i l'untem amb el fetge d'ànec, i hi afegim una cullerada petita de melmelada de taronja amarga per sobre. Ja podem cobrir el brioix.

FONT: Els entrepans de Maria Salat. Autora: Maria Salat. Editorial: Salsa books

Pastís tortuga

2008-09-22T20:40:00.002+02:00

El dia 17 de setembre la Lara va fer 3 anys i ahir ho vam celebrar amb tota la família. El pastís el vaig fer en forma de tortuga. Si el voleu provar de fer visiteu aquest blog francès molt recomanable: Amuses bouche

Puding de taronja amarga amb nous

2008-09-13T17:03:00.003+02:00

Ingredients:
- 6 ous
- 1/2 de llet
- 200 g de sucre
- 5 cullerades de confitura de taronja amarga
- 50 g de nous pelades
- 1 pell de taronja (opcional)
- Magadalenes, melindros....
Per al caramel
- 150 g de sucre
- Aigua
- Suc de llimona
Preparació del caramel:
1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d'aigua i unes gotes de suc de limona.
2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.
Preparació del púding:
4. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
5. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
6. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
7. Trossegeu les nous.
8. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d'acabar amb una capa de melindros.
9. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
10. Serviu-lo fred de la nevera.
FONT: La cuina quedóna joc. Autora: Mireia Carbó. Editorial: Viena

Lasanya de carn i verdures

2008-09-13T16:53:00.003+02:00

Ingredients:
- 12 làmines de lasanya
- 200 g de pèsols
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 carbassó
- 100 g de pernil dolç
- 300 g de carn de vedella
- 4 tomàquets madurs
- 8 cullerades de formatge Parmesà ratllat
- 2 gots de beixamel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- Sal.
Elaboració:
1. Picar les pastanagues, el carbassó, la ceba i el pernil i saltar-los en una cassola amb l'oli durant 4-5 minuts. afegir la carn, daurar-la un parell de minuts i incorporar els tomàquets ratllats. Salar i coure uns 45 minuta a foc lent i tapat. Quan faltin 15 minuts per finalitzar la cocció, afegir el pèsols.
2. Coure la lasanya(si cal).
3. Untar una safata amb mantega i col·locar en el fons una capa de làmines de lasanya. Afegir 1/3 del farcit de carn i 3 cullerades de beixamel i espolsar amb el formatge ratllat.
4. Formar 3 capes més de pasta, carn, beixamel i formatge i completar amb beixamel i més formatge. Coure la lasanya al forn a 200ºC uns 30 minuts.
Font: Cocina fácil. Núm. 36

Rotllets de carbassó y tonyina

2008-09-13T16:43:00.002+02:00

Ingredients:
- 2 carbassons
- 120 g de tonyina en oli
- 1 parell d'anxoves
- 4 tomàquets madurs
- 2 cullerades de tàperes
- 50 g d'olives verdes
- 3 cullerades d'oli
- Alfàbrega, sal i pebre.
Elaboració:
1. Es renten bé els carbassons, es tallen en tires allargades i es dauren pels dos costats en una paella amb una mica d'oli.
2. En un bol es posa la tonyina escorreguda i feta miques i es barreja amb els filets d'anxova, les olives i les tàperes i unes fulles d'alfàbrega; tot ben picat. Es reparteix el farcit sobre les tires de carbassó i s'enrotllen; es subjecten amb un escuradents i es decoren amb una fulla d'alfàbrega (opcional).
3. Es pelen els tomàquets i es tallen a grills; es posen al microones i es couen durant 4 minuts a màxima potència; s'enretiren, es salpebren i es ruixen amb l'oli; es serveixen els rotllets de carbassó sobre un llit de tomàquets.
FONT: Cocina Ligera. Núm. 48

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

2008-09-13T16:29:00.002+02:00

Després d'una pausa torno a publicar receptes, he cuinat, però necessitava desconnectar de tot i també del blog. Espero anar afegint-hi receptes de tant en tant.

Ingredients:
- 4 tomàquets madurs
- 1/2 alvocat
- 100 g de formatge feta
- 1 ceba tendra
- El suc de 2 llimones
- Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega...
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Pebre
- Sal.
Elaboració:
1. Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l'aixeta, treure'n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
2. Enretirar la polpa de l'alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
3. Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
4. Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l'oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
5. Repartir el tartar en culleres o en barquetes d'endívia i servir ben fred.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 54

Gelat de iogurt amb rapsòdia de gerds

2008-07-25T21:58:00.002+02:00

Aquest cop he comptat amb la col·laboració de la Lara
Ingredients:
- 300 g de formatge Mascarpone
- 2 iogurts grecs
- 120 g de sucre glaç
- 2 cullerades de rapsòdia de gerds
Elaboració:
1. Posa en un bol el formatge, els iogurts i el sucre glaç. Remena fins aconseguir una barreja homogènia.
2. Col·loca la barreja a la geladora i en els últims 5 minuts dels procés afegeix la rapsòdia.
FONT: Pàgina web: www.novarevista.com

Gelat de xocolata i plàtan

2008-07-25T21:35:00.003+02:00

Tot i que la recepta original és amb xocolata blanca, jo l'he canviada per xocolata negra.
Ingredients:
- 400 g de xocolata negra
- 300 ml de llet
- 2 plàtans madurs
- 1 cullerada gran de suc de llimona
- 200 g de mascarpone
Elaboració:
1.Trossegeu la xocolata. Poseu a escalfar la llet fins que bulli. Enretireu-la del foc i afegiu-hi la xocolata. Removeu fins que estigui fosa. Deixeu refredar.
2. Un cop freda la barreja, aixafeu els plàtans amb el suc de llimona i afegiu-los al Mascarpone, remeneu de manera que no es formin grumolls.
3. Finalment, afegiu la barreja de xocolata, remeneu bé fins que es barregin.
4. Introduïu a la geladora per tal d'elaborar el gelat.
FONT: El libro de los helados y sorbetes. Autora: Vicki Smallwood. Editorial Bonvivant

Gambes saltades amb salsa

2008-07-20T21:22:00.003+02:00

Aquesta és la meva tercera participació en el MEME de la Montserrat Seguí, em sona que aquesta recepta corre per algun blog, no estic segura si participa en el MEME, però no m'hi he pogut resistir. Les gambes estaven superiors
Ingredients:
- 800 de gambes mitjanes
- 1 tasseta de conyac
- 1/2 tassseta de xerès
- 4 cullerades de salsa de tomàquet
- 40 g de mantega
- 100 g de nata o de crema de llet
Elaboració:
1. En una paella amb oli, es fregeixen les gambes a foc viu; s'hi tira el conyac, se l'encén i, un cop apagada la flama, el xerès( m'encanta flamejar, els colors de la flama del conyac són espectaculars).
2. Es deixa bullir un moment, s'assaona amb sal i pebre, i, tot seguit, s'hi tira la salsa de tomàquet; cal que tot el conjunt doni un bull, i es treu del foc.
3. S'hi afegeix la mantega; quan estigui desfeta, s'hi posa la rema de llet o bé la nata. Es serveix calent.
FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Editorial: Queralt Seguí

L'empedrat

2008-07-20T21:11:00.002+02:00

Aquesta és la meva segona participació en el MEME de la Montserrat Seguí
M'ha agradat força aquest empedrat, el fet de no haver-hi posat pebrot en suavitza el gust i el fa més digerible, des del meu punt de vista
Ingredients:
- 300 g de mongetes seques fines
- 200 g de bacallà
- 2 tomàquets mitjanets dels d'amanir
- 1 ceba un xic grossa
- Olives negres i blanques (jo n'he posat d'arbequines)
- 2 ous durs
- Salsa vinagreta
Elaboració:
1. Coeu les mongetes (jo les he comprades cuites, però no de pot)i deixeu-les refredar un cop cuites.
2. Prepareu una salsa vinagrea
3. En plats o cassoles individuals aneu-hi posant, alternadament, mongetes seques, bacallà esqueixat, el tomàquet tallat a trossets (jo l'he pelat i li he tret les llavors), la ceba a trossets, i els ous durs a quadrets; tot això ben regat amb la salsa vinagreta; pose-hi així mateix les olives.
4. Abans de servir-ho posareu una estona a la nevera.
FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Editorial: Queralt Seguí

Clafoutis de cireres

2008-07-20T17:12:00.003+02:00

Abans de les vacances, és l'últim postre que vaig portar a la feina.
No em va entusiarmar gaire, creia que el gust de les cireres destacaria més.
Ingredients:
- 500 g de cireres
- 100 g de sucre
- 125 g de farina
- 3 ous
- 300 ml de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de sucre glas
- 1 pessic de sal
Elaboració:
1. Rentar les cireres i treure'n els pinyols. Enpolsinar-les amb 50 g de sucre i la mantega i deixar-les reposar 10 minuts.
2. Untar un motlle per pastissos d'uns 26 cm de diàmetre amb una mica de mantega.
Distribuir en el fons les cireres.
3. Tamissar la farina en un bol per evitar que es formin grumolls. Afegir-hi un pessic de sal i barrejar amb una cullera de fusta. Incorporar la resta del sucre.
4. Trencar els ous en un bol i batre'ls amb una forquilla. Afegir-los al compost anterior i barrejar. Afegir llet freda i continuar remenant fins conseguir una barreja fluïda i homogènia. Escalfar el forn a 180ºC.
5. Abocar aquesta barreja en el motlle directament sobre les cireres. Coure el pastís al forn a 180ºC uns 40 minuts i deixar refredar.
FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm. 54

Gelat de xocolata i taronja

2008-07-15T16:29:00.003+02:00

Ingredients:
- 150 g de xocolata amarga
- 6 rovells s'ou
- 75 g de sucre
- 200 ml de llet
- 300 ml de nata per a muntar
- Pell de taronja ratllada.
Elaboració:
1. Piqueu en trossos petits la xocolata.
2. En un bol bateu els rovells amb el sucre fins que es tornin pàl·lids.
3. A foc mig, escalfeu la llet i la nata en un cassó fins que arribi gairebé a bullir. Afegiu el sucre i els rovells i bateu mentrestant.
4. Torneu la barreja al foc i anau remenant fins que es torni espessa. Podeu comprovar-ne la consistència si a l'introduir una cullera de fusta i a continuació hi passeu el dit sobre el revers, hi queda una marca definida.
5. Enretireu i afegiu la xocolata trossejada.
6. Remenu fins que la xocolata es fongui del tot. Deixeu-ho refredar.
7. afegiu la pell de la taronja.
8. Introduïu a la geladora i seguiu-ne les instruccions
FONT:El libro de los helados y sorbetes. Autora: Vicki Smallwood. Editorial: Bonvivant

Llaminera amb préssecs i raïm

2008-07-15T16:18:00.002+02:00

Ingredients:
- 2 llamineres o filets de porc
- 1 llauna petita de préssec en almívar
- 100 g de raïm
- 1 got de cava (jo li vaig posar vi blanc)
- 1 ceba grossa
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre
Elaboració:
1. Peleu la ceba i ratlleu o piqueu-la ben fina.
2. Talleu els préssecs en daus petits i reserveu l'almívar de la llauna en un got.
3. Peleu els grans de raïm i traieu-los les llavors.
4. Talleu la llaminera en medallons d'un dit d'ample. Salpebreu-los.
5. Escalfeu un raig d'oli d'oliva generós en una paella o cassola baixa i, quan sigui ben calent, marqueu-hi els medallons, volta i volta. Reserveu-los en un plat a part, fora del foc.
6. A la mateixa paella i amb l'oli sobrer, sofregiu-hi la ceba fins que comenci a agafar color.
7. Torneu a posar la carn a la cassola, afegiu-hi el cava i deixeu-lo reduir uns instants. Aleshores incorporeu-hi els préssecs i l'almívar a poc a poc, tant com calgui per aconseguir una mica de salsa. I deixeu-los coure, a foc suau, per tal que es faci una mica més la carn, uns 5 minuts.
8. Incorporeu-hi els grans de raïm, un pessic de sal i un altre de pebre. Un parell de minuts més de cocció i llest per servir-ho.
9. Serviu els medallons amb la salseta.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó. Editorial: Viena Edicions

Amanida de patates amb salseta

2008-07-15T16:00:00.003+02:00

Ingredients:
- 4 patates
Per a la picada
- 4 cogombrets en vinagre
- 1 llauna de tonyina
- 1 llauna petita d'olives farcides d'anxova
- 1/2 pebrot vermell i/o verd
- 2 ous durs
Per a la salseta:
- 1/4 de ceba tendra
- 1 tomàquet madur
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant)
- 150 ml d'oli d'oliva
- Fulles de julivert fresc
- Sal
Elaboració
1. Bulliu les patates amb pell en una olla, cobertes d'aigua, fins que siguin tendres. Assegureu-vos que són cuites punxant-les amb un escuradents, ja que le temps variarà segons la mida de les patates.
Preparació de la picada:
2. Piqueu ben menuts els cogombrets, les olives, el pebrot ,un dels ous durs i la tonyina.
Preparació de la salsa:
3. Ratlleu el tomàquet
4. Talleu petit 1/4 de ceba i poseu-lo dins el got de la batedora elèctrica, i afegiu-hi el tomàquet ratllat, el pebre vermell, unes quantes fulles de julivert, un pessic de sal i l'oli d'oliva. Trirureu-ho tot fins que aconseguiu una mescla homogènia.
5. En un bol, barregeu amb una cullera la salsa amb la picada.
6. Quan les patates siguin fredes, peleu-les i talleu-les en rodanxes. Col·loqueu-les en forma de flor sobre els plats o en una safata.
7. Banyeu les patates amb la salsa final i ratlleu al damunt de cada plat una mica de l'ou dur que heu reservat.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó. Editorial:Viena Edicions

Gelat d'avellanes

2008-07-06T15:05:00.006+02:00

El caprici d'aquest estiu ha estat crompar-me una geladora, com que tinc una nena petita me'n vaig comprar una de molt mona del Mickey Mouse. Avui l'he estrenada i el meu primer gelat ha estat un gelat d'avellana.

Ingredients:
- 1/2 litre de llet
- 4 rovells d'ou
- 120 g de sucre
- 80 g d'avellanes
- 1 beina de vainilla
Elaboració:
1.En un cassó, fer bullir la llet amb la beina de vainilla. En un bol, treballar els rovells amb el sucre fins obtenir una barreja homgèneia, abocar-hi la llet a poc poc mitjançant un colador i remenar els ingredients amb una cullera de fusta fins que estiguin ben barrejats.
2. A continuació, traslladar la crema a un cassó i fer-la bullir, sense deixar de remenar, fins que la crema veli una cullera.
3. Treure del foc i deixar que es refredi completament, remenar de tant en tant.
4. Pelar les avellanes torrades,per això fer-les fregar amb un drap de cuina. Triturar-les.
5. Barrejar les avellanes amb la crema.
6. Abocar la crema a la geladora i barrejar de 30 a 40 minuts o segons la geladora indiqui.
FONT: Col·lecció El placer de los postres. Editorial: Orbis Fabbri

Pastís polka

2008-06-24T16:46:00.006+02:00

Aquesta és la meva participació al MEME de la Montserrat Seguí.

Sempre havia vist aquest llibre a les lleixes de les llibreries, a la secció de gastronomia, i la veritat és uqe havia estat molts cops a punt de comprar-me'l. Participar en aquest MEME ha estat la millor excusa. He triat aquest pastís que és una mica laboriós, les lioneses no m'han quedat bé, però es poden menjar, i en aparença tampoc es nota gaire.

Gràcies a l'Enric i a tota la colla per engrescar-me a participar.

Ingredients:

Lioneses:

- 2 ous petits

- 50 g de mantega o de margarina

- 60 g de farina

Crema:

- 2 rovells d'ou

- 1/4 de l de llet

- 25 g de fècula

- 75 g de sucre

Per decorar:

- 2 rodanxes de pinya

- 4 cireres confitades

- 150 g de nata

Un tros de prim de pa de pessic

Elaboració:

1. Prepareu la pasta choux amb 125 cc d'aigua, 50 g de mantega, 60 g de farina i un pessic de sal. Després feu-ne petites lioneses.

2. Feu una crema pastissera; un cop feta deixeu-la refredar, després pose-la en una mànica pastissera amb broquet llis i petit i ompli-ne les lioneses, fent un forat amb el mateix broquet.

3. Prepareu, també, un caramel amb 100 g de sucre, 2 cullerades d'aigua i unes gotes de llimona.
4. Tot al voltant d'un tros prim de pa de pessic d'uns 30 cm de llarg per 10 d'ample, aneu-hi col·locant les lioneses, sucades amb el caramel, perquè quedin enganxades. Ompliu el mig pastís amb nata, ajudant-vos d'una màniga pastissera, i acabeu l'adorn amb pinya i les cireres confitades.

NOTA: El pa de pessic l'he fet com si fos una placa per fer braç de gitano, segons la fòrmula de l'Assumpta Miralpeix, que crec que és deixeble de la Montserrat Seguí

FONT: Cuinar és senzill. Autora: Montserrat Seguí. Queralt Seguí, Editor

Coquetes de llardons

2008-06-22T16:29:00.003+02:00

Avui he preparat les coques de llardons, intentant seguir tots els consells que ens va donar la Mireia Carbó el dijous passat a la classe del Club Social Caprabo. La meva filla m'ha donat un cop de mà, afegint els pinyons, el sucre i pintant les coques.

La recepta la podeu consultar al blog de A la cuina, per exemple.

Salmorejo

2008-06-22T16:07:00.003+02:00

Ara que ha vingut la calor de cop, va molt bé prendre alguna cosa fresqueta, com aquesta sopa de tomàquet freda, torbo que és una bona alternativa pels qui no ens agrada el gspatxo perquè no ens agrada el cogombre.

Ingredients:

- 3 llesques de pa del dia abans

- 1 got d'oli d'oliva verge extra (jo n'hi poso menys)

- 3/4 de Kg de tomàquets madurs de branca

- 1 culleradeta de vinagre de Xerès

- 1 gra d'all

- Sal

Elaboració

1. Treu la molla del pa, remulla-la amb aigua i escórre-la

2. En una bol, posa els tomàquets trossejats sense pell i sense pepites, el gra d'all pelat i picat, la molla de pa i el vinagre.

3. Bat i , poc a poc, afegeix l'oli fins aconseguir una barreja homogènea.

4. Passa la barreja al passapurés. Afegeix aigua freda fins trobar la textura desitjada. Rectifica de sal.

Es pot servir amb trossets d'ou dur per sobre i taquets de pernil.

FONT: Canal Cocina. Recetas para todos. Editorial Plaza y Janés

Mongeta tendra amb pernil i formatge de Tetilla

2008-06-08T17:30:00.003+02:00

Ingredients:

- 1/2 kg de mongeta tendra

- 3 pastanagues

- 200 g de formatge de Tetilla

- 200 g de pernil dolç

- 3 grans d'all

- 1 pastilla de brou de verdures

- 3 cullerades d'oli

- Pebre

- Sal

Elaboració:

1. Rentar les mongetes, despuntar-les i tallar-les a trossets. Coure-les en 1 l d'aigua i amb la pastilla de brou de verdures, fins que siguin tendres. Escórrer-les i reservar el brou.

2. Mentrestant, pelar les pastanagues, tallar-les a bastonets i bullir-les 10 minuts en aigua salada. Un cop cuites, escórrer-les.

3. Tallar el formatge a daus, trossejar el pernil a tires o a daus, i pelar i picar els grans d'all.

4. Escalfar l'oli en una cassola i daurar els alls. Afegir el pernil, les mongetes i les pastanagues, i sofregir-les uns minuts. Incorporar el got de brou reservat i un pessic de sal.

5. Coure-ho tot uns minuts i afegir els daus de fromatge. Coure uns segons més, perquè el formatge es desfaci i servir tot seguit.

FONT: Lecturas Cocina Primavera. Núm. 44

Canelons de mascarpone i dues xocolates

2008-05-17T17:47:00.002+02:00

Aquests canelons els he fet per petició de la Gemma Clofent de La cuina de casa.

Ingredients:

- 40 g de mantega

- 40 g de farina

- 40 g de sucre

- 10 ml de glucosa

Per al farcit:

- 30 g de xocolata blanca

- 30 g de xocolata negra

- 90 g de formatge Mascarpone

- Una mica de licor

Elaboració:

1. Preescalfa el forn i prepara una placa forrada amb paper de cuina (jo he fet servir la silkpad)

2. Fon en un cassó la mantega juntament amb el sucre i la glucosa. Enretira del foc i afegeix-li la farina tamissada, barreja bé.

3. Disposa sobre la placa del forn la pasta en muntanyetes separades entre sí i forneja-les entre 8 i 10 minuts (fins que estiguin daurades).

4. Quan treguis les galetes del forn, enrotlla-les deseguida amb l'ajut d'un corró o d'un pal de cullera de fusta i deixa que es refredin. Fes aquest pas ràpid, abans de què la massa s'endureixi; en aquest cas torna a introduir-les un moment en el forn i s'estovaran el suficient per tornar-les a moldejar.

5. Mentre els canelons es refreden, prepara les cremes.

6. Fon les xocolates per separat i afegeix-hi a cadascuna la meitat del formatge Mascarpone que hauràs batut prèviament i el licor. Barreja bé. Col·loca cada crema en una màniga pastissera i farceix els cilindres.

FONT: Pasión por el chocolate. Autora: Adriana Ortemberg. Editorial: Océano Ámbar

Pastís de pinya i xocolata

2008-05-12T08:40:00.003+02:00

Ingredients:

- 150 g de farina blanca

- 250 g de pinya

- 75 g de cacau amarg

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 180 g de mantega

- 300 g de sucre

- 1 culleradeta d'essència de vainilla

- 3 ous

- 30 g de nous

- Sal

Glassa de xocolata:

- 115 g de cacau amarg

- 90 g de mantega

- 500 de sucre llustre

- 150 ml de llet

Elaboració:

1. Prescalfar el forn a 180ºC.

2. Forrar un motlle amb paper d'anar al forn.

3. Barrejar la farina, el cacau, el llevat, la canyella i un pessic de sal.

4. Muntar la mantega amb el sucre i l'essència de vainilla fins obtenir una crema.

5. Afegir-hi els ous d'un en un.

6. Incorporar gradualment el compost de farina. Afegir-hi les nous triturades i la pinya trossejada.

7. Abocar la barreja en un motlle i coure al forn de 35-45 minuts.

8. Deixar refredar en el motlle.

9. Preparar la glassa de xocolata:

- Posar la mantega en un bol i treballar-la amb la batedora elètrica fins obtenir una crema lleugera i escumosa.

- Tamissar el sucre llustre i afegir-ho gradualment a la mantega amb la batedora a baixa velocitat.

- Incorporar el cacau tamissat amb la batedora a baixa velocitat i després abocar-hi gradualment la llet.

- Un cop estiguin tots els ingredients, pujar la velocitat de la batedora al màxim i treballar durnat 3o segons.

- La glassa ha de ser de color fos i fàcil d'untar.

10. Cobrir el pastís amb la glassa

FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial: Bonvivant

Pastís de poma de l'àvia Remei

2008-05-07T17:29:00.004+02:00

Aquest cop un pastís de poma endimoniat, per celebrar les festes de maig de Badalona

Ingredients:

- 4 0 6 pomes

- 6 ous

- 1 iogurt natural

- 175 g de sucre (o dues mesures de iogurt)

- 200 g de farina (o tres mesures de iougurt)

- 1 sobre de llevat

- Raspadura de llimona

- Suc de llimona

- Mantega

Preparació

1. Per començar batem els rovells d'ous juntament amb el sucre, el iogurt, la farina i les clares a punt de neu.

2. Ho barregem tot i li afegim el sobre de llevat. Deixem reposar la barreja, procurant tapar-la amb un drap.

3. Mentrestant pelem les pomes i les tallem a trossos en forma de mitja lluna tan primes com sigui possible. Per sobre dels talls de poma hi aboquem el suc de llimona perquè no ennegreixin.

4. Prenem un motllo rodó, d'uns 24 cm de diàmetre i que sigui una mica alt, així el pastís tindrà més gruix.

5. Posem capes de pasta i capes de poma alternativament. Finalment a sobre posem una mica de mantega i de sucre. (Jo no n'hi he posat, perquè altres vegades que l'he fet se m'ha cuit massa de sobre)

6. Procurem tenir el forn ben calent i llavors hi posem el pastís durant 25-30 minuts.

7. Després li baixem la potència i el deixem al forn fins que estigui cuit ( aproximadament, una hora en total ).

FONT: La cuina de l'àvia Remei. Autora: Remei Ribas. Cossetània edicions

Dinar amb amics

2008-04-27T22:12:00.008+02:00

Avui han vingut a dinar a casa uns amics, la Teresa, en Josep, en Màxim, la Blanca, en Dani i la Sílvia. Tenia moltes ganes que vinguéssin, jo ja he anat uns quants cops a dinar a casa seva i volia tornar-los la convidada.
El menú ha estat el següent:
Assortit d'entrants:
- Amanida de taronges
- Taboulé especiat amb carbassó
- Amanida de faves a la menta
- Pastís d'hortalisses amb crema de gorgonzola
Risotto de ceps
Panna cotta amb salsa de maduixes
Ep, molt important, a taula no hi han faltat un bon grapat de patates Corominas, fetes a Badalona.

Aquí van algunes de les receptes
Amanida de taronges:

Ingredients:
- 5 taronges de taula
- 2 tomàquets
-12 olives negres o violetes (jo les he posat a part)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- Llimona
- 2 cullerades d'aigua naf (agua de azahar) (opcional)
- 1/2 manat de ciboulet i /o coriandre fresc.
- 1 cullerada de canyella en pols
- Llavors de sèsam (opcional)
- 1 cullerada rasa de sal.
Elaboració:
1. Netejar els tomàquets i pelar-los. Tallar-los a dauests.
2. Pelar les taronges de manera que la polpa quedi completament neta de pells blanques. Tallar-ne 4 a rodanxes i una a trossets. Barrejar els trossets de taronja amb els trossets de tomàquet.
3. Preparar un suc amb 1/2 llimona i ruixar els trossos de taronja i tomàquet. Afegir l'aigua naf, salar i enpolsinar amb canyella en pols. Barrejar amb una cullera, tapar el recipient amb film transparent i reservar a la nevera durant 15 minuts.
4. Netejar el coriandre i el manat de cebollí fresc. Reservar unes branquetes per decorar, i picar finament la resta. Incorporar a la barreja anterior.
5. Disposar les rodanxes de taronja en el fons del plat i col·locar al centre una porció d'empedrat de taronja i tomàquet.
6. Abans de servir, afegir les olives. Enpolsinar, si es vol, amb les llavors de sèsam i decorar amb les herbes reservades.
*Ara a l'escriure la recepta me n'acabo d'adonar que no surt per enlloc l'oli que apareixia a la llista dels ingredients ....??? Suposo que s'hauria d'afegir a l'empedrat.

FONT: Lecturas Especial Cocina Primavera. Núm. 53

Taboulé especiat amb carbassó:

Ingredientes:
- 2 gots de cous-cous precuinat

- 3 gots d'aigua
- 1 got de suc de llimona
- 2 tomàquets
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 50 g d'ametlles senceres
- 2 branquetes de menta fresca
- 1 culleradeta de comí en pols
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Preparar el cous-cous barrejant-lo amb tres gots d'aigua i el suc de llimona. deixar-lo durant 10 minuts per què s'infli i després remoure amb ajut d'una forquilla fins aconseguir que quedi solt.
2. Netejar la menta, secar-la amb paper de cuina i picar algunes fulles amb l'ajut d'un ganivet. Pelar la ceba i picar-la molt fina.
3. Amanir el cous-cous amb la menta picada i la culleradeta de comí en pols, afegir un raig d'oli d'oliva, salpebrar lleugerament i reservar a la nevera. *Jo aquí també he afegit la ceba perquè la recepta no especifica quan s'ha d'afegir, pero com que ja la tenia tallada he pensat que aquest era el moment d'afegir-la.
4. Rentar els tomàquets, secar-los i tallar-los a dauets. Rentar i secar el carbassó, tallar-lo en daus petits i saltejar-lo en una paella amb dues cullerades d'oli d'oliva durant 4 minuts de manera que quedin cruixents. Salpebrar i reservar.
5. barrejar el cous-cous amb el tomàquet i el carbassó. Afegir-hi les ametlles senceres o triturades i amanir amb oli d'oliva. Rectificar de sal i pebre.

FONT: Lecturas. Especial Cocina Primavera. Núm. 53

Amanida de faves amb menta:
Ingredients:
- 2 pots de faves mini fregides
- 100 g de pernil serrà a dauets
Per a la salsa:
- 1 cullerada sopera de mostassa
- 1/4 de culleradeta de sal
- 1 pessic de pebre blanc
- 6 o 8 fulles de menta fresca tallades
- 1/2 dl d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi
Elaboració:
1. Posem les faves i el pernil en un bol.
2. Preparem la salsa barrejant tots els ingredients
3. Barregem la salsa amb les faves i servim

FONT: Les amanides de la mediterrània. Autora: Eliana Thibaut i Comalada. Cossetània Edicions

Pastís d'hortalisses amb crema de Gorgonzola

No penjo la recepta, perquè suposo que tothom deu tenir el llibre de la Mireia, no?

Font: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Pel que fa al risoto l'he fet seguint els consells del blog "Directo al paladar" i la Panna Cotta també és una recepta de la Mireia Carbó, potser la penjaré més endavant.

Brownies al plàtan

2008-04-13T15:06:00.005+02:00

L'atre dia vaig anar a la llibreria Saltamartí de Badalona a comprar-me el llibre "Cuina mediterrània" d'en David Lienas, després d'assistir a la seva classe m'hi vaig sentir obligada. Tot safardejant per la llibreria vaig descobrir un altre llibre "El libro de oro del chocolate" i no m'hi vaig poder resistir, un altre més cap a la cistella. Vaig pensar que era el meu llibre de Sant Jordi d'enguany. Aquests darrers dies l'he estat fullejant i hi ha "ple de receptes" (com diem a Badalona), que em fan el pes. De moment m'he atrevit amb aquest Brownie al plàtan.

Ingredients:

- 225 g de farina blanca

- 2 plàtans madurs (jo n'hi he posat tres perquè estaven tan madurs que he pensat que millor aprofitar-los per aquesta recepta).

- 20 g de cacau amarg

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 180 g de xocolata fondant

- 180 g de mantega

- 250 g de sucre moreno

- 100 g de nous del Brasil (no les he posades)

- 3 ous

- 2 cullerades de sucre llustre

- Sal

Elaboració:

1. Escalfar el forn a 170ºC

2. Forrar un motlle rectangular de 28 x 18 cm (aproximadament) amb paper d'anar al forn.

3. Tamissar la farina, el cacau, el llevat i una mica de sal en un bol.

4. En un cassó, fondre la xocolata a trossos, la mantega i el sucre moreno, al bany Maria.

5. Enretirar el cassó del foc i afegir-hi les nous trossejades, els ous batuts i els plàtans aixafats.

6. Incorporar els ingredients secs i abocar uniformement en el motlle preparat.

7. Coure al forn durant 25-35 minuts o fons que estigui consistent al tacte.

8 Deixar-lo referdar completament en el motlle, enpolsimar amb el sucre llustre i tallar-lo a quadrats regulars.

FONT: El libro de oro del chocolate. Editorial Robinbook

Truita enrotllada especial

2008-04-05T22:53:00.002+02:00

lngredients:

6 0us
150 g de sobrassada
40 g de nous pelades

100 g formatge cremós

8 llesques de pa de barra oli d'oliva

sal
pebre mólt (opcional)

Elaboració:

1. Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.
2. Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se'n fa una altra d'exactament igual. Se'n fan dues més d'l ou cada una, en una paella de 22 cm. S'unta la meitat de la barreja preparada en una truita grossa, s'hi escampa també la meitat de les nous, s'hi col. loca una truita petita al damunt i s'enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se'n fan 8 rodanxes
3. Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d'enciam.

FONT: Cuina i menús d'ara. Autora: Assumpta Miralpeix

Dinar familiar

2008-04-05T21:51:00.007+02:00

Aproximadament una vegada al mes el meu germà i la meva cunyada venen a dinar a casa, llavors aprofito per fer receptes que no faig habitualment. Avui tocava i el menú ha estat:

Amanida d'escarola amb nous

Tallarines amb cloïses i pernil

Orada a la merenga de sal

Tornem-his de plàtan

Com la fotografia no és una de les meves grans aficions, sovint em fa mandra fer les fotos per després penjar-les al bloc, de manera que algunes de les receptes les publico sense foto. Disculpeu les molèsties
Amanida d'escarola amb nous:

Ingredients:

- 1 escarola

- 100 g de formatge parmesà

- 8 nous

Per a la vinagreta:

- 3 cullerades d'oli d'oliva verge

- 1 cullerada d'oli de nous (jo no en tenia i no n'hi he posat)

- 1 cullerada de vinagre de poma

- 1 culleradeta rasera de mostassa

- 1 gra d'all

- Sal

Elaboració:

1. Netejar i tallar l'escarola

2. Tallar el formatge Parmesà en escames fines amb l'ajut d'un pelador de
verdures o d'una mandolina.

3. Picar les nous

4. Pelar el gra d'all, aixafar-lo en le morter i barrejar-lo amb els olis,
el vinagre, la mostassa i la al. Batre la barreja fins obtenir una vinagreta
emulsionada.

5. Abocar la vinagreta en un bol i escalfar-la 1 minut al microones, després afegir-hi les nous picades.

6. Amanir l'escarola amb la vinagreta calenta, remenar per tal de distribuir la vinagreta i enpolssinar amb les escates de Parmesà.

P. D: Com us podeu imaginar la foto no l'he feta jo, és la de la revista d'on he tret la recepta.

Font: Lecturas Cocina Especial primavera. Núm 53

Tallarines amb cloïses i pernil

Aquesta recepta és de la Carbó, com sempre senzilla i insuperable, per la mateixa raó que en el post d'abans, no escric la recepta, qui la vulgui, que es compri el llibre.
Ho sento però han agradat tan que no he tingut temps de fer la foto.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Orada a la merenga de sal
Aquesta recepta ens la va ensenyar en David Lienas l'altre dia a l'espai Bon Preu. He tingut algunes dificultats per fer-la, la primera és que quan vaig demanar a la peixatera que em traiés les espines, veig que, ai!!!! em treu al cap, i jo que faig un crit NOooooooooooooooooo!, però la peixatera em va dir que sino treia el cap no podia treure les espines???. La segona sorpresa és que quan aquest matí he anat a preparar la recepta m'he adonat que només tenia dues orades, ostres! però si jo n'hi vaig demanar 3!. Quin remei toca, tornar a la peixetaria a comprar la que em faltava i després a córrer.No he aconseguit donar-li forma de peix a la merenga i en el saltejat he substituit el pebrot vermell i el pebrot verd (que a la meva cunyada no li agraden) per mongeta tendra i carbassa.

Malgrat tot, l'han trobada boníssima

Tampoc tinc foto, ho sento

Tornem-his de plàtan

Quina passada de postres!!!! Exquisits i encara que sembli que són complicats, no ho són gaire.
No cal que expliqui perquè jo n'hi dic tornem-his i no xuxos, veritat?

La recepta i l'explicació la podeu trobar a La Cuina de Casa, de la Gemma Clofent
Font: Descobrir cuina. Núm: 80

Carn i salsitxes amb patates guisades a l'estil del "seu xurri"

2008-04-05T21:45:00.002+02:00

Avui penjo una foto d'una altra recepta de la Mireia Carbó (de fet és una recepta del seu xurri), pero no penjo la recepta, a veure si així algú que encara no tingui el llibre ( no sé si és possible que hi hagi algú!!!!!) s'anima i el compra.

Estan boníssimes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pastís ratllat de formatge

2008-03-29T15:16:00.005+01:00

Vaig fer aquest pastís fa uns anys i tenia ganes de tornar-lo a fer, la veritat és que la primera vegada em va quedar millor, almenys d'aspecte. Aquest cop se m'han barrejat una mica les dues masses i no m'ha quedat gaire lluit, però aquí us deixo la recepta per si ho voleu intentar.

Ingredients:

Per a la base:

- 225 g de galetes integrals, picades finament

- 3 cullerades de cacau en pols, tamissat

- 2 cullerades de sucre morè

- 90 g de mantega, fosa

Per al farcit:

- 750 g de formatge cremós

- 200 g de sucre refinat

- 3 ous molt grans

- 150 g de xocolata fosa amb 50 ml d'aigua

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Elaboració:

1. Per fer la base, poseu les galetes triturades en un bol. Afegiu el cacau i el sucre i remeneu bé. Aboqueu-hi la mantega fosa i bateu amb una forquilla per barrejar. Pressioneu les molles uniformement contra el fons d'un motllo de base que es pudi desenmotllar

2. Coeu-ho al forn preescalfat a màxima potència durant 10 minuts. Deixeu refredar

3. Enretireu amb compte el costat del motllo i pinteu amb mantega. Quan la base s'hagi refredat, torneu a muntar el motllo.

Per fer el farcit:

1. Poseu el formatge en un bol gran. Bateu fins que quedi suau. Afegiu gradualment el sucre sense deixar de remenar. Afegiu els ous, d'un en un, i bateu només el que sigui necessari per combinar-los amb la resta de la preparació.

2. Aboqueu la meitat de la preparació de formatge en un altre bol i afegiu-hi la xocolata fosa. Afegiu una culleradeta de vainilla a cadascuna de les barreges.

3. Aboqueu una mica menys de la preparació clara en el centre del motllo i feu-hi una capa uniforme, de manera que cobreixi la base del pastís. Aboqueu suaument una mica menys de la meitat de la barreja de xocolata sobre el centre de la preparació clara i deixeu que s'extengui sense inclinar el motllo.

4. Alterneu les capes fins que s'acabin les masses.

5. Fornegeu el pastís durant una hora i 10 minuts o fins que la preparació clara del centre estigui endurida

FONT: El libro del chocolate. Editorial: Dorling Kindersley. Autora: Patricia Lousada

Mona de Pasqua

2008-03-22T21:21:00.001+01:00

Aquesta és la mona que li he fet a la meva filla

Brownie de xocolata al microones

2008-03-02T16:21:00.002+01:00

Ingredients:

- 125 g de xocolata per a postres o negra

- 125 g de sucre

- 100 g de mantega

- 80 g de farina

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 3 ous

- 1 grapat de nou pelades

Per pintar el motlle:

Mantega

Farina

Elaboració

1. Unteu un motlle, que sigui apte per a microones, amb mantega i farina i empolvoreu-lo amb farina

2. Piqueu les nous i la xocolata

3. Desfeu la xocolata amb la mantega al microones o al bany Maria

4. Dins un bol, bateu els ous amb el sucre, fins que quedin ben escumosos

5. Afegiu-hi la xocolata desfeta i remeneu-ho suaument.

6. Per acabar, afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat i les nous, i aboqueu-ho al motlle.

7. Coeu-ho durant 6 minuts al microones a màxima potència i deixeu-ho reposar 5 minuts al microones. Els temps poden variar depenent del microones, aneu provant.

FONT: La cuina salvavides. Autora. Mireia Carbó

Plum-cake de marbre

2008-01-31T13:25:00.000+01:00

Ingredients:

- 250 g de sucre

- 250 de farina

- 250 g de mantega amb textura de pomada + 1 cullerada

-4 ous grans

- 2 culleradetes de llevat en pols

- 60 g de cacau amarg en pols

- 1 culleradeta de vainilla líquida

- La pell ratllada d'una taronja

- 1 pessic de sal

Procediment:

1. En un bol batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa i blanquinosa. Afegir-hi els ous un a un, i batre la barreja cada cop, fins que quedin ben incorporats.

2. Afegir la farina, prèviament tamissada amb el llevat, el pessic de sal i la vainilla i treballar-ho tot suaument amb unes varetes fins obtenir una massa homogènia. Dividir-la en dues parts, en una barrejar-hi la pell ratllada d'una taronja i a l'altra el cacau en pols.

3. Untar un motlle rectangular amb la cullerada de mantega i abocar-hi part de la preparació de cacau. A sobre distribuir el preparat de taronja i, al final, la resta de cacao. Amb una espàtula fer moviments de dalt cap a baix, per aconseguir l'efecte de marbre. Allisar la superfície.

4. Introduir al forn preescalfat a 200ºC i coure'l 10 minuts. Baixar la temperatura a 170ºC i continuar la cocció 50 minuts o fins que estigui cuit.

FONT: Comer cada día. Núm 76.

Cuixetes de pollastre adobades amb taronja i soja

2008-01-31T13:14:00.000+01:00

Ingredients:

- 4 cuixes de pollastre

- 2 taronges

- 100 ml de salsa de soja

- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga

- 1 gra d'all (opcional)

- 2 cullerades de sucre

- Sal i pebre

Procediment:

1. Traieu la pell de les cuixes

2. Peleu l'all i piqueu-lo ben menut

3. Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, l'all picat, el sucre i la salsa de soja.

4. Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l'adob que heu preparat durant 30 minuts o 1 hora.

5. Escalfeu el forn a 180ºC (amb l'escalfor de dalt i de baix).

6. Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada, durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Canapés calents de mozzarella

2008-01-07T15:57:00.000+01:00

Aquí us presento els aperitius que vaig preparar pel dia de Reis
Ingredients:
- 4 anxoves en sal, netes i a filets
- 4 llesques de pa, sense la cotna
- 8 boles de mozzarella de búfala, partides per la meitat
- 2 tomàquets a tires
- Julivert picat
Elaboració:
1. Preescalfeu el forn a 220 ºC.
2. Talleu les llesques de pa i col·loqueu-hi a sobre una bola de mozzarella partida per la meitat i un filet d'anxova. Disposeu les tires de tomàquet al voltant.
3. Poseu els canapés a la safata del forn i coeu-los uns minuts fins que el formatge es fongui.
4. Repartiu el julivert per sobre i serviu
D'aquests no hi fotos.
FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon

Canapés niçoise

2008-01-07T15:51:00.000+01:00

Ingredients:
- 2 ous durs
- 4 tomàquets madurs a rodanxes
- Oli d'oliva
- 4 llesques de pa sense cotna
- Mantega
- Sal
- Olives negres sense os
Elaboració:
1. Peleu els ous, talleu-los a rodanxes fines, preferentment amb un tallador, i saleu-los.
2. Poseu els tomàquets en un plat pla i afegiu-hi un rajolí d'oli.
3. Suqueu el pa amb mantega, poseu-hi al damunt una rodanxa de tomàquet i una d'ou.
4. Decoreu amb rodanxes d'oliva negra.
FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon

Tartine de tonyina i canapés de pernil

2008-01-07T15:38:00.000+01:00

TARTINE DE TONYINA

Ingredients:

- 1 0u dur

- 80 de tonyina en oli d'oliva, escorregut i fet a miques

- 1 1/2 culleradetes de tàperes

- 25 g de cebetes en vinagre, escorregudes

- 25 g de mantega a punt de pomada

- El suc d'una llimona, colat

- Oli d'oliva

- 4-6 llesques de pa sense cotna

Per decorar:

- 80 g d'olives verdes, sense os i a rodanxes

- 1 cogombre en vinagre a tires.

Elaboració:

1. Peleu i ratlleu l'ou.

2. Poseu la tonyina, les tàperes i les cebetes en el robot de cuina i tritureu-los.

3. Aixafeu la mantega en un bol.

4. Afegiu l'ou i la mantega a la pasta de tonyina.

5. Afegiu el suc de llimona, sal i oli.

6. Remeneu bé tots els ingredients.

7. Talleu el pa al vostre gust i suqueu-les amb la barreja

8. Decoreu cada tartine amb anells d'oliva i tires de cogombre.

CANAPÉS DE PERNIL

Ingredients:

- 50 g de mantega

- 100 g de pernil cuit, picat molt fi

- 4 llesques de pa, sense cotna.

- Pinyons (a la recepta original són carxofes, però no en tenia)

Elaboració:

1. Aixafeu l mantega i aneu incorporant-hi el pernil sense deixar de barrejar

2. Talleu el pa al vostre gust i suqueu-lo amb la barreja anterior.

3. Decoreu els canapés posant-hi uns quants pinyons o si ho preferiu una carxofa.

FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon

Tartaletes de gorgonzola

2008-01-07T15:30:00.000+01:00

Ingredients:

- 200 g de Mascarpone

- 100 g de gorgonzola

- Julivert picat

- 35-50 tartaletes de pasta brisa

- Sal i pebre

Per a decorar:

- Nous partides per la meitat

- Festucs

Elaboració:

1.En un bol, barregeu el mascarpone i el gorgonzola, afegiu el julivert i salpebreu.

2. A l'hora de servir, col·loqueu cullerades de la barreja amb una màniga pastissera amb "boqueta" d'estrella i ompliu les tartletes. Decoreu cada tartaleta amb una nou i un festuc.

FONT: La cuchara de plata. Editorial: Phaidon

Ous de guatlla fregits sobre llit de sobrassada

2008-01-07T15:23:00.000+01:00

Ingredients:

- 12 ous de guatlla

- 150 g de sobrassada

- 1 cullerada de mel

- Torradetes

- Oli per fregir

Elaboració:

1.Barrejar la mel amb la sobrassada

2.Sucar el pa amb la barreja.

3. Fregir els ous de guatlla, salar-los i escórrer-los molt bé

4. Col·locar un ou ferrat sobre cada torradeta i servir immediatament.

FONT: Cocina Mía. Núm 62

Nota : A l'original no s'hi posa mel, jo l'hi he afegida perquè m'hi agrada. Hi ha una altra vesió que a més s'hi afegeix crema de formatge camembert (per sota la sobrassada)

Com podeu comprovar vaig fer les fotos un cop començat l'àpat.

Torradetes amb pesto i parmesà

2008-01-07T15:01:00.000+01:00

Ingredients:

- 1 manat d'alfàbrega fresca

- 50 g de pinyons

- 1/2 tassa d'oli d'oliva verge

- 1 gra d'all

- Torradetes

- 50 g de tomàquets secs

- 100 g de formatge parmesà tallat en talls prims.

- Sal

Elaboració:

1. Prepareu el pesto, tritureu l'alfàbrega amb l'all, els pinyons, l'oli i la sal fins obtenir una pasta fina.

2. Talleu els tomàquets a tires fines

3. Repartiu el pesto sobre les torrades, cobriu amb el parmesà i les tires de tomàquet. Afegiu un rajolí d'oli i serviu.

FONT: Cocina mía. Núm. 62

Amanida de canonges amb pera i formatge blau a la vinagreta de mel

2008-01-02T14:13:00.000+01:00

Ingredients:

- 200 g de canonges

- 2 peres

- 2 kiwis

- 12 tomàquets cirerols

- 100 g de formatge blau

- 1 llimona

- 50 g de nous pelades

Per a la vinagreta:

- 150 ml d'oli d'oliva

- 50 ml de vinagre balsàmic de Mòdena

- 2 cullerades de mel

- 1 culleradeta de mostassa

- 1 pessic de sal

Elaboració

1. Renteu i eixugueu els canonges

2. Renteu i talleu els tomàquets per la meitat

3. peleu els kiwis i talleu-los a rodanxes

4. Peleu les peres, talleu-les a bastonets i ruixeu-les amb el suc de la llimona.

5. Munteu les amanides als plats amb els canonges al centre, i els tomàquets al voltant del kiwi; al damunt, els bastonets de pera, una mica de formatge blau esmicolat i unes nous trossejades.

Preparació de la vinagreta:

6. Per a la vinagreta de mel, barregeu dins un recipient tots els ingredients de la vinagreta i remeneu-ho enèrgicament, fins que quedi una barreja ben homogènia.

FONT: La cuina que dóna joc. Autora: Mireia Carbó

Amanida d'escarola i endívies

2008-01-01T17:43:00.000+01:00

Ingredients:

- 1 escarola neta, escorreguda i trossejada

- 2 endívies netes, escorregudes i trossejades

- 1 llimona (el suc)

- 2 pomes pelades i sense llavors tallades a làmines i regades amb el suc de la llimona perquè no s'ennengreixin

- 100 g de nous pelades

- 100 g de cansalada fumada, sense cotna i tallada petita, rossejada en una paella amb unes gotes d'oli.

Per a la salsa mimosa:

- 1 ou dur pelat i ratllat

- 16 cullerades d'oli d'oliva

- 4 cullerades de vinagre de xerès

- 1 culleradeta de mostassa (facultatiu)

- Sal i pebre mòlt

Elaboració:

1.En un bol gros, shi barregen tots els ingredients

2. S'acompanya de la salsa mimosa: per a fer-la es barregen tots els ingredients de la salsa

Nota: M'he oblidat de posar les nous

FONT: Cuina de mercat. Assumpta Miralpeix

Bescuit gelat de Xixona amb salsa de xocolata calenta

2007-12-31T08:53:00.000+01:00

De la Mireia, però aquest cop del seu primer llibre.

Ingredients:

Per al bescuit:

- 200 g de rovells d'ou (11-12 unitats)

- 200 g de sucre

- 300 g de torró de Xixona (una barra)

- 500 ml de nata líquida per muntar (35 % de matèria grassa)

Per a la salsa de xocolata negra:

- 100 g de xocolata negra

- 150 ml de llet o d'aigua

Elaboració:

1. Ratlleu el torró amb el ratllador de forats petits

2. En un bol, munteu la nata, molt freda de la nevera, amb l'ajut de la batedora elèctrica de varetes, fins que adquireixi consistència.

3. En un altre bol, poseu 200g de rovell d'ou, incorporeu-hi els 200 g de sucre i, un altre cop amb l'ajut de la batedora, bateu la barreja fins que dobli el volum i adquireixi color blanquinós.

4. Afegiu el torró a la barreja dels rovells i el sucre, i després incorporeu-hi la nata, tot remenant amb cura, fins que obtingueu una mescla homogènia.

5. Per acabar, ompli els gots de plàstic amb el bescuit(són el motlle ideal per aquest gelat) i poseu-los al congelador fins que siguin durs.

6. Per servir aquestes postres, només caldrà desemmotllar els gelats escalfant-los entre les mans i banyar-los amb la salsa de xocolata calenta.

Per a la salsa de xocolata negra:

1. Piqueu la xocolata ben fina.

2. Escalfeu l'aigua (o la llet) en un cassó.

3. Afegiu l'aigua a poc a poc, sobre els bocinets de xocolata. Remeneu-ho. L'escalfor de la llet desfarà la xocolata.

FONT: La cuina que no amoïna. Mireia Carbó

Cassola de fideus amb verduretes de l'hort

2007-12-31T08:39:00.000+01:00

Una altra del nou llibre de la Mireia Carbó

Ingredients

- 300 g de fideus fins o gruixuts

- 1/2 pebrot vermell

- 1 pebrot verd

- 1 carabassó petit

- 1 pastanaga

- 1 ceba petita

- 2 carxofes

- 1 gra d'all

- 2 tomàquets madurs

- 1 l d'aigua o brou de verdures suau

- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració

1. Netegeu les carxofes, traieu-ne les fulles externes i talleu-ne les puntes, dem anera que només us quedin els cors, que tallareu en grills fins.

2. Ratlleu els tomàquets.

3. Peleu i netejeu la resta de les verdures i talleu-les en daus ben menuts.

4. En una olla aneu escalfant l'aigua o el brou amb un pessic de sal

5. En una casola de fang o en una paella arrosssera, escalfeu un raig d'oli d'oliva generós. Saltegeu-hi les carxofes duant 2 minuts i retireu-les. Reserveu-les en un plat.

6. En el mateix oli, afegiu-hi les verdures tallades en dauets i coeu-les 1 minut.

7. Incorporeu el tomàquet i coeu-lo fins que quedi ben confitat. Com una melmelada.

8. Afegiu-hi els fideus, l'aigua, les carxofes, i deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al punt.

9. Serviu-ho ràpidament. Ho podeu acamopanyar amb un all i oli.

FONT: La cuina salvavides. Mireia Carbó

Guisadet de bacallà amb romesco

2007-12-25T15:41:00.000+01:00

Una altra de la Mireia, aquest cop un bacallà. Com sempre, amb les seves receptes, un bon resultat sense gaire complicacions.

Aquest cop, sense foto.

Ingredients:

- 4 racions de lloms de bacallà ja dessalats

- 2 patates

- Oli d'oliva

- Farina

Per al romesco:

- 6 a 8 grans d'all

- 2 nyores

- 1 grapat d'ametlles crues

- 1 grapat d'avellanes torrades

- 100 ml de vi blanc o aigua

- Oli d'oliva

- Julivert fresc

- Sal

Elaboració:

1. Obriu les nyores i traieu-los les llavors. en un recipient petit amb aigua calenta deixeu-les en remull.

2. Enfarineu els talls de bacallà, que ja han d'estar dessalats.

3. Escalfeu força oli en una paella, i quan sigui ben, ben calent, fregiu-hi els lloms de bacallà.

4. Reserveu-los en un plat sobre un tros de paper de cuina.

5. Peleu els alls i talleu-los per la meitat.

6. Amb una cullereta rasqueu la polpa de les nyores i reserveu-la en un platet.

7. En una cassola baixa, escalfeu 8 cullerardes d'oli d'haver fregit el bacallà i daureu-hi, a foc molt suau, els alls, procurant que quedin tendres i ben daurats, però no cremats. Enretireu-los i reserveu-los dins el got de la batedora elèctrica.

8. En el mateix oli daureu les ametlles i reserveu-les amb els alls

9. Ara passeu la polpa de les nyores per l'oli de la cassola només uns instants i deixeu-la en el got de la batedora elèctrica.

10. Afegiu-hi la resta dels ingredients del romesco, i tritureu-ho tot fins que aconseguiu una crema fina.

11. Peleu les patates, talleu-les en daus d'uns 2 centímetres i fregiu-les amb l'oli d'haver fregit el bacallà.

12. Aboqueu el romesco a la cassola, junt amb els talls de bacallà i les patates. Deixeiu-ho coure tot plegat uns 5 minuts i , si veieu que la salsa està massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Tasteu-la i rectifiqueu de sal si clagués.

FONT: La cuina salvavides. Mireia Carbó

Patates a la importància de la sogra de la Mireia

2007-12-25T14:59:00.000+01:00

Ja he estrenat el tercer llibre de la Mireia amb unes patates boníssimes.

L'aspecte no és gaire encissador, però són molt saboroses i gens complicades de fer. A la meva filla, que no li agraden gaire les patates, també li han agradat. Gràcies Mireia Carbó.

Ingredients
- 4 patates
-1 ou
- Farina
- Oli d'oliva
- Aigua
- Sal
Per a la picada
- 1 grapat d'ametlles torrades o salades (com recomana la Mireia). 40 g
- 1 grapadet de pinyons (25 g)
- 1 bastonet o una torradeta de pa
- Unes quantes fulles de julivert
- Sal
Elaboració:
1. Bateu l'ou en un plat amb un pessic de sal i , en un altre, poseu-hi una mica de farina.
2. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes d'1 cm, aproximadament.
3. Escalfeu força oli en una paella
4. Enfarineu les rodanxes de patata, passeu-les per l'ou batut d'una en una i fregiu-les amb l'oli calent fins que agafin color per fora (per dins encara seran crues). reserveu-les en un altre plat.
5. Prepareu la picada triturant tots els ingredients coberts amb aigua, dins del got de la batedora elèctrica, fins que quedi ben fina. També podeu fer la picada al morter.
6. Un cop tingueu totes les patates arrebossades, poseu-les dins d'una olla i feu-les coure, a foc mitjà, amb la picada i una mica més d'aigua, fins que quedin just cobertes.
7. Tasteu-les i rectifiqueu-les de sal si calgués, però deixeu-les coure fins que siguin tendres.
FONT: La cuina salvavides. Autora: Mireia Carbó

Pastís de poma

2007-12-02T18:11:00.000+01:00

De pastissos de poma n'hi ha molts, però a mi m'agrada aquest. Ja fa temps que no el feia, havia perdut la recepta, però l'altre dia la vaig trobar a la xarxa i em vaig animar a fer-la.

Ingredients:

- 6 pomes (jo n'hi he posat 4)

- 1 got de farina

- 1 got de sucre

- 1 sobre de llevat

- 3 ous (jo n'hi he posat 4)

- Un got de llet

- Mantega

Elaboració:

1. Barregem la farina, el sucre i el llevat

2. Batem els ous i els barregem amb la llet

3. Pelem les pomes, els hi treiem el cor i les tallem a làmines

4. Untem una plata amb mantega i disposem, de manera alternada, capes de poma i capes de barreja de farina, sucre i llevat.

5. Aboquem la barreja d'ous i llet per sobre.

6. Coem al forn, a temperatura alta, entre 40-50 minuts

FONT: Web cientosderecetas.com

Magrets d'ànec amb mel i taronja

2007-11-25T09:05:00.000+01:00

Aquest cop la foto l'he agafat de la mateixa revista d'on he tret la recepta

Ingredients:

- 4 magrets d'ànec (jo n'he fet servir 2 per a 3 persones)

- 4 taronges

- 3 cullerades de mel

- 1 cullerada de vinagre balsàmic

- Sal

- pebre

- Oli d'oliva

Elaboració:

1. Pelar dues taronges, retirar tota la pell blanca que recobreix la polpa. Tallar-les a grills i reservar-les. Exprémer les altres dues taronges per tal d'obtenir-ne el suc.

2. Daurar els magrets en una paella antiadherent amb oli d'oliva al llarg de 5 minuts per cada costat i començar per la part de la pell. Retirar-los, salpebrar-los i reservar-los.

3. Retirar el greix de la paella i desglassar els sucs que hagin quedat al fons amb una cullerada de vinagre balsàmic i el suc de les dues taronges, remenar constantment amb una cullera de fusta. deixar reduir a foc mitjà fins que comenci a espessir. Incorporar les tres cullerades de mel, remenar bé i coure un minut més.

4. Tallar els magrets en filets gruixuts i disposar-los en plats de servei sobre un llit de grills de taronja. Afegir un cordó de la reduccció de taronja i mel.

FONT: Lecturas Especial Cocina. Núm 52.

Amanida de raïm i avellanes

2007-11-24T23:06:00.000+01:00

Ingredients:

- Un grapat de grans de raïm verd

- Un grapat de grans de raïm negre

- 1 llimona

- 150 g de formatge manxego curat

- 1 poma verda

- 1 manat de canonges o de crèixems

Per a la vinagreta:

- 50 g d'avellanes torrades

- 4 cullerades d'oli

- 1 cullerada de vinagre de Xerès

- Sal

- Pebre

Elaboració:

1. Desgranar el raïm, rentar-lo amb aigua i escórrer. Reservar (es poden pelar si es prefereix)

2. Rentar la poma i secar-la. Treure'n el cor i les llavors i tallar-la a trossos petits. Ruixar els trossets amb suc de llimona perquè no s'oxidini reservar-los

3. Tallar el formatge a talls prims i després a tires.

4. Netejar els canonges amb aigua, escórrer i reservar.

5. Preparar la vinagreta d'avellanes, fer una emulsió amb el vinagre, la sal, el pebre i l'oli. A continuació, afegir les avellanes tallades per la meitat.

6. Col·locar en un plat per amanides els canonges, els raïms i la poma trossejada. Repartir per sobre les tires de formatge i amanir amb la vinagreta.

FONT: Lecturas Especial Cocina núm 52

Crema de gambes

2007-11-24T22:42:00.000+01:00

Després de dos mesos sense penjar cap recepta, hi torno, disculpeu, només era una qüestió de mandra.

Ingredients:

- 800 g de gambes

- 1 ceba

- 2 tomàquets madurs

- 1 got de vi blanc

- 1 clau d'espècia

- 1 fulla de llorer

- safrà en pols

- julivert

- 3 cullerades soperes d'oli

- 1 bric petit de crema de llet

- sal i pebre

Elaboració:

1. Posem a bullir un litre d'aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d'espècia i el llorer, durant 20 minuts

2. Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.

3. Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.

4. Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.

5. Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.

NOTA: Tot i que estava bona a mi m'ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.

FONT: Programa de televisió de cuina de 8Tv

Pastís Tren

2007-09-23T21:34:00.000+02:00

Aquest diumenge hem celebrat amb aquest pastís l'aniversari de la Lara
FONT:Descobrir Cuina núm. 44

Galetes fantasia

2007-09-15T18:14:00.000+02:00

Aquest proper dilluns 17 de setembre, la meva fila Lara fa dos anys. He preparat unes galetes pels nens de l'escola d'infants on va. Espero que els hi agradin.

Ingredients:

- 300 g de farina

- 130 g de mantega

- 1 culleradeta de cacau en pols

- La ratlladura d'una llimona

- 5 g de llevat

- 1 ou

- Unes gotes de colorant alimentari vermell

- Perletes de xocolata

Procediment:

1. Tamisseu la farina amb el llevat, disposeu-la en forma de volcà, poseu-hi al centre la mantega estovada a temperatura ambient i trossejada, el sucre, l'ou, un pessic de sal i la ratlladura de llimona, i amasseu els ingredients fins obtenir-ne una pasta homogènia.

2. Incorporeu el cacau en pols a un terç de la massa i afegiu a una petita part de la massa el colorant vermell, emboliqueu les pastes per separat amb film transparent i deixeu-les reposar 1 hora en un lloc fresc.

3. Exteneu amb un corró la resta de la massa fins aconseguir una capa d'uns 3 mm de gruix. Amb un tallapastes rodó de 4 ó 5 cm. de diàmetre, feu uns discs i retalleu uns quants triangles petits de la massa que us sobri.

4. Exteneu la massa amb el cacau fins aconseguir una capa d'uns 3 mm de gruix, retalleu triangles petits i coloque-los sobre dels triangles de l'altra massa, pressioneu una mica. Exteneu la massa vermella i talleu-la a tires.

5. Col·loqueu els triangles sobre de les vores dels discs, pressioneu lleugerament, formeu els ulls amb les perletes de xocolata, i la boca amb les tires de massa vermella.

6. Disposeu les galetes sobre la placa del forn. Cooeu a 180 graus, de 10 a 12 minuts. Retireu-les del forn i deixeu-les refredar (si cal, abans de coure-les unteu-les amb mantega i farina, jo no ho he fet perquè tinc placa de silicona)

FONT: El placer de los postres. Col·leccionable Planeta Agostini

Gelatina de plàtan amb xocolata negra

2007-09-11T17:51:00.000+02:00

Ingredients:

- 4 talls de mango

Per a la gelatina de fruita:

- 50 g de sucre

- 50 ml d'aigua mineral

- 75 g de plàtan tallat a trossets petits

- 1 full i 3/4 de gelatina (de 2 g cadascun)

Per a la xocolata negra:

- 135 ml de nata

- 170 g de cobertura de xocolata negra

- 1/2 full de gelatina (d'una de 2 g)

Elaboració:

Per a la gelatina de fruita:

1. Poseu a coure en un cassó l'aigua i el sucre, només fins a arrencar el bull.
2. En un altre cassó poseu-hi els fulls de gelatina ben remullats i escorreguts i a un foc molt
delicat, i quan s'hagin desfet del tot, afegiu-hi l'almívar. Aparteu el cassó del foc i
seguidament poseu-hi la fruita tallada. Remeneu-ho molt bé, amb suavitat, i deixeu-ho
refredar dins d'una safata petita fonda de 12 x 9 cm aproximadament. Reserveu-la a la
nevera.
Per a la xocolata negra cremosa:
1. Escalfeu la nata i barregeu-hi la xocolata fins que es desfaci i s'uneixi.
2. En un cassó, a foc molt suau, poseu a fondre el quart de full de gelatina ben remullat i
incorporeu-hi la barreja de nata i xocolata negra.
3. Aboqueu-la en un recipient adequat i guardeu-la a la nevera

SERVEI:Talleu la gelatina de fruita en quatre trossos. A continuació, talleu el mango a la mateixa mida de la gelatina. Repartiu als plats les tallades de mango i, a sobre, col·loqueu-hi un dels talls de gelatina. Per acabar el plat, poseu-hi una quenelle de xocolata negra cremosa al damunt de la gelatina de fruita i el mango.
Nota: la recepta original està feta amb fruits vermells i meló, aquesta és una proposta de variació.
FONT: Descobrir cuina. Núm 72. Autora: Carme Ruscalleda

Llom a la crema de Cabrales (o roquefort)

2007-09-11T17:42:00.000+02:00

Ingredients:

- 8 filets de llom de porc

- 100 g de formatge cabrales o roquefort

- 400 g de tomàquet fregit

- 3 cullerades de nata

- 2 cullerades de julivert picat

- Brandy

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Elaboració:

1. Aboqueu el tomàquet en una paella, afegiu el julivert i escalfeu a foc lent. Afegiu el formatge aixafat amb una forquilla i la nata i coeu tot junt, a foc molt lent i remenant contínuament amb una cullera de fusta, fins que la salsa es redueixi a la meitat.

2. Salpebreu la carn. Escalfeu unes cullerades d'oli en una paella, afegiu el llom i fregiu-lo a foc fort fins que estigui daurat.

3. Ruixeu els filets amb el brandy, enceneu i deixeu que es consumeixi la flama. Aparteu la paella del foc.

4. serviu els filets acabats de fer amb la salsa molt calenta.

FONT: Lecturas. Especial cocina. Núm. 51

Fusilli en salsa de sípia

2007-09-11T17:28:00.000+02:00

Ingredients:

- 700 g de sípies netes amb les bosses de la tinta a part

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- 1 ceba a rodanxes fines

- 200 ml de vi blanc sec

- 2 cullerades de concentrat de tomàquet

- 350 g de fusilli

- Julivert picat

- Sal i pebre

Elaboració

1. Talleu les sípies a tires. Escalfeu l'oli en una cassola, poseu-hi la ceba a foc lent. Aneu remenant, fins que s'estovi.

2. Afegiu les tires de sípia i sofregiu, a foc mitjà, fins que es daurin lleugerament.

3. Aboqueu el vi i coueu-lo fins que s'evapori.

4. Incorporeu el tomàquet, salpebreu i deixeu coure.

5. Coeu la pasta al dente amb una olla amb aigua i sal.

6. Aboqueu la tinta de sípia a la salsa i incorporeu el julivert, removeu.

7. Escórreu la pasta, barregeu-la amb la salsa i serviu-la calenta.

FONT: La cuchara de plata. Editorial Phaidon. Diversos autors

Magdalenes de dos colors

2007-08-21T09:23:00.000+02:00

Ingredients:

-150 g de farina

- 50 g de cacau en pols

- 200 g de sucre

- 200 g de mantega

- 2 cullerades de llevat en pols

- 4 ous

Elaboració:

1. Barreja per una banda el cacau amb 50 g de farina i una cullerada de llevat. i per una altra banda, la resta de la farina (100 g) amb l'altra cullerada de llevat.

2. En un bol barreja la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre. Bat amb el batedor de varetes; quan quedi com una crema lleugera afegeix el ous un a un mentre segueixes batent amb la batedora. Separa aquesta massa en dos. A una hi afegeixes la farina amb llevat; i a l'altra, el cacau, la farina i el llevat. Barreja cadascuna de les masses fins que tots els ingredients quedin ben incorporats

3. Col·loca els motlles de magdalena a la plata del forn. Aboca en cadascun una mica de la barreja de xocolata i una altra mica de la barreja sense xocolata.

4. Cou al forn a 195 graus, al voltant de 13-15 minuts.

FONT: Las Tentaciones de Eva. Porgrama de Eva Arguiñano de la Sexta

Fideus a la vietnamita

2007-08-10T15:06:00.000+02:00

He fet algunes variacions, entre altres coses no tinc wok, però més o menys, me n'he sortit

Ingredients:

- 300 g de fideus xinesos

- 300 g de gambes pelades

- 2 grans d'all

- 300 g de vedella o de carn magra de porc

- 1 ceba

- 150 g de mongeta tendra

- 2 pastanagues

- 4 cullerades d'oli d'oliva

- 1 culleradeta de sucre

- 2 cullerades de salsa de soja

- 100 g de brots de soja

- 1 ceba tendra

- Sal

- Pebre

Elaboració

1. Posar els fideus en remull 5 minuts en aigua bullint. Retirar el cordó intestinal de les gambes.

2. Escalfar la meitat de l'oli en el wok a foc fort i sofregir l'all picat fi; afegir la carn tallada a tires i les gambes. Fregir 2 minuts i reservar.

3. Escalfar la resta de l'oli a foc mig. Sofregir la ceba pelada i tallada en juliana molt fina 3 minuts. Afegir les mongetes i les pastanagues, també tallades en juliana fina, i sofregir-les uns minuts més. Afegir la sal i el sucre, ruixar amb unes gotes d'aigua; tapar i continuar la cocció 10 minuts.

4. Afegir els fideus i la salsa de soja; barrejar bé i incorporar la carn, les gambes i els brots de soja. Escalfar tot remenant. Després afegir-hi la ceba tendra tallada en juliana fina. Servir

FONT:Revista Cocina mía. Núm. 91

Rotllets de llenguado i llagostins

2007-08-07T16:56:00.000+02:00

Aquest cop no hi ha foto, però els he fet i els he trobat boníssims
Ingredients:
- 80 g de mantega
- 8 llagostins grans, pelats i sense el fil intestinal
- 8 filets de llenguado, sense la pell
- 4 cullerades de vi blanc sec
- Cibolet picat
- 100 ml de nata espesa
- El suc de mitja llimona
- Sal i pebre
Elaboració:
1. Foneu 25 g de mantega en una paella i fregiu els llagostins 2 minuts; condimenteu amb sal i pebre i enretireu-los del foc.
2. Quan s'hagin refredat una mica, col·loqueu un llagostí sobre cada filet de peix. Enrotlleu el llenguado al voltant del llagostí i fixeu el rotllets amb un escuradents.
3. Foneu la resta de la mantega i fregiu els llagostins fins que es daurin uniformement. Saleu-los una mica.
4. Aboqueu el vi a la paella i coeu fins que s'evapori.
5. En un bol, barregeu el cibolet, la nata i el suc de llimona.
6. Disposeu els rotllets en una font i aboqueu-hi la salsa per sobre.
7. Podeu acompanyar amb unes patates bullides i saltades amb mantega.
Font: La cuchara de plata. Diferents autors. Editorial Phaidon. El llibre de cuina italià més venut en els darrers 50 anys

Bastons de pollastre amb formatge i orenga

2007-08-07T16:50:00.000+02:00

Ingredients:

- 4 pits de pollastre. o 2 si són molt grans

- Formatge ratllat, tipus Emmental

- 1 cullerada d'orenga sec

- El suc de mitja llimona

- 4 cullerades d'oli d'oliva

- Pa ratllat

- Sal

- Oli per fregir

Elaboració:

1. Tallem els pits en forma de bastons. els salem, afegim l'orenga i el formatge.

2. En un plat fons posem el suc de llimona i l'oli d'oliva i posem a marinar el pollastre durant una hora.

3. Arrebossem el pollastre amb pa ratllat i el fregim amb força oli.

4. Podem acompanyar amb una amanida.
Font: ¿Qué comemos hoy?. Autors: Quim Marqués i Dra. Montse Folch

"Cargols" gratinats

2007-08-07T16:33:00.000+02:00

Als fussilli m'agrada dir-los cargols, ho vaig aprendre d'una veïna meva que va viure molts anys a Itàlia.

Els nens i a les nenes els agrada molt.

Ingredients:

- 250 g de cargols o fussilli

- 2 botifarres o 250 g de carn picada

- Una mica de paté de fetge de porc

- 500 ml de beixamel lleugera

- 1 ceba

- Mantega

- Formatge ratllat

- Oli

- Sal

Elaboració:

1. Piqueu la ceba i sofregiu-la amb una mica d'oli, quan estigui rossa, afegiu la botifarra esmicolada i deixeu que es cogui.

2. Un cop cuita la carn, si us agrada ben fina, podeu passar-la per la picadora i afegiu una mica de paté (queda més gustós)

3. Coeu la pasta amb abundant aigua i sal i un cop cuita escorregue-la i barregeu-la amb la carn.

4. Unteu amb mantega una plata d'anar al forn, col·loqueu-hi la pasta i cobriu amb la beixamel

5. Acabeu el plat cobrint la pasta amb formatge ratllat i una mica de mantega

6. Gratineu al forn fins que estigui daurat per sobre

Galetes per a nens i nenes

2007-07-27T13:52:00.000+02:00

Ingredients:
- 350 g de farina
- 200 g de mantega
- 75 g de sucre
- Un ou batut
- Una culleradeta d'essència de vainilla
- 300 g de sucre glaç, tamissat
- Colorants alimentaris de diferents colors
- 100 de xocolata

ELABORACIÓ

1. Prescalfeu el forn a 190 graus

2. Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l'ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.

3. Exteneu la massa sobre d'una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.

4. Col·loqueu les galetes en una plata d'anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.

5. En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d'aigua fins que es formi una pasta espessa.

6. Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.

7. Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.

8. Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Font: Col·leccionable Dulces postres. Editorial Orbis Fabbri

Puré de verdura

2007-07-25T15:08:00.000+02:00

Aquest puré no té res d'especial, però jo el trobo boníssim!

Us indico la quantitat de verdures que posa a la recepta original, però jo sempre faig de més i de menys.

És ideal pels nens i les nenes

Ingredients:

- 250 g de pastanaga

- 250 g de patates

- 250 g de porros

- 250 g de carbassó

- 1 pit de pollastre

- 1 ceba grossa

- 2 tomàquests madurs

- Oli, sal i pebre

Elaboració

1. Pela les verdurs, talla-les a trossets petits i passa-les per la paella per separat amb una mica d'oli.

2. Absorveix amb paper de cuina l'oli sobrant

3. Posa totes les verdures amb una cassola, amb le pollastre i cobreix-les d'aigua amb sal i una mica de pebre.

4. Posa-les a bullir suaument fins que estiguin cuites.

5. Fes a trossets el pollastre i passa-ho tot per la batedora.

FONT: Otra vez sopaaa? 365 recetas para acertar con los niños. Autora: Isabel Baca

Coca vegetal amb pinyons

2007-07-18T15:31:00.000+02:00

Coca vegetal amb pinyons

Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full

- 3 tomàquets madurs

- 1 pebrot verd

- 1 pebrot vermell

- 1 ceba

- 50 g de pinyons

- Oli

- Sal i pebre

- Anxoves (opcional)

Elaboració

1. Tallar les verdures a quadradets petits i salpebrar.

2. Extendre la pasta de full i disposar-la a la safata del forn

3. Repartir per sobre les verdures, cobrir-les amb els pinyons i afegir-hi oli

4. Coure la coca al forn, prèviament escalfat, uns 30 minuts aproximadament, fins que estigui daurada.

5. A l'últim moment es poden afegir unes quantes anxoves.

FONT: pàgina web de Nestlé